新冠疫情以来，对整个海鲜市场的冲击很大，尤其是进口市场。大家普遍做得比较艰难。
要如何看待这种冲击则是一件有意思的事情。
积极的看法是，新冠疫情在海鲜市场砸出了一个罕见的低点，所以，能撑过当下的“黑暗”，未来将会收获灿烂的阳光。
只是这种“灿烂”，可能不会是对过去的简单重复，可能会有一些消费结构、消费品类的变化。
悲观的看法则是，不知道“阳光”要多久才会出现，“灿烂”之前，可能倒下一大批企业。
基于此，2020中国生鲜零售大会上，《商业观察家》组织了一场关于海鲜市场的圆桌探讨，这个市场的未来在哪里？价格走势会如何？
参与本次讨论的有：国内最大巴沙鱼供应商之一峰雷国际总经理辛凤雷、北京超市发营运总监康海力、苏宁物流集团便利店及冷链物流运营中心总经理陈伟，嘉宾从供应、零售运营、物流三个层面来探讨海鲜市场未来发展。主持人则为《商业观察家》外部专栏作家王旭东。
（以下内容根据圆桌讨论实录整理）
王旭东（以下称主持人）：疫情对海鲜市场的影响比较大，大家对疫情后市场怎么看？
辛凤雷：其实今年疫情，对海鲜市场来说是个灾年，不是虾出问题，就是三文鱼出问题。我们是做中低端的海鲜水产，从我们的角度来看，今年疫情对高端龙虾这样的食材，冲击是很严重的。
我们主要是做巴沙鱼，从我们公司进口数据、每个月的进口数据来看，一直是在增长。
后疫情时代，对海鲜市场的打击肯定很严重，主要是针对海鲜某些产品。
但海鲜的饮食文化不会改变，未来生鲜板块中的海鲜是我们整个饮食文化中的重中之重。所以，冲击只是短暂的，个人认为，不会是长期的。如果今年12月疫苗出来，我相信海鲜还是会走在风口上。
康海力：这次疫情给我们整体的海鲜市场有一个重创，从超市发经营来说，疫情第一波的时候没有什么下降，但是在北京出现新发地疫情以后，我们下降非常厉害，下降了50%，特别是进口水产，接近为零了。
（但）我觉得，这只是一个暂时的情况，随着疫情的好转和消费的恢复，我们水产市场还是会上来的。
从目前情况来看，我们的销售已经到了去年同期的九成左右。（所以）我认为，这个疫情对于水产的销售，应该是一个逐步恢复的过程。
未来可能会有两个比较大的影响。第一，因为消费者通过这次疫情，更加关注健康和安全，我认为在水产品上，具有健康安全特性的产品，会受到消费者和市场的认可。包括从采购渠道来讲，也会采购有相关认证的水产品。
第二个，现在对进口水产品影响非常大，国内随着需求的恢复，国内水产品市场会逐步扩大，国内很多水产品的厂家会面临出口转内销，这对国内水产品是一个很大的发展机会。
陈伟：我和大家看的角度不一样，我是从物流这块角度看疫情对海鲜商品的影响。
从物流这块，或者说从冷链物流的角度看，现在进口海鲜这块，或者说国内的活鲜，疫情期间，我们物流反馈的数据来看，确实是有很大的影响。苏宁的体系，便利、物流这块主要是服务苏宁小店，服务线上超市和线下的家乐福等。
在疫情前期，整个物流相关的服务，包括商品的销售，肯定是受到影响的。但是从4月份，疫情相对稳定之后，包括咱们整个活鲜市场的上升，也包括咱们冻品部分市场的恢复，这些数据是在稳定的持续恢复。
主持人：疫情对海鲜冻品市场的影响似乎更大，冻品市场未来好做吗？
辛凤雷：水产冻品这块在整个行业中，其实没有一个（大的）品牌，所谓的品牌也是地方品牌。
大家应该了解，品质做好了才有品牌，老百姓才认。
冻品现在要恢复，从进口数据来看，（过去我们公司的巴沙鱼）在全国来说是占了10%到15%的进口比重。我们现在的进口量占全国的进口量只有8%。8%就是整体下降。
从（巴沙鱼）这个产品来说，2月份到疫情（期间），（其实）一直在增长，从某一个单点来看，对整个的海鲜需求，实际没有下降。只是说国外一些厂家生产和国内的库存积压，会导致（商品流通）产生停留，数据会下降。因为要进行海关核酸检查，现在是百分之百的检查。从7月开始，所有进口全部100%消毒查验。
我和大家说，初步的计算，现在单多尔虾（南美白虾）一个单品，应该是有8000条货柜（库存），这个库存要几个月时间才能消化。我们在中国有直营仓，有50个，每个批发市场的信息我们都知道。
中国所有冷库全年都爆满（肉+海鲜），现在消费慢慢起来了，但是也要消化3个月时间以上。像多尔虾库存这些天有减少，因为进口量减少了，一直在消化，但库存量也可能在6000-7000条货柜左右。
个人认为未来冻品要恢复，首先是看国家能不能把疫情控制住。如果控制住了，跟2003年的非典一样，可以说三到四个月就可以恢复过来，这是以往的经验告诉我们的。
但对冻品海鲜，我们也一点不害怕，我们跟同行一起探讨，都说今年会怎样怎样。（但）其实中国的饮食文化不会改变的，大家都喜欢吃海鲜，饮食文化不改变的时候，疫情影响只是短暂的。
个人观点，如果说12月份疫苗可以打起来了，我相信在明年的三四月份，海鲜恢复会很快。因为现在国外的海鲜已经全部崩盘。任何一种海鲜，都崩盘，比如三文鱼，原来每斤价格，国内新鲜的50元一斤，现在是20多元一斤，已经低于养殖成本了。
帝王蟹人民币大概130元一公斤，国外就70多元一公斤，到国内清好关加上税也不到90元。国外崩盘的时候，他的捕捞和养殖是不停的。这对所有人来说都是一个机遇，就看大家从什么方面来看，这对我们老百姓是好事儿。
（虽然）现在国外所有海鲜都在崩盘，今年都非常难过，但是我们不要有悲观思想，扛过这一年，明年阳光灿烂。
康海力：冻品确实恢复比较慢，最主要的原因是我们冻品是进口水产品，再加上时不时的爆出新冠疫情的事，所以冻品的恢复，更多要看疫情的发展状态。
个人觉得，冻品要比活鲜有潜力。冻品未来要怎么发展呢？
首先是看疫情，如果我们疫情可以相对比较稳定，到今年年底的时候不出大的变化，我相信在明年的时候，我们整体的冻品市场会恢复起来。
冻品要想做好，需要两点（基础）。第一是消费者教育，因为这个冻品，大家认为没有鲜活的有营养，我们希望消费者了解这个冻品的营养是什么样的。冻品的营养和鲜活产品其实是一样的，我们要让消费者知道这个事情，这样冻品市场可以很好的发展。
第二个，冻品在技术上（如何做好），如果冻品的保鲜技术、加工技术，可以让口感和味道做到和鲜活产品一样的话，冻品会有更大的发展空间。
陈伟：冻品这块的销售，我不是专业的。中国水产流通加工协会会长七月份做了2020中国水产品贸易形势分析中提到，受制于疫情的影响，今年1到6月份，中国水产出口额同比下降16.25%，进口额同比下降9.27%，实际上这个报告是上半年的数据，更多像北京、大连的水产品，是在第三季度有更大的下降趋势。
我们看国内的销售，有很多水产商铺，或者说进口的商家，在内销这块，比如在苏宁的线上超市的数据，和我们服务的第三方客户数据来说，今年上半年，他们通过线上销售渠道的调整，还有直播这个新流量的带动，在我们服务的客户中，他销售的增长，包括量的增加，是在逐步恢复，相比往期还有一定的增长趋势。
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