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从注重线下到重视线上，从依赖线下客流到发力线上流量，数字化绝对是2020年餐饮行业的重要关键词。那么，餐企需要怎样的数字化，又该如何拥抱数字化呢？
餐饮人也许永远都无法忘记，2020年初那段艰辛岁月。餐厅关门停业，没人没客流没收入，不少餐饮品牌陷入了现金流断裂的窘况。
西贝餐饮董事长贾国龙曾无奈表示“公司现金流可能撑不到3个月”;全国拥有140多家直营连锁店的乐凯撒披萨创始人陈宁也将3个月视为品牌大限。
中国饭店协会调研了309家典型餐企在疫情期间的状态，有27%的餐企表示“已经撑不下去”，能支撑3个月以上的餐企仅占9%。
而在近期，一系列上市餐企公布了上半年财报，13家上市餐企，有11家营收下跌，10家亏损。疫情对餐饮的冲击之大，可想而知。然而，在这样的情况下却有不少餐饮品牌通过积极自救，利用互联网工具和大数据实现了逆袭。
“当消费者不到店的时候我还能不能做生意？”
白昱，微盟智慧餐饮的总裁，他曾和众多餐饮人一起经历过2003年那场“非典”，餐饮业的数字化也因那次疫情而萌芽初发。如今17年过去，又一场“新冠”席卷而来，再一次将餐饮业拉向谷底。他说，这一次，数字化成了餐饮业的救命稻草。
01 餐饮业依靠线上化快速“回血”
被疫情重锤下的餐饮业，全国第一季度营收同比去年下降45%。与此同时，随着线上场景需求的逐步深化，餐饮大佬们开始迅速调整生存战略。“撑不过三个月”的西贝依靠外卖小程序挺过了危险期;乐凯撒发力线上外卖，单月订单量增长80%;海底捞推出半成品以及生鲜售卖服务，为品牌找到新的增长源。
“线上化”成为很多餐企首选的自救方式。在“丰茂烤串外卖”的小程序上，消费者发现不仅可以在线点餐，还可以参加储值送烤炉等丰富多元的活动。而这些，只是丰茂烤串通过微盟智慧餐饮解决方案完成数字化升级的“初级操作”。数字化升级，不仅让这个29岁的餐饮品牌在疫情下活了下来，还在后疫情时代抢先占领了市场，打造了自己的服务和运营阵地。
丰茂烤串的案例，只是大多数餐饮品牌积极探索、转型数字化的一个缩影。时至9月，餐饮业在经受重创后，逐渐从至暗时刻走出来，而餐饮业的竞争格局已经出现新的划分，强者愈强、弱者出局的“马太效应”愈发显著。后疫情时代，已然改变的市场环境和新消费需求，倒逼餐饮业启动数字化争夺战。
02 外卖增量背后的痛点
外卖业务虽然让不少餐饮企业“上岸”，但事实上，大多餐企的外卖业务就像“守株待兔”，平台提供多少单，商家就做多少生意，实际的流量还是在平台端。因此想要掌握自身命脉，获得真正的复苏和长效的增长，单单依靠外卖业务显然是不够的。更何况，外卖平台高额的“扣点”，已经成了餐饮企业越来越难以承受的“痛点”。
根据某外卖平台财务报表披露，今年一季度外卖扣点上涨至14%，而餐饮佣金加上物流配送费，平台平均扣点已接近20%左右，再加上一些营销费用，扣点已逼近30%。这对很多餐饮企业而言无异于雪上加霜。
既要依赖于平台，又想挣脱平台的绑架，成了当前餐饮企业的主要痛点。而这样的痛点如同一面镜子，照出很多餐饮品牌数字化仍显稚嫩的现状，那就是过去的数字化只解决了点餐或者是支付环节的一些局部痛点，对于获客、体验、降本、增效等更深层面的痛点并未解决。当前的数字化转型，需要的则是覆盖从餐前到餐中再到餐后，涵盖预约、营销、支付、外卖、商城、会员、周边消费等各个环节的整体能力。
在这样的情况下，一套完整的一体化的智慧解决方案对于餐饮业而言显得尤为迫切。风雨飘摇的餐饮业，还需要这样一针强心剂。
03 智慧餐饮解决方案让数字化“如虎添翼”
堂食、外卖、商城，是餐饮企业线上业务的三个主要场景。过去，针对这些场景为餐饮企业提供增值服务的商家虽数量众多，但是每个服务商只能运营其中某一个场景，这就导致存在于这些场景中的会员无法形成一个整体，彼此之间没有关联。而会员的割裂实际上就是流量的割裂，无法构建一个真正完整的私域流量体系，这对于流量获取已经十分困难的餐饮业而言，成了无法承受之痛。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮业 |
