对内，他们不设公关和广告部门，不接受采访、没有广告预算，不做市场调查，不做年度规划；产品原盒上架，提升理货效率；店员全都身兼数职，人效是沃尔玛的2.2倍多；商品都是自己直接从厂商工厂运，运货的车辆定期打磨轮胎，可以跑更远的路，乃至修改挡风玻璃的倾斜角度，减少风阻降低油耗。
数据来源：公司官网、公司公告、招商证券
对外，他们门店装修极其简洁，顾客自行归还购物车，自行为产品装袋，袋子不免费；产品价格尾数为0或者5，便于结算和售货员找钱，提升效率；所有投诉直接退货，因为客服还涉及需要律师，产生额外成本，花费处理时间。
在压缩进货成本上他们也不遗余力。一方面减少购买频次较低的日用品，聚焦在高频消费的食品,另一方面，考虑到消费者对同一功能多个产品的困扰，他们严格压缩所有产品的SKU，同类产品只选一款明星产品一家供应商。SKU最低时只有700个，看起来选择并不多，但消费者日常饮食所需几乎都能找到。
降低SKU有四大关键好处：
方便管理供应商，减少了纷繁复杂的品牌选择程序，节约采购管理开支；
单一产品采购量上升，议价能力大幅提升，奥乐齐销售额只有沃尔玛的1/5，但平均单个SKU采购量却是沃尔玛的10倍，甚至更多；
单一种类的货品降低了物流和仓储成本，节省了货架规模；
超市因此可以选择相对较小的规模，节约租金。
不只是降低运营成本和采购成本，奥乐齐所有者甚至愿意为了更低价格减少股东分红，这使得奥乐齐的产品价格从根本上有不可动摇的竞争力。毕马威调查数据显示，奥乐齐商品的价格较一般超市便宜20％~30％，个别商品较沃尔玛便宜50％多。
奥乐齐不止最低价格，还严格管控质量，用自有品牌做背书，在品控上制定严格的审核标准，从源头上避免高退货率。
首先，奥乐齐明确一系列高于一般法律法规要求的品质基准，同奥乐齐合作的供应商除了自身要遵守外，还要保证其上游供应商遵守标准。
其次，供应商及其产品需要定期接受独立实验室的审核/检测，将结果提交给奥乐齐。新品在接受订货后，要在部分超市进行至少三个月的试销，才开始批量销售；门店会随时对上架商品做常规检查，一旦发现瑕疵，立马下架；情况严重的直接终止合作。
质量有保证、甚至本身就是一线大牌，因为贴了奥乐齐的品牌，价格更便宜，价值公式较同类产品高，这使得奥乐齐的自有品牌一直都是其超市内最受欢迎的产品。优衣库的大牌设计师系列，用的就是同样的逻辑。这反过来提升货品流通率和奥乐齐的品牌价值，直接提升了利润。
社区超市,下一个万亿市场？
但是，奥乐齐在中国市场的竞争对手是全维度的，不仅有传统线下零售品牌，线上电商品牌，还有不同行业的互联网大厂。
尤其最近2年，社区超市忽然大火，先是生鲜传奇搅局，几大互联网品牌、零售品牌纷纷介入这一市场，京东7-fresh、盒马mini、永辉mini、小润发（没错，就是大润发家的小润发）接连落地，沃尔玛也开出了自己的社区店。
国际上对超市规模有一个面积维度的定义：便利店在100~500平米，标准超市在1000~3000平米，大卖场在5000+平米。社区商超则介于便利店和标准超市之间，在500~1000平米。
这和奥乐齐坚持了百年的社区超市的规模不谋而合，他们的主打门店面积在500-800平米，最大不超过1500平米。这个面积大小成为现在社区商超的标准规模。据称，盒马mini的开店成本只有盒马的1/10，盒马mini是盒马旗下新模式，面积和奥乐齐相仿，食品和日用品的比例也和奥乐齐非常接近，食品为主，只保留1~2排货柜用于陈列日用品。
更小、更易获得的面积，不仅压缩成本，有机会更靠近用户，还能用到家服务吸引附近消费者。这是社区商超入局者的计划。
家乐福等大型商超之所以退出中国市场，租金固然是很大一个原因，更大的原因在于现在电商和物流发达，而且几乎所有的品牌商都有自己的天猫官方店、微信公众号、官方微博，以及各种抖音、B站账号，可以随时和消费者沟通、交易，建立直接联系，从传统大卖场渠道分流了大部分流量。大卖场最终只剩下“下午坐免费班车去抢打折生鲜的大爷大妈”。
罗兰贝格高级合伙人兼大中华区副总裁任国强分析道，“一方面租金飙升，和超市平民价格的逻辑相悖；另一方面，用户被电商分流，消费者消费习惯永久变化，超市需要依靠到家服务，在最后一公里‘截胡’电商。”
那么，什么产品最容易在最后一公里截胡？换句话说，最适合外卖的产品是什么？答案是：生鲜、半熟食品和熟食。
食品是每日生活必需品，生鲜最难标准化，且物流损耗相对较大的产品。如果家附近的社区商超能所见即所得，减少买家秀和卖家秀之间的不确定性差异，那社区超市里的食物或者商品被选择的可能性就很大。
事实证明，食品在社区商超中确实是被选购频次最高的。尤其今年疫情期间，奥乐齐门店线上订单翻了两三倍。其中，尤以生鲜订单增长最明显。为了迅速拣货，门店工作人员“必须跑起来”。
不只是奥乐齐，整个生鲜、食品外卖市场都在疫情期间迅速窜红，以至于传统的电商巨头如阿里、拼多多、京东之外，美团、滴滴、字节跳动都跳进这个市场，每家都是至少百亿级投资，迅速圈地圈人、建仓布店。业内预测社区电商市场是目前电商的N个量级，很可能会改变中国互联网的历史。
只是，在这个万亿级赛道上，所有的玩家都是新手。“互联网巨头们都是平台级公司，几乎都没做过重生意。”一位互联网业内人士分析，而传统零售品牌最擅长社区服务和供应链管理等“重活儿”,但对数字世界的玩法理解相对有限。社区商超未来如何，奥乐齐是否能比家乐福在中国活得更久，还真没有定论。
有趣的是，作为百年老店，奥乐齐一直坚持做社区食品超市。而这百年里，商超形态逐步进化到更大规模更全品类的标准超市、大卖场、仓储式卖场，现在社区食品超市又重新成为一个恰恰好的形态。只是，它整合了线上线下不同渠道、服务不同消费群体，和百年前已完全不同。
来源：中欧商业评论 叶丽雅
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