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2019年6月27日，公司又在互动平台上表示，开始进行“人造肉”研发，今后“人造肉”的研发、生产和销售将会成为重点工作之一。
值得注意的是，截至目前，生产“人造肉月饼”的双塔食品依旧是国内唯一一家承认将“人造肉”产品落地的A股公司。包括丰乐种业、维维股份、海欣食品、交大昂立等企业均未公开谈及“人造肉”的研发，更未尝试炒热“人造肉”概念。
“目前很多公司都不具备生产‘人造肉’的能力，中国食品公司在这一领域做素食较多，如双塔食品出口到美国和加拿大的豌豆蛋白也属于半成品。”人造肉食品产业分析师朱丹蓬表示。
“‘人造肉’是媒体和投资圈提出的说法。实际上，称为‘植物肉’更为贴切”，专注于植物肉市场投资的道夫子食品国际公司联合创始人张涛提到。
据投中网查证，目前，中国做“植物肉”业务的三大企业包括深圳齐善食品、江苏鸿昶食品和宁波素莲食品。
其中，深圳齐善食品成立于1993年，产品包括高纤维蒟篛制品、大豆蛋白制品、小麦蛋白制品等近300个品种；江苏鸿昶食品成立于2010年，产品线囊括精致火腿、阳光美式、经典东方等系列多达上百个品种；宁波素莲食品成立于2010年，主要经营品种丰富的素食类产品。
但是，国内人造肉市场刚刚开始，规模较小，尚无巨头跑出。
公开数据显示，2018年，上述三家企业的营收分别为3亿元、6000万元和3000万元，而Beyond Meat同期的营收为8790万美元，约合6亿元人民币，大于三家企业之和。
千亿市场爆发之际，“吃动物”逐渐变得“奢侈”？
天风证券的近期研究显示，2019年全球人造肉的市场规模约121亿美元（约合821亿元），2025年将达到279亿美元（约合1894亿元）。
全球范围内，除人造肉生产企业之外，传统肉类公司也通过投资等方式进入该行业，包括嘉吉、荷美食品公司、JBS和泰森食品公司等巨头，同时也吸引了Tyson Foods、General Mills等食品产业链公司入局。
但在中国，艾媒咨询发布的一项研究报告显示，非常愿意、比较愿意尝试人造肉产品的受访者占到29.7%，但是非常不愿意、不愿意尝试的比例高达51.3%。在不愿意尝试人造肉的消费者中，近一半是出于心理因素的影响，担心技术不成熟、口感不佳是另外两个降低消费者尝试意愿的重要因素。
众所周知，中国的素食主义并不盛行。
现阶段，如何让消费者不仅止步于尝鲜，成为喜茶、奈雪、星巴克等入场玩家迫切需要解答的问题。然而除了继续开发更适合人造肉的成品外，成本问题、口感问题都需要等待人造肉培育技术的下一步发展才有改善的可能。
“掌握当地消费者饮食习惯至关重要。”杨大伟告诉投中网，“中国并非单一市场，华东、华南、华西或华北都有不同的饮食文化与习惯，因此不能用一刀切的方式来推广。植物肉虽然是个大概念，但在每个地方如何迎合当地口味再深化很重要。”
STARFIELD也表示，接下来将利用食品科技，将牛肉，像鱼肉、鸡肉、猪肉等类别作为未来研发的重点方向。
杨大伟相信，市场认知度需要时间建立，即使在美国或欧洲，植物肉的认知度也是通过很多人用多年的努力经营出来。目前，对于植物肉创业者而言，亚洲市场的挑战就是要先克服某些消费者的固有观念，挖掘其中隐藏的巨大机遇。
“打个比方，世界上第一代的手机并不是今日我们在使用的手机，第一代的计算机也不是今天的计算机，同样今天的第一代植物肉也不会是三年、五年或七年后的植物肉，所以相信会有更多的改良空间。”
杨大伟甚至大胆预测称，“其实可能到未来，吃动物有可能会变成‘奢侈品’，因为养殖动物所需的能源和消耗实在太大，而且今时今日大家见到各种各样的病菌、疾病、疫情等等，都证明以动物蛋白为主导的食品供应链是脆弱的。”
不仅如此，“环保”也已成为驱动植物肉消费的一大因素。
“纯素植物肉‘OmniPork新猪肉’的出现，为备受全球各地喜爱传统中式菜式的人，带来更健康的版本，尽享美味之余，同时为地球出一分力。”作为Green Monday Holdings绿客盟的投资人，王力宏同样表示。
来源：投中网 柴佳音 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 植物肉 |
