继蜜雪冰城、古茗、益禾堂之后，下沉市场又出现了新秀。
发源于安徽的甜啦啦，5年时间开店3000+，7元/杯，能做到单店日营收过万。
这个品牌用了什么打法?最近，我专程去了一趟蚌埠，看看下沉城市的真实情况。
01
门店超3000家，下沉市场新样本
蚌埠，地处中国南北地理分界线，是典型的中部三线城市。
在蚌埠的市中心——万达金街，不到1公里的商圈，有30多家奶茶店聚集。
万达金街不到1公里的商圈，有30多家奶茶店聚集
除了CoCo都可、一点点、古茗、蜜雪冰城等全国连锁品牌，还有卡旺卡、几米的茶等区域牌子，也不乏“一只酸牛奶”、“小埠点”等山寨小店。
此外，还有大力发展茶饮的DQ，以及4家推出现制茶饮的烘焙店。甚至几步一个的烧饼夹里脊摊位上，都有酒酿饮品的售卖。
——这是三四线茶饮市场的缩影，竞争已经到了“贴身肉搏”阶段。
周一下午4点钟，这条街上人流稀疏，但甜啦啦店里还要排队，点单小姐姐告诉我，需要大约20分钟。
这家门店是旗舰店，大约40平米，10个座位，一半有人，吧台外带区有4个外卖小哥，焦灼地等待着。
我点了一杯爆款“四季果园”，8块钱，1000ml大杯，7种新鲜水果组合、四季春茶汤。
不到10块的鲜果茶，对下沉市场消费者是一种新鲜的、有吸引力的产品。
上大众点评一看，“到万达逛街必买饮品”、“平价奶茶的代表”、“货真价实经济实惠”等评价高频出现。
数了数大众点评上的门店，在蚌埠这一个小城市，甜啦啦开了150家店，密集程度不亚于茶颜悦色之于长沙。
而在蚌埠之外，这个品牌全国门店超过3000家，直营门店超百家，70%开在县城，覆盖28个省份、108个城市。开店成功率超过95%，平均每天卖出奶茶约60万杯，年销量超2亿杯。
这个发源于三线城市的品牌，是怎么做下沉市场的?
02
平均7元/杯，做到单店日营收过万
我在甜啦啦试喝了6杯产品：无敌烧仙草、无敌全套、四季果园、酸奶摇摇茶、杨枝甘露、葡萄晶球，大都有一种“很值”的感觉。
比如无敌全套奶茶，有马蹄、红豆、椰果、黑糖珍珠、小金砖5种小料，8元/杯，喝出15元的满足感。
一杯酸奶摇摇茶里，有新鲜水果、茶、酸奶冰淇淋，还有摇一摇的参与感;
最贵的杨枝甘露，可以吃到大块芒果果肉，10块钱/杯，700ml。
平价、多料、新鲜水果、大杯、现煮现做，丰富、符合潮流。
在新鲜水果比较少见的下沉茶饮市场，甜啦啦用四季果园、无敌全套奶茶、酸奶冰淇淋等作为引流款，建立这个品牌“超值”的消费认知，再通过对流行饮品的创新改良，让整个菜单呈现出“你想点的这里都有”的丰富感。
最后通过奶茶等利润款产品，实现整体60%的毛利。平均下来7元/杯，有的店能做到单店日营收过万。
性价比，在下沉市场是杀手锏。但说起来容易，做起来太难。
在保持一定品质的基础上，把价格降低，考验的就是品牌对供应链的整合能力。
03
性价比背后，是一套仓储、供应体系
“以前哈尔滨的加盟商要进货，基本上要8天才能到，我计划到明年，除了新疆西藏青海之外，其他地区2天都能到货。”甜啦啦创始人王伟告诉我。
这背后是整个仓储体系的搭建。
王伟表示，甜啦啦现在已经有分布在蚌埠、长沙、天津等地的4个仓库，总面积超过2万平方。
“明年沈阳、黑龙江、郑州、 兰州、成都等6个大仓都会陆续建设，每个仓储的供货能力可以覆盖500家门店。”王伟告诉我。
甜啦啦选仓库有个硬指标——必须具备“升舱”的可能性。未来门店增加了，这个仓库周边有没有能一起租下的地方，让仓库扩增。
仓储的升级，让原料可以由分仓运往全国的门店，缩短中转时间，减少成本。这样一来，留给加盟商的毛利率，就能保持在60%左右。
下一步，王伟还计划建立甜啦啦科技产业园，把果酱、包材等原材料厂家吸引过来，让上下游企业形成集群效应，进一步降低成本，加快沟通协同效率。
甜啦啦的低价，不是向下从消费者的利益下手，而是向上从供应链的渠道做整合，降本增效。
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