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“接下来，从产销到配销到销售，重塑供应链的生态体系，把供应链变成‘共赢链’，是我们的不二选择。” 夏连悦表示。
此外，智能化对于行业的推动也需着重关注。夏连悦指出，“从人工智能、区块链、云计算、大数据对于实体经济造成的触动中，我们就应该理解，不跟上就会真的出局。”无论是采购、仓储还是物流、零售，夏连悦指出，餐企都需要看到智能化提供的效率驱动、规模经济效应。
夏连悦还同时指出，未来十年，健康食品、健康餐厅是重要的发展方向。“健康餐厅一定要有健康的绿色供应链， 因此从环境到产品到服务，商业模式需要持续晋级。”
除了上述变化需要关注，实际上，行业内具体的“免疫力”创新探索也在持续衍进。甘棠明善餐饮集团执行董事、联合创始人李品熹在分享时指出，疫情期间，甘棠明善成立甘棠明善共益影响力实验室，探索如何发挥企业的优势，解决社会问题，同时达到多方共赢。
疫情期间，甘棠明善共益影响力实验室做了两件事：一是开展紧急救援项目，二是开发扶贫产品。
据悉，甘棠明善对其1万多名员工开展心脏急救培训，并同时在800万会员中招募志愿者。另外，还为餐厅配备紧急救援设备，供周围的社区和餐厅共同使用。据介绍，这一举措吸引了众多此前从未踏足过甘棠明善的周围居民进店就餐，成为顾客。
开发扶贫项目则是疫情期间，甘棠明善与湖北荆门的一团队进行合作，围绕一款有着“非物质文化遗产”称号的扶贫产品——辣香鸡开展商业化研发，此前这款产品在淘宝的销量不佳。李品熹指出，公司为其开设绿色通道，通过测试以后，于8月份上线，销售了两个月获得的数据是37000份，并且，其利润贡献率在凉菜产品线中目前排到第二，在凉菜口碑中也排到第二。
李品熹指出，这是从上游原材料的角度去开发扶贫产品的案例，“我们希望能够通过研发让这款上游的扶贫产品具有竞争力、吸引力，我们是以一个平等的商业伙伴的身份去提出需求，去辅导他们，告诉他们我们需要什么，我们共同来生产受到商业世界认可、消费者认可的产品，这样才会让助农和扶贫得到更加持续和有效的解决。”
来源：经济观察网 记者 叶心冉 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
