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未来的餐饮业需要在一个完整的体系中开展业务，需求倒逼下，“去中心化”智慧餐饮解决方案的出现恰逢其时。以微盟“三店一体”模式为例，通过将堂食、外卖、商城三大场景进行数字化整合，打通全渠道会员数据，让线下和线上拥有一套统一的运营策略和体系。在统一的体系下，用户的精准性和粘性得到了提高，进而实现了私域流量的留存和转化。
这意味着，“三店一体”帮助餐饮企业摆脱平台垄断，有效解决了餐企数据分散、多系统独立运营无法形成合力等问题。让餐企多核驱动，形成自身的私域流量池，从而实现“开源”和“节流”。更重要的是，“三店一体”代表了餐饮经营从线下的单一门店模式上升到全新的线上维度，未来将迈向“全域全时”的发展阶段。
作为智慧餐饮解决方案的直接受益者，不少餐饮商户尝到了数字化带来的甜头。在疫情爆发之初，丰茂烤串和广大餐饮企业一样，深陷于堂食无人问津、外卖利润寥寥的困境中。基于线下长期积累的私域流量，丰茂烤串借力“三店一体”解决方案搭建小程序微商城，盘活私域流量，发力会员商城，实现了从餐前到餐后的全场景覆盖。在针对已有会员进行的线上“储值送烤炉”活动中，活动推出25天，会员储值额就达到2000万元。
曾经线上业务处于“荒漠”的高端餐饮，也加入到数字化转型的行列中。同样是基于微盟智慧餐饮小程序，淮扬菜高端餐饮品牌江南一品，将业务线从堂食转向外卖，逐步实现会员、数据、运营的全渠道一体化管理，创造了小程序单月订单量突破5000、外卖销售额超过40万元、单店月销售额破百万元的喜人战绩。
可以说，失血过度的餐饮业不仅需要外卖来“回血”，更需要“三店一体”新模式来“造血”。作为餐饮业数字化时代的升级入口，“三店一体”将逐渐成为餐饮企业运营私域流量、推动数字化进程的核心工具。
04 巨头入局改变餐饮TO B格局
时至今日，线上化、全渠道、私域化已经成为餐饮业的共识，餐饮数字化建设也是商务部正在推动的事。根据商务部的介绍，疫情催生新的服务模式加快发展，“一是线下向线上加速发展；二是服务的标准化、工业化程度提升；三是行业融合互助；四是全面推广无接触配送。”
不难看出，新一代的数字化基础建设将成为餐饮业未来的发展方向，而作为数字化升级的最重要手段，餐饮SaaS也迎来了巨大的市场机遇。
实际上，面对这块万亿级别市场的“大蛋糕”，互联网巨头们的“暗战”早已开始。其中，率先进场的美团、阿里，已将餐饮业务视为重要版块，而后续入局的微盟等服务商也瞄准B端商户，试图探索更多流量变现与增值的可能性。
未来，互联网巨头们围绕餐饮B端的争夺战势必将更加激烈。但由于餐饮业涉及到会员、收银、外卖、供应链等多个环节，其本身的复杂性决定了数字化升级的难度。而诸如“三店一体”这样的智慧餐饮解决方案，无疑充当了餐饮业在数字化转型中“筑基”的角色。也只有站在“三店一体”这样“新基建”的肩膀上，餐饮业的重新起航才变得指日可待。
也许多年以后，当餐饮人集体回忆起2020年初那段艰辛岁月，依然觉得惊心动魄。但同时他们也会庆幸，自己是中国餐饮业这一次整体进化的见证者，见证餐饮业全面进入数字化发展阶段。
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