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而许多线下活动落地能力强的品牌，则热衷于组织粉丝聚会，给粉丝“造节”。上海兜约下饭菜的年度VIP用户组织到迪士尼跨年;彼酷哩烤全鱼的“鱼粉节”已经办到了第七届;老乡鸡每年一度的“冬至鸡汤鸡”请用户免费喝鸡汤;爱达乐的粉丝家年华，烤匠的麻辣上瘾节......
还有各种各样的泛会员化营销，把企业发展事件和会员活动联系在一起，反复巩固品牌和企业的情感链接。如老乡鸡获得中式快餐全国榜首，在某天中午宣布午餐免费;书亦烧仙草门店突破5000家，当天烧仙草1元喝。
餐饮品牌的第一批流量，几乎都是用钱买来的，随着流量成本越来越高，“买粉”已经显得不那么划算，让老粉长久停留，才符合今后存量市场的运营法则。
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拼复购，本质是在拼什么?
资深餐饮人蒋毅认为，中国的餐饮行业正在从“流量为王”时代，全面转向“管理为王”时代。餐饮品牌“管理”的重点，就是顾客的复购——用户除了来的次数足够多，更主要的是频率要足够合理。
他分析道，餐饮行业的有效复购频次，实际上就三个月度复购指标：两个月来一次，一个月来一次和一个月来两次。其他复购频次虽然也存在，但是价值有限，餐厅老板日常需要花心思的地方，正是这三个指标背后的复购人群。
指标导向的手段，正如前文列举的那些，是商家挖空心思的创意战场。营销咨询师徐露认为，流量红利见顶，必须深度经营用户。
“复购只是检验经营用户能力的最终结果呈现。很多商家过于功利，单纯地想着复购，采用杀鸡取卵的方式，只用储值、发券等售端留住顾客，把手段当成了目的。”她说。
所以，拼复购，到底是在拼什么?拼的是综合实力，今后的餐饮品牌既要有市场洞察能力，又要有产品力，还需要持之以恒的运营能力。
疫情给了餐饮人一个查漏补缺的机会，品牌的缺项一目了然。市场给餐饮人留足了反应时间，迅速行动，及时弥补，用好这场危机。
来源：餐饮老板内参 王菁 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
