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一杯饮品可以卖到78元，最近一二线城市出现了不少主打“燕窝饮品”的品牌。
有朋友让我写写燕窝这个产品，它能标准化吗？成本有多高？有潜力成为饮品的一条新赛道吗？
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燕窝饮品，正成为高端商场的流量担当
燕窝大家都不陌生，传统馈赠佳品，自带滋补、营养标签，前些年的碗装燕窝教育了一轮市场后，这个单品被饮品行业看中。 将燕窝当做小料并作为主打，饮品市场正在涌现出一批燕窝饮品。
首先了解一个问题：燕窝饮品中都有什么？
以北京牛茶的燕窝桂花奶茶为例，以马来西亚燕窝、桂花乌龙茶底、桂花茶冻、奶制品为主。
市场上的燕窝饮品，多是以芒果、牛油果、椰汁、豆乳、柠檬、杏仁、桃胶等进行复配，配以燕窝的爽滑口感。 上文提到的牛茶，是一个主打燕窝饮品的品牌，瞄准中高端商场，已落地门店8家，去年开始，SKP-S、东方新天地、王府井中环店、融科天地、西单老佛爷百货等都相继布局。
采访得知，牛茶每家店日均出杯200+，每杯饮品可以选择加入20ml或70ml燕窝，燕窝饮品价格从38元至78元不等。 燕窝芒果鲜奶、燕窝桂花奶茶、黑钻烤奶等都是店内的招牌。一些不含燕窝的纯茶、奶茶价格在16～20元。
牛茶创始人肖荣认为，很多女性已经形成对健康管理高要求，原本燕窝在家里饮用，燕窝饮品的出现，变成休闲逛街场景下的饮用。牛茶除了燕窝饮品、水果茶、奶茶等产品以外，纯燕窝产品也将是推向市场的主力。
广州的粤之壹盏同样主打燕窝饮品，主打的香水燕窝系列用香水形状的玻璃瓶装饮品，燕窝系列均价在35元左右，而推出的现炖燕窝3g售价68元，6g售价128元，并标明燕窝含量90%。
成都的小漂亮雪燕茶推出“植物燕窝”——雪燕，海报上打出“半杯养颜品”的概念，将桃胶、皂米等作为小料，从门头到海报文案，都在围绕“漂亮”这件事做文章。 除此以外，南京的三月燕语、义乌的燕晓匠等品牌也在做燕窝饮品这一细分市场。
纵观区域分布，燕窝饮品多以一线城市或经济相对发达地区居多，受众也以白领、时尚、关注健康的人群为主。 大家普遍好奇的是，燕窝饮品单价远远高出普通的常见小料，这样一杯饮品，成本到底有多高?
这个单品，成本到底高不高？
1、燕窝这个概念，主要有3种形式
据介绍，将燕窝概念运用到饮品当中，目前市场上主要有3种形式：鲜炖、罐头、植物燕窝。 鲜炖优势是可控成本，鲜炖可以做到20倍的泡发率。如果以瓶装燕窝产品最小40g容量为例，1g干燕窝，固形物可达20g(除去水后)，保质期为60天。
缺点是炖煮时间长，用做门店经营需较长时间备料。
罐头比较容易标准化，可定量，稳定工艺，严格品控，可支持连锁门店的标准化添加，通过高温杀菌的方法，可以存放18个月。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 饮品 |
