门店的业绩也验证了试饮活动的成功，“通过系统性的试饮体验，促进门店的咖啡销售提升了150%。”湃客咖啡负责人告诉我。
3、形象变得更有记忆点
仔细看，湃客还“变脸了”，Logo变成了两颗发光的咖啡豆。
据介绍，新Logo寓意加倍的浓度、双倍的快乐，咖啡豆周围的阳光形似一圈时钟的刻度，代表了湃客咖啡一天24小时提供高品质咖啡。
突出咖啡豆，就是在突出品质，突出“咖啡品牌”这个身份。从“我在街角，邂逅一杯美好”到“美好片刻，值得一杯湃客”，slogan的变化也能体会到这一点。
总之，形象有了记忆点，slogan也更场景化，品牌感越来越具象。
4、更加“会玩”，成图率大大提高
喝一杯便利店购买的咖啡，很多时候不会晒朋友圈，但如果有了城市立景牌、咖啡车，成图率就大大提高了。
今年，湃客推出了两种不同类型的咖啡车，共计7辆。通过快闪活动，让湃客咖啡走出便利店，到不同的城市，走进商圈与集市，去到新的场景，触达新用户。
5、进军咖啡零售，即将推出挂耳
零售的渠道，湃客也没有放过，据该负责人介绍，11月将上新湃客的挂耳咖啡，让湃客咖啡覆盖更多的消费场景。
以三顿半、永璞为代表的零售咖啡品牌，把速溶全面升级，开辟了一个新的赛道。
湃客咖啡为代表的便捷咖啡升级，能否也开辟一条宽广的、连锁化的咖啡赛道?
3.
便利店咖啡精品化，是连锁的另一条路?
咖啡卖得贵，是喝咖啡人少的一大原因。
为什么卖得贵?因为喝的人少，无法用销量摊薄运营成本。这几乎是个死循环。
大品牌，用品牌溢价，满足了消费者的社交属性，却无法走入日常。一些平价10平米小店，却无法迅速规模化。
而便利店，选址在社区、写字楼，天然具有触达消费者的优势，而且可以用“高频带低频”的方法，以面包、早餐等产品，带动咖啡的销售。
全家门店超2500个SKU，又能摊薄人工和租金成本，让一杯咖啡价格足够有诚意的同时，还能有合理的利润空间。
湃客咖啡连续5年的销售翻倍增长，其他大玩家的争相入局，就足以说明，便捷咖啡的消费需求足够旺盛，这一模式有很大增长空间。
长久以来，在便利店买咖啡，被认为是“赶时间的替代品”，口感一般，价格便宜，主要是方便。
甚至很多行业人，认为便利店店员只是“按键师”，做出的咖啡品质太过敷衍。
事实上，以湃客为代表的便利店咖啡，从产品到形象，从功能到情感诉求，正在变得“精品化”：
不再是某个品牌的平价替代品，而是一杯品质有诚意、能晒朋友圈、有价值主张，而且不贵的咖啡。
纵观国际咖啡市场，美国线下现磨咖啡Top三家，星巴克、Dunkin's Donuts、Tim Horton’s加在一起，就已经占领了70%以上的份额，在欧洲、日本也是类似的情况。
咖啡行业的连锁化、标准化，在中国也是一个非常大的趋势。庞大的消费市场、有很大提升空间的人均饮用量，再加上发达的外卖平台，我们有最好的市场条件来促成这件事。
我非常相信在未来5年，中国能出一批做得非常大的，标准化的新品牌。
遍布在全国各地2700+家的湃客咖啡升级，有可能会是中国咖啡连锁化的另一个新赛道。
来源：咖门 国君
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