“当你创业，当你要创新，你一定要做未来的事情。未来的事情有两种，要不就是别人没有做过的事情，要不就是把别人做过的事情换一种别人想不到的方式去干。”
用360公司创始人周鸿祎的这段论述，来概括湊湊火锅再合适不过了。
此时的湊湊或许不像一个餐饮品牌，更像互联网产品，通过体验与用户连接，用不断丰富的增值体验来提高用户粘性。
内参君采访了湊湊餐饮CEO的张振纬，他作为湊湊品牌创新和发展的“火车头”，是怎样解读互联网思维如何贯穿湊湊的发展，从下半年加速狂奔开店，再到打造新的主题店和首入成都？又如何洞察用户新需求，打造沉浸式用餐体验？
加速狂奔的下半年，
湊湊已开出128家门店
受疫情影响，很多餐饮品牌在上半年按下了暂停键，下半年加速狂奔。
湊湊也是如此，截至2020年11月底，湊湊共有门店128家、覆盖35个城市（含香港）。并且每到一处，都能掀起了排队热潮，引发社交媒体的广泛传播。
这种极速扩张力的背后，产品结构的包容性起到了很大作用。
湊湊诞生之时，正是极致单品的时代，但湊湊的产品体系并非偏向一极，而是更具包容性、开放性。从锅底来看，台式麻辣、番茄牛膝骨、菌菇、麻辣、猪肚鸡，多种多样的锅底能兼容各种口味，选择更灵活。多样的产品结构也打破了地域限制，即便拓展到西南地区，仍能打排长队。
新店中，最让张振纬印象深刻的便是湊湊进入到了餐饮非常发达的香港，受到了当地食客的喜爱与认可。
另一点在于开店方式的不同，不同于传统餐饮滚轴式的发展，一个城市发展不错，再去拓展下一个。
湊湊在创业初期就完成了布局，“16年到18年年初，我们已经完成了全国布局，之后我们做两个动作，一个加密，一个下沉，不断在一二线城市，开新店，提升密度，同时下沉到更多城市。”
湊湊的国际化基因也逐渐显露，与瑞典品牌OATLY合作、推出燕麦奶茶，在迪士尼小镇开主题店，都是湊湊的国际化进展
如果不受疫情影响，湊湊将会在2020年迈出国际化的步伐。据张振纬介绍，湊湊将继续布局海外市场，预计于明年第二、第三季度进军新加坡、泰国和马拉西亚，将湊湊的火锅体验带给海外消费者。
生而不同的湊湊，最大的特点或许是把湊湊当成一个产品，不断升级换代，不断满足用户需求，提供更好的体验感，从一家家主题店和首入成都的策略便能看出。
迪士尼小镇开新主题店，
靠沉浸式体验连接用户
湊湊第4家主题店开在迪士尼小镇，11月27日营业，是全国第一家开进迪士尼的中式火锅店。
和之前青春怀旧、未来感、艺术感的主题大不同，这次的凯旋湊湊，以梦为马，展现着隋唐盛世风采，将旌旗、孔明灯、竹子斜窗和花马列队，融入到餐厅设计中，打造出新潮的中式风格。
午餐时段餐厅以套餐为主，提高用餐速度，以便顾客能有更多游玩时间。同时推出了限定锅底童心锅，融入五彩棉花糖的寿喜锅更受小朋友喜爱。
“主题店的产生，等于提供了一个沉浸式体验。借由不同的设计风格，给消费者不同的用餐体验，并且这种体验是全方位的，包含了产品、服务、氛围、装修风格等，都是一致的。这样才会在消费者的记忆中留下比较深刻的印象。“
张振纬如此解读湊湊的主题店设想，他希望提供的不只是产品跟服务，而是一个全方位的生活方式提案。
像开在上海徐家汇ITC的未来主题店“湊湊2049”，就融合了众多科技新元素，用全息投影营造出科幻感，用手触碰房门，就会像科幻电影一样，电流汇聚，大门缓缓打开。
未来也会有主题新品推出，如摆满各色丸子的七大行星，灵感来源便是浩瀚星空。
这种生活方式提案和诚品书店所倡导的美好生活提案极为相似，不仅仅是一个书店，而是站在顾客的角度，为他们的内容选择提供各种的方案与建议，如在烹饪相关的书籍旁陈列着餐具、精选食材。
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