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与此同时，奈雪的茶一直强调只做直营店，为保证品质只做日抛软欧包，可是其实这样的饮品一直存在标准化程度低的问题，就如“几分糖”的问题，一杯半糖饮料到底多少糖依然还是取决于店员的操作。同时，重心放在扩张上，此消彼长下，对于食品安全的把控也就会有所松懈，奈雪的茶有门店被投诉存在环境不卫生、店员制茶操作不合规。归根结底，奶茶属于饮食行业，最终同样需要面临食品安全这一问题。
除此之外，喜茶与奈雪的茶更有无数山寨以及蜜雪冰城瓜分下沉市场的蛋糕。主打三四线城市，占位大学城的蜜雪冰城，在2019年时收入65亿，并在今年6月宣布第10000家 门店正式开业，开启万店时代。
值得一提的是，奈雪的茶投资人撤资，产生股权变更的消息也十分微妙。根据天眼查的记录，11月初，天图投资退出，创始人赵林也退出了董事名单。奈雪的茶方回应则是正常的工商变更。天图资本是奈雪的茶完成的天使轮、A轮、A+轮三轮融资中的主要投资方。投资方与董事长双双退出的讯号透露出的信息似乎没那么简单。
上市不能算是出路
站在资本的风口，奈雪的茶的成功一直以来与资本市场的青睐有着很大的关系。奈雪的茶离上市其实并不远，对这家新饮品行业的“独角兽”来讲，难点在于找到除了大量扩张之外的真正的护城河。
短期之内，新式茶饮真正做到差异化是几乎不可能的。奈雪的茶一直不隐讳其对标星巴克的野心，但“一杯好茶，一口软欧包”这样的主题并非不可取代。事实上，一直以来定位在“她经济”可能才是推动了奈雪的茶走到如今的真正推手。不论是喜茶，或者星巴克，奈雪的茶一直在走店面设计风格和装修上的差异化，更大的店面，爱马仕御用团队的设计精准地吸引了很大一批女性消费者。
如今，奈雪PRO将目光转向了新的市场——咖啡。就国内的咖啡市场空间而言，有数据预计2020年这一市场规模将达近3000亿元，与美日等发达国家相比，中国咖啡消费仍处于初期阶段。目前，我国的人均咖啡消费量的上升空间还有待发掘。数据显示，2018年，我国人均咖啡消费量仅6.2杯，远低于日本、韩国，这也给这些新式茶饮赛道上的选手更多的入驻机会。
随着主流消费群体对咖啡的进一步认可，咖啡市场对于奈雪来讲是一个机遇，但却未必可以为其出圈保驾护航。
国内咖啡市场的缺口，早已吸引着各方实力选手的注意。而奈雪Pro的定位，卡在了精品店与连锁店的中间，前有星巴克Reserve，刚刚跨界圈粉的中石化，风靡欧美的Blue Bottle，后有星巴克连锁Costa，和星巴克在加拿大的老对手——入境不久的Tims。
值得一提的是，Tims咖啡更是获得了国内互联网巨头的投资，在巨头加持下，Tims咖啡只用了约5个月的时间，就让自己在华门店的数量翻一番。早前更是表示，希望在未来10年内在中国开出1500家门店。
就连定位在同一个级别的喜茶也在向咖啡市场发力。资料显示，去年3月，喜茶正式官宣卖咖啡，全国只有4家店卖，北上广深各一家。据报道，为了抢先尝鲜喜茶咖啡，工作日的店门口，也都大排长龙，点单后实际要等上将近2小时。
可以想见的是，在叠加了更多资本力量、融合了各行各业参赛选手的咖啡赛道上，日后的竞争激烈只会愈加疯狂。
虽然瑞幸善于凭借互联网模式快速渗透市场，也给了奈雪的茶一些值得借鉴的模式，但瑞幸在消费市场的火热，却并未使其在资本市场收获同样的待遇。目前，瑞幸1.38美元的股价相较于17美元的发行价已相去甚远，加上一系列的财务爆雷等问题未来在资本市场或难翻身。
而奈雪的茶能否在当今的奶茶风口下博得更多资本喜爱，奈雪PRO能否在国内咖啡市场的巨大潜力下，凭借着茶饮品的经验和对中国市场的理解站到与各国咖啡赛道的佼佼者们竞争的行列里，都仍然是一个未知数。
来源：港股研究社 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 茶饮 |
