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3、概念延伸：奈雪推出水果奶茶
而奈雪这次的水果奶茶，在“撞”的概念基础上，提炼出了更大的价值感。
抖音视频里，原来的“撞奶”产品，有奶无茶、有葡萄色而无浓郁葡萄味。 奈雪的“葡萄撞撞宝藏茶”，将茶融入了奶茶，将葡萄汁加入小料，成为名副其实的“水果撞奶茶”。
整杯产品的滋味、香气更丰富，同时，茶叶的窨制工艺是消费者无法在家轻易完成的，更能体现门店里一杯产品的价值感。 另外，奈雪在推广这款产品时，“撞”的特色也体现在购买环节。配合新品的推出，奈雪在门店推出互动：顾客与店员“撞拳”，就能免费领取一小杯分装的葡萄冻。
满满画面感的撞击动作，也容易让人脑补出水果、奶、茶“撞”在一起的画面，对整杯产品充满遐想。 至此，水果+奶茶的研发思路，从颜值、口感，到概念上，更能成为一个打动消费者的故事。
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水果奶茶，能成为今年冬季爆品吗？
咖门新饮力新茶饮大赛已经举办了2届，在10余场的比拼中，选手都会制作奶茶和水果茶类创意饮品，但奶茶和水果茶，彼此都是独立的。
私下交流中，担任评委的奈雪、茶颜悦色等品牌研发总监多次讨论：水果为什么不能和奶茶组合在一起? 如今，奈雪的水果奶茶落地，它能成为拯救冬季菜单的惊喜产品吗?
1、冷热均可，水果茶、奶茶的优势兼备
作为茶饮店的主要品类，奶茶、水果茶各有优缺点。 奶茶经典、普适性强，但颜值、新鲜感相对单一；水果茶颜值高、滋味丰富，但成本高、不稳定、不适合做热饮。 水果奶茶恰好融合了二者的优势：
本身作为奶茶，冷热均可制作；同时通过水果在茶汤、小料中充分融入，发挥了提供颜值、香气价值，又控制了新鲜水果的成本和不稳定性，使整杯产品的落地、出品都更为可控。
在奈雪，“葡萄撞撞宝藏茶”售价22元/杯，在奈雪的整个菜单体系里，不是一个高价位。
2、香气“抓人”，可发挥空间大
从五感的角度来说，消费者对产品的第一动力来自颜值吸引，复购动力，则源于对前香、尾韵的念念不忘。
而水果奶茶提供的颜值和香气恰好与此匹配。不止是葡萄，水蜜桃、荔枝、芒果等多种颜色鲜亮的水果，都是值得被尝试的原料，呈现不同的颜值。
不过，这一组合不太合适酸性水果，酸性水果和乳制品的结合容易出现絮状物。
3、更聚焦，降低供应链管理难度
随着茶饮行业的深入发展，上新品和控成本之间的平衡，值得被品牌重视。 产品的每次上新，都伴随着新原料的加入，这就会导致门店原料越备越多，流转慢、造成浪费。而在原料的储存管理上，空间、成本管理的压力也会增加。
茶饮行业过了用新品博流量的阶段，既然上新品停不下来，那可以换个思路用固有原料开发新的产品，让每款原料发挥更多价值。
据了解，在肯德基，仅有13个SKU，就研发出30多款产品。一种原料被多次重复使用，是一个值得被茶饮店关注的研发方向。
水果奶茶将水果茶和奶茶产品融合，就是一个上新品的同时，尽可能避免增加更多原料、让原料更聚焦的产品。
来源：咖门 政雨 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 奈雪的茶 |
