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可口可乐与百事可乐，麦当劳与肯德基，宝洁与联合利华，每个行业里似乎都有那么两个势均力敌的对手，相互竞争，也在竞争中相互成长。
最近因“抄袭”风波被并提的海底捞与巴奴，何尝不也是“竞合伙伴”？
竞争，毋庸置疑，在火锅这个餐饮大类别里，两者适逢敌手；合作，各有优势的双方互相学习，并在学习中相互成长，一个从服务到产品，一个从产品到服务。
这对“竞合伙伴”最终所指向的都是消费者，是中国千千万万的食客。海底捞、巴奴、消费者，这场“竞合”导向的是三方的胜利。
海底捞涉嫌抄袭
9月15日，一篇以海底捞粉丝名义发出的质问文章在社交网络上引起轩然大波。在这篇文章中，他直指最近在郑州某海底捞门店就餐时发现其“活体黄豆芽”、绣球菌、毛肚、茴香小油条、嫩滑鸭血等几道菜，与巴奴火锅极为相似。
其中，海底捞的活体黄豆芽，巴奴2018年1月就已推出；绣球菌，采取的都是罐装的呈现方式，而这道菜巴奴五年前就已推出。
“都说海底捞的服务被无数人模仿，现在它模仿起巴奴的产品也是毫不手软呀”，这名用户表示，“虽然产品不是海底捞的特色，但是在菜品上起码也得用用心吧，这样直接把人家的产品模仿搬了过来，连摆盘方式都不变，一点没有创新，这让我们这些老顾客也太失望了。”
火锅和海底捞无愧是餐饮界首屈一指的大IP，这篇文章发出后，引发网友热烈讨论。有的人站这名海底捞粉丝，“海底捞自砸招牌”，“海底捞保持原来的样子就好了！抄袭就过分了吧！”“海底捞有点创意枯竭了吗”……一系列对海底捞的质疑接踵而来。
有的人则认为事不至此：“我觉得还好吧，菜品也有专利？？”“现在一个火锅也像服装时尚品牌说抄袭？！”“很多人批判海底捞抄袭，个人认为抄袭界限不明，没有一个标准”……
的确，在抄袭与反抄袭之风盛行的当下，没想到“抄袭”也侵入了餐饮界。先是郑恺火锅店因抄袭上了热搜，再是海底捞陷入抄袭巴奴的争议，为何受伤的总是火锅？
美团发布的《中国餐饮报告2019》显示，近两年餐厅倒闭率超过70%，而火锅行业，竞争更为激烈，且火锅行业由于其自身的行业特性，产品趋同性高、相似性高。
而且与餐饮行业常见的商标抄袭不同，海底捞、巴奴此次所涉及的产品、外观并没有明确的抄袭界定划分。天眼查显示，海底捞、巴奴均尚未申请菜品相关外观专利。
服务主义与产品主义的交锋
在外界议论纷纷时，9月17日，巴奴对此次涉嫌被抄袭事件进行了回应：“我们也非常欢迎海底捞加入巴奴产品主义的阵营，共同为顾客提供健康、美味的好火锅。”
在这则声明中，巴奴强调了自身的“产品主义”与海底捞的“服务主义”。此次疑似抄袭事件，确实可以看做是海底捞服务主义与巴奴产品主义的碰撞。
以“学不会”闻名的海底捞，确实是以服务见长，在顾客等餐区提供各种小食，甚至美甲等服务；就餐时，顾客可以感受到服务员工无微不至的问候，一个人就餐时会放一个玩偶陪你，“需要帮您……吗”这样的问候贯彻就餐始终。
虽然被称为“学不会”，但海底捞的服务还是引来了众多的学习者，其中就包括巴奴。“巴奴刚进军郑州时，是很艰难的，作为后入行者，你要亦步亦趋学海底捞。”巴奴掌门人杜中兵曾在一次分享中提到，最开始巴奴全面学习海底捞的服务，比如送皮筋、眼镜布，比如舞面。
“巴奴的服务完全抄袭海底捞吧，也是送小孩玩具鸡蛋羹，之前都是没有的。还有自选小料也是抄袭海底捞，之前是单点。”有消费者如此反馈道。
但学来的终究是学来的，到不到精髓另说，只亦步亦趋地学便无法超越。因此，2012年，即全面学习海底捞的三年后，巴奴提出了产品主义，将自身与海底捞的服务主义相区隔，并提出“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 火锅 |
