丹麦，哥本哈根。Amagerbrogade购物街上，有一家名为Wefood的超市，颇具传奇色彩——它的开业典礼不仅吸引了丹麦王妃和食品环境部门大臣到场参加，并且开业仅3周便在Facebook上吸引了3万多名粉丝，一些当地居民专门骑车绕道前往Wefood选购食物。
中国，上海。四川北路上的新海食品商城里熙熙攘攘挤满了人，即便是在工作日，也时常能看到拖着简易小拖车在店里购物的消费者，甚至有人专门横穿整个上海市区来新海食品淘货。
虽然所在城市相距10000多公里，但新海食品与Wefood有着一个共同点——售卖临期食品。
Wefood是丹麦第一家临期食品超市，以折扣价售卖即将过期的产品。据悉，为了减少食物浪费，当地一家慈善机构与一些连锁超市、咖啡馆合作，由后者将临近保质期的食物送到Wefood售卖，收入被用于减少贫困国家饥饿人口的慈善事业。
新海食品则是上海一家老牌临期食品折扣店。“天猫超市卖38元一瓶的意大利橄榄油，只卖10元”“天猫超市14元一罐的德国黑啤，10元3罐”……优惠的价格、超高的性价比，使新海食品极受上海爷叔、阿姨们的欢迎。
近几年，如Wefood、新海这样的临期食品店铺突然在全球火爆了起来，与以往只把价格作为卖点的粗暴销售方式不同，它们开始倡导商品的低碳、环保，打出拒绝食物浪费的口号。
而与之相对应的是，这些超市的消费者不再局限于爱买打折商品的老年群体，年轻人也成了临期食品的消费主力军。
消费理念符合流行趋势，消费群体也具备超强的购买力，表面看，临期食品具备了一门好生意必需的所有外在条件，但事实果真如此吗？
遍地开花
玛拾特进口食品折扣店、德力士进口食品折扣店、百特进口食品折扣店……在上海，各类临期进口食品折扣店如毛细血管般深入到社区、菜市场等人流聚集区。
以位于上海市长宁区北新泾地区的某品牌折扣店为例，2公里内开了2家店，一家位于菜市场旁边，一家位于地铁站附近。店里琳琅满目的商品、醒目的价格标签、拥挤的过道，据老板介绍，单店日均营业额能够轻松破万。
“饴食货仓”的创始人徐鹏曾公开介绍，饴食货仓自2016年开出第一家进口食品折扣店以来，目前门店已有16家，营业额从500万元增长到去年的3900多万元，预计今年还有30%左右的增长。徐鹏将其中很大部分原因归结于稳定的顾客群和购买黏性。
略显杂乱的店铺陈列、丰富的SKU，临期食品折扣店的这些硬件“标配”似乎很能满足消费者“淘货”的需求。以合肥银泰城某折扣店为例，14平方米的小店内容纳了300多个SKU，单日营业额能达到万元以上。
零售君的朋友小陈就经常光顾临期食品折扣店。他告诉零售君，逛折扣店是一种性价比最高的、能满足消费升级需求的消费方式。“10块2瓶的依云水，喝的是牌子，带出去倍儿有面子。只要不过期，都没问题。”
对于消费者而言，相比保质期，他们或许更关注品牌和价格。但这并不意味着保质期不重要，毕竟是吃进肚子的食物。然而，零售君发现，线下临期食品折扣店通常不会明确标明产品剩余保质期。
相比之下，临期食品特卖电商的做法更为到位。以“好食期”为例，其App上所陈列的商品，全都按照保质期剩余时间动态显示倒计时，并据此调整价格。举例来说：还剩6个月保质期的商品打6折，还剩3个月保质期的打3折……
除了明确列出每一件商品的生产日期，好食期还承诺消费者收到商品的生产日期与购买时显示的一致，否则消费者有权选择退货。
好食期创立于2016年，2018年获得阿里巴巴独家1.1亿元C轮融资。创始人雷勇在接受零售君的采访时强调：“好食期不同于市面上食品折扣店的低价模式，是一个日期越近越便宜的食品清仓电商平台。”
除了好食期，淘宝、天猫平台上陆续冒出了不少临期食品折扣店。以林涛负责运营的裸价临期特卖店铺为例，4年时间从2颗钻升级为四颗皇冠，林涛明显感觉到，临期食品市场正越来越被消费者关注，“生意越来越好做，90天复购率在63%左右。”
灰色地带
在雷勇看来，食品属于日期敏感型商品，对消费者而言，购买时必须心中有数，精确也意味着严谨和安全。
此前，上市不久的拼多多曾遭遇“临期奶事件”风波。一张“拼多多平台7.5元售卖原价888元贝因美红爱加奶粉”的图片在网络广为流传，引发舆论对拼多多出售假奶粉、过期奶粉的关注。
后经调查，此举是商家的引流手段，主要推广的产品是均价35元左右的贝因美临期奶粉，而同款临期商品在淘宝、京东等平台上的售价为40元。
对于“临期奶事件”，拼多多新闻发言人井然表示，针对临期婴幼儿奶粉，拼多多将统一标注“临期”字样，实时提示到期时间，以提醒消费者谨慎购买，并在真正保质期到来之前先行下架。
他还呼吁淘宝、京东、天猫等平台，共同商议并制订新的行业处理标准，携手消除电商平台可能存在的食品安全隐患。
在国内，临期食品一直处于灰色敏感地带。食品行业对“临期”二字讳莫如深，而在大众消费意识里，临期约等于过期，因此多数商家更愿意以折扣、尾货等字眼来掩盖食品临期的事实。
那么，临期食品标准定义是什么？按照百度百科，临期食品是指即将到达食品保质期但仍在保质期内的食品，属于安全食品的范围，如超市的“临期食品专柜”销售的即是临期食品。
根据中国烟草行业协会数据，在中国共有500万家小超市、百货店、便利店。线下超市和电商平台为了减少库存，不会接收超过保质期限1/3的国产食品和超过保质期限1/2的进口食品。
因此，在很长一段时间内，上游供应商（涵盖品牌厂商、进口商、经销商）饱受临期食品如何清库存的困扰。
临期商品促销平台善食者联盟创始人邱喆曾对外表示：“食品不应该有临期品，临期品只是资源错配，没有找到适合它的人。”由此看来，信息匹配能够让临期食品变得有价值，而这也印证了临期食品市场是一条刚需赛道。
驶入深水区
遍地都是入局者，生意难做了。
2016年底，林小皓从生鲜赛道转做临期特卖商城“甩甩卖”。最初没有建立供应链时，他从线下折扣店进货放在微信公众号上卖，利用信息差将日均营业额做到4000元左右。
林小皓记得早前还有一些酒水类的供应商找到他们，免费给货，“出个运费钱就能把货拿走，纯赚利润。”
好景不长，从去年下半年开始，林小皓明显感觉到临期食品全品类的拿货价提高了。
“好的货会抬价，要抢，以前原价一折不到的货，现在要三折甚至更高。”竞争还表现在对货物的吃销能力上。“在你眼前有一万箱临期货，还有一个月到期，你敢不敢吃，你敢吃那你是不是一万箱都能销掉？”
雷勇也表达了类似的观点：供应商更青睐于大型收货商。以好食期为例，好食期与供应商的合作机制有2种：第一，和食品集团签订战略性协议，锁定定价体系，凡是清仓食品，好食期全包；第二，小供应商凡是有货，好食期一次性打包买走。
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