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另一方面，蜜雪冰城有自己的工厂和仓储物流，除河南总仓之外，在西北、西南、东北和华南也各有分仓，不存在经销商和代理商。原材料可以直接运送到加盟店中，大大降低了供应链的成本。
和星巴克一样，蜜雪冰城采取密集开店策略，店铺之间的距离较短，也能降低运营成本。并且，它的产品更新不像喜茶那么频繁，喜茶几乎每月上新，蜜雪冰城则以季度或半年为期，SKU的种类和用料也相对简单，鲜果成分少，主要是珍珠、椰果等常规奶茶伴侣，每家店最多3名店员就能搞定。
更有意思的是，蜜雪冰城真正赚钱的地方，不是卖产品，也不是收取加盟费，而是来自卖给加盟店的原料费。
蜜雪冰城单店首月费用在30万元以上，其中包括6万元的设备费、5万元的原料费、5-8万元的装修费、1.58万元的加盟费、1万元的保证金以及自行缴纳的房屋租金、员工工资等其他费用。
其中，原料费是需要每月缴纳，正常店面原料消耗为4-5万元/月，这是蜜雪冰城利润中很大的一部分，有点像绝味鸭脖，不靠加盟费，主要赚批发利润。
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未来，向上还是向下？
那么，高端精致的喜茶类品牌，和接地气走规模的蜜雪冰城类品牌，究竟谁能走得更远？
华与华老板在评价喜茶时还说过一句话，“在中国这样的大国市场，品牌和店面形象最重要的是规模和可快速复制……‘灵感’越少越好，创意越多，越难复制。也不要追求贵，贵了就没规模。”
这句话，对，也不对。因为大规模并不等于大品牌，但形象高端也不等于好品牌。
喜茶看似新鲜，其实是陈旧的，它沿袭的不过是以往shopping mall的饮品店形式。
笔者曾经在喜茶的一篇文章中提到过，作为一家被贴上“网红”标签的饮品店，喜茶仍然没有完全解决一些商业逻辑的常识问题。排队的消费者中大部分是慕名而来的“打卡”者，能不能转化成忠实粉丝还很难说，而且，蜂拥而来的粉丝让店面总是处于拥挤和嘈杂之中，消弱了品牌原本应该具有的第三空间价值。
相比之下，蜜雪冰城的商业模式，更符合连锁特许经营的商业本质。连锁经营的目的就是规模化，麦当劳之所以能开那么多店，靠的就是比正餐便宜的快餐形态，以及对标准化的控制；星巴克在国外也就是平价咖啡，上班族可以随时喝得起的饮品。要想规模化，必须做到成本控制和价格优势，以及相对简单可复制的流程。
当然，做规模不一定等同于做品牌，蜜雪冰城在规模上已经可圈可点，但是要做出品牌，还有一段路要走。“低价”是它最大的标签，仅有这个标签，不足以产生好的品牌价值。要想做品牌，还得往上走。
蜜雪冰城也意识到这一点，推出高端品牌“M+”，价格区间提升至20元左右，不过似乎没有贡献多大业绩。
而喜茶、奈雪这样的新式茶饮，正在尝试往下走。喜茶推出了“喜小茶”，主要产品价格带在11元至16元间，与喜茶各产品线相差10元左右，往三四线城市延伸。
向上和向下，目的不尽相同，向上是为了提升品牌，向下则为占有更大的市场。
在笔者看来，从高往低是不太容易的。由俭入奢易，由奢入俭难，成本一旦上去之后，想要控制下来真不是那么简单，这也许是喜茶面临的最大挑战。这一点在时尚品牌中很容易理解，许多高端品牌如Prada、Marc Jacobs、G&B都曾推出过二线品牌，但真正能把二线做到很成功的，屈指可数。
但另一方面，从下往上，也有自己的阻碍。一个低价品牌想改变形象，需要比创立品牌付出更多的精力。毕竟曾经的形象已深入人心，需要作出真正好的产品，在创意和营销上大力投入，才有可能扭转品牌形象。
这一切，也许只有时间才能给出答案。
来源：砺石商业评论 刘戈 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 蜜雪冰城 |
