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其次，砍掉不盈利的品类也是其实施的重要措施之一。三只松鼠宣布到今年年底将砍掉300个SKU，从全品类品牌转型为“坚果果干+精选零食”品牌，借此丰富产品矩阵，填补行业空白借此寻求新的增长点。三只松鼠的大多数小众品类投入与产出不成正比，反倒拖累了业绩表现，给其带来了利润缩水的隐忧，而缩减SKU，正是其进一步提升利润的现实举措。
最后，是联合多方供应商投资20.6亿元，建立“联盟工厂”，进一步提高供应链效率及产品质量。三只松鼠建立的联盟工厂，更加注重在原料、研发、生产、物流等各个盈利点上的布局，并尝试使零售和制造一体化，把供给端的新资源与消费者的需求进行重新匹配，再基于数字化的技术不断提高效率，从而建立其供应链的壁垒。
从三只松鼠这一系列密集的动作来看，正是其向全渠道+大健康方向迈步的表现。而行业其他巨头诸如良品铺子和百草味也在对公司的经营战略进行调整。可见全渠道+大健康，已是休闲零食行业发展的大趋势。
全渠道+大健康是休闲零食巨头们的未来？
当初三只松鼠等电商品牌依赖电商红利强势崛起，然而如今随着红利消退多方困境也随之而来。其实不光是三只松鼠，像休闲零食的其它头部也在找寻转型的方法和时机。
而从各大休闲零食品牌现有的渠道布局来看，未来休闲零食零售大有向“线上+线下”全渠道布局发展的趋势。国内各个零食巨头在线上积极与多家电商平台展开合作；而在线下，三只松鼠铺设投食店和联盟小店，良品铺子通过加盟布局，百草味也在砍掉线下160家门店后重新回归。可见众品牌都在不遗余力地押注全渠道模式。
另外从产品本身来看，近年各大休闲零食品牌都在围绕“健康”主题进行产品创新和升级。三只松鼠研发生产了“90天健康坚果”等系列健康产品；良品铺子则成立了“营养研究院”对现有产品进行新的营养搭配；百草味也在多元化的消费场景下，定制了营养的健康需求。
各家零食品牌纷纷打出了全渠道、大健康的牌，将“在全渠道做大健康食品”作为零食行业的发展趋势。万联证券研究所分析师陈雯也表示：“休闲食品行业未来仍存增长空间，扩容可期。消费者需求升级推动行业产品品质化、健康化、个性化发展，渠道线下线上融合发展。”
可以预见，未来休闲零食是线上和线下融合、优势互补、相互加持的全渠道模式。线上门店购物便捷，虽量大但利薄且消费频次低；而线下门店虽利润高可即买即食但竞争更激烈。线上和线下这两种渠道各有利弊，休闲零食企业想要稳步发展，就一定要互融互通、各取所长，形成全渠道模式才能使整体发展相对均衡，达到简化中间渠道、降本增效、提升消费体验的效果。
如今随着消费者健康意识提升，对于休闲食品的健康诉求越来越高；对抗及预防的需求增多，使人们从关注零食味道逐渐转变为重视零食营养。健康型休闲食品更符合现代人健康生活的理念，其主打“健康”“养生”的大健康休闲食品，自然赢得了更多人的青睐。
加之大健康概念尚未完全普及，健康产业发展滞后，国内大健康行业潜力巨大。零食行业先一步打出大健康品牌，有利于抢占先机，扩大品牌效应；而大健康满足了人们多元化、个性化的社会需求，也会成为更多人的追求。
目前看来，休闲零食行业推动全渠道+大健康建设势在必行。不过，零食江湖玩家众多，各家势均力敌且各有所长，短时间内还是会继续维持“僵持”局面。未来，究竟哪一家能从渠道健康大战中脱颖而出尚未可知。
来源：蛇眼财经 王茜 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 零食 |
