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“这里居住的绝大多数都是铁路一线职工，工作十分辛苦，为方便铁路职工倒班，我们每天下午都在这里为广大铁路职工服务，这也是我们铁字号酒店分内的责任。”昆仑大酒店餐饮部副经理李淑萍如是说。
为了方便居住在哈尔滨站周边的铁路职工，这家酒店在大排档的基础上又将昆仑品牌熟食、半成品和面食推广到哈尔滨高铁家园小区。
“下班回家，小区门口拎上一两样卫生、味美的昆仑食品，省去了做饭的烦恼，又能享受四星级酒店菜品的美味。”一对均在铁路系统工作的夫妻拎着刚买的食品向记者说道。
“出示工作证既能赠送美味酱菜和炝拌菜，也能享受铁路职工专属价格优惠。”一位售货员一边称重打包，一边向记者介绍说：“我们以后天天都来，随时过来都有货，许多铁路职工都对此举点赞。”
寻找不同，打好特色这张牌
哈尔滨铁路局昆仑酒店管理有限公司下属的饭店中，还有一些是哈尔滨的城市地标性建筑。这其中，就有超过100年历史的龙门贵宾楼。
此前，凭借着深厚的历史和优越的地理位置，贵宾楼的生意一直不错。然而，疫情期间，百年老店也遇到了百年一遇的难题。
外卖销售曾经是这家饭店的经营特色，不少哈尔滨市民都曾经在饭店的外卖摊位上买过俄式老面包、赛克面包、肉松面包等产品。如今，已经“收摊”多年的贵宾楼重新“出摊”了。
例如，俄式西餐是贵宾楼的招聘菜品，疫情的倒逼之下，他们重新发掘市场，开发出了俄式西餐便当和轻食套餐，25元一盒的低价，让企业每天都有200多盒的销量。
除了贵宾楼外，哈尔滨铁路局昆仑酒店管理有限公司下辖的、始建于1912年的哈铁江上俱乐部也是一处地标性建筑。
过去，这家俱乐部凭借着地处松花江边的优越位置，外地游客一年四季络绎不绝。后疫情时代，他们把吸引本地游客作为一个新亮点，并依托户外休闲区域推出了独家鲜酿啤酒配烧烤大串、海鲜小炒。
“早就听说江上俱乐部的西餐和自酿鲜啤很不错！在地摊上能吃到正宗的俄式西餐真是没想到。”正在和家人用餐的赵女士向记者说起了用餐感受。
“疫情确实给我们带来了巨大的冲击和影响，但是也倒逼着我们进一步深耕细作，挖掘潜力。”杨树森说，通过抢抓机遇、深耕市场、开发新产品，促进了老字号经营模式不断推陈出新，也进一步锻炼了企业员工队伍应对市场变化的能力。
来源：工人日报 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮企业 |
