另一方面值得关注的是，使用“雨蛙豆”的产品，越来越多地出现在咖啡馆的菜单中。
“雨蛙豆”指的是经过雨林联盟认证的咖啡豆，上文提到的由心咖啡很圈粉的意式咖啡产品正是使用了这种豆子，而提供这款产品的正是国内首家拥有“雨林联盟认证”的咖啡工厂——璞珞咖啡。
璞珞咖啡相关负责人告诉我，雨林联盟是一个旨在“创造人与自然和谐发展的世界”的国际组织。
这不仅仅是个理念，在产业链推动下，雨林联盟在咖啡种植、市场应用上已呈现可观的成果。雨林联盟官方提供的数据显示：其在全球已经有40万认证咖农，每天全球有2.7亿+杯咖啡由具有雨林联盟认证的咖啡豆制作而成。
目前，包含麦当劳、lavazza、立顿、CoCo都可、由心咖啡等在内的十多个品牌，都选择了具有雨林联盟认证的咖啡豆、茶叶等原料。
我们了解到，璞珞咖啡工厂使用的是全自动化工业产线，而且其咖啡豆在2016年获得了Coffee Review 95分的高分，2019年获得IIAC国际咖啡品鉴大赛金奖荣誉，并通过了雨林联盟认证审核。
一个雨蛙标识，是产品品质和社会责任的双重认证。在产品趋于同质化的当下，相比颜值、名字、社交玩法上做创新，“雨蛙豆”为咖啡品牌做产品差异化提供了一个新参考路径。
“作为国内一线咖啡豆供应商，已有20年经验的璞珞咖啡，拥有10多位年资平均为11.3年的Q-Grader（国际咖啡品质鉴定师），还有咖啡赛事国家级和世界级评审，能为客户量身定制产品方案。”璞珞咖啡负责人表示。
具备国际化设备、技术、管理水平的咖啡工厂，正在为行业注入新的动力。
当咖啡行业不再沉浸在自己的标准中自嗨，而是开始进入世界咖啡标准体系，商业化的道路才能更清晰。
2、产品标准化，用数据代替个人经验
产品标准化，不是喊口号就能实现的。
现代化的工厂、先进的设备，用科学化的生产流程、定期的产品检测来代替个人感官体验，才是保障标准化的基石。
在璞珞咖啡，从生豆检验开始，每一颗豆子从入厂检验开始，要经历“生豆处理、配方精准混合、生豆烘焙、烘焙程度和风味检测、去石去杂物、重金属检测、工业级商用磨豆机研磨、自动化充填包装”等八大流程、数十个检测细节。
把咖啡当成一项事业，最重要的是长线积累，而不是短期爆发。
一两个爆款只能带来短线利润，品牌想实现持续的、可流动的、稳定的增长，必须要靠长期稳定的出品。
3、足够安全的“食品安全”
在食安问题上，不管是牛奶还是豆子，还是一个杯子、一根吸管，都需要做到万无一失。
拿豆子举例，由心选择的璞珞咖啡豆，每一颗豆子，都经过300道以上的检验关卡，来保证食品安全和稳定质量，这是一些烘焙工作室无法比拟的。
除检验外，从源头保障物料安全也很重要。雨林联盟对源头的把控十分严格，联盟会对农场及其周边的生态系统进行保护，对农药的使用作一些限制，并对废弃物管理等基准进行评估，唯有通过评估并被认证的咖啡，才能称为“雨林联盟认证咖啡”。
从源头把控食品安全，也是璞珞咖啡选择出品雨林联盟豆的重要原因之一。
行业的食品安全，不是一家咖啡馆能改变的，需要强大的供应体系，从源头上带来质的飞跃。
供应链正在推动咖啡商业化进程
行业的产品升级不是关起门来自烘焙就能实现的。今年很火的厚乳拿铁、冰博客牛奶，都是供应链的技术革新带来的。
对于咖啡从业者来说，如果你的梦想是做一个连锁品牌，就不要沉浸在小批量、自烘焙、短期爆品上。
连锁品牌创业者的精力，应该放在运营效率的提升上，放在供应链的整合上，去寻找高标准高品质的咖啡豆供应商、寻找升级迭代的乳品供应商、寻找自动化智能化的咖啡设备。
把产品做得足够专业和稳定，才能形成品牌真正的壁垒。
来源：咖门 王静
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