其中最重要的，是需要把火锅店的产品通过研发，翻译成适合TO C产品，使产品进入家庭之后保持味道不变。
例如在配方方面，锅圈会指定原材料，例如上游ODM需要按照要求去指定产地购买辣椒，按照锅圈的工艺流程做出符合要求的味道；工厂在制作底料时，锅圈会对用什么锅、锅的直径、油温、油的品牌等诸多细节问题进行指导。
“出于对行业的了解，我们知道哪个地方的辣椒能够做出我们要的味道；给工厂算清楚他的生产利润是多少、原材料大概是多少，我们账算得很明白，工厂挣他该挣的利润。”锅圈创始人杨明超提到。
只有这样的强指导性，才能生产出锅圈想要的味道。据杨明超透露，锅圈的一款“重庆老炮”的底料，味道比一些火锅店的还成功。
一个扎实的供应链体系，是锅圈高速成长的稳固底盘。
目前为止，锅圈合作的上游ODM近500家，其中上市合作企业30多家，200多名买手。全国范围内，其已经拥有8大仓储中心，辐射全国3600家门店。
在上游供应链达到一定规模之后，为了最大程度上保证品质，锅圈还自建过物流。但随着社会分工更加明确以及物流公司配送体系的更加成熟，锅圈最终还是将配送环节交给了第三方物流公司，把更多的精力放在食材上。
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锅圈速度
餐饮企业要快速扩张，加盟是最高效的方式，不过市场上，对加盟模式的诟病声音一直不断，最核心的弊病在于品质难控。
但锅圈与门店的合作模式并不是传统意义上的“加盟”，不收加盟费，还预先解决了上游品控、标准化等难题，用“品牌授权合作”来形容更为妥当。
最早的一批合作商诞生在河南，由一些夫妻店、原先经营不太好的餐饮店转型而来，然后通过口碑裂变和地推迅速扩张。
此外，锅圈早已有了一套数字化的网络来串联全国3600家门店。
目前，锅圈云信息中心拥有近300名专业IT技术开发人员，已经上架和正在研发的技术产品有实时动态盘点系统、SAAS数据交换系统、智能补货系统、供应商协同系统等。
“未来我们想做一个数字化的供应链企业，重构行业的交易环节、让中间的环节赚该赚的钱。”
以锅圈目前的数字化水平，可以知道前一分钟全国任何店铺的销售情况，而实时交互的数据可以提示上游工厂及时备货。通过提高周转率，规模效应自然降低工厂的生产成本、提高门店的周转效率，形成良性循环。
有了技术的支撑，锅圈的扩张速度很快。据悉，在2018年年底时，锅圈线下门店不过400多家店，而一年之后就已超1500家。“今年的目标是4500-5000家。”杨明超告诉锌财经。
不仅是扩张速度快，更值得一提的是，锅圈的关店率极低，仅有1%。
3600家店里，盈利的占到了90%以上。
山西锅圈食汇合作商杨旭莉在2019年4月开出第一家锅圈食汇之后，她从全职家庭主妇转身成为一名创业者，营业额从月均5万多，提升到目前的十几万，目前正在准备开二店。
像杨旭莉这样“有故事”的小b商家，在锅圈的合作商里比比皆是：周口合作商黄雪在两年多的时间里开了9家门店；安徽合作商李涛曾经在苏宁工作，也做过天猫网店，在一年半的时间内连续开了7家店……
根据锅圈的合作方式，开一家门店并不需要很高的成本，灵活且有数据支持的配货方式，也最大程度上保证了这些合作商的盈利可能。
3600家门店九成盈利，也证明火锅的饮食方式本身就是家庭饮食中日常的一种选择。而锅圈三四十元的均价，也得以让火锅成为千家万户的日常饮食方式。
如今虽有不少竞争对手开始入局，但锅圈已经在这个看似简单的赛道里隐秘狂奔了数年，稳稳占据了第一的位置。
时间积累就是最大的壁垒，不断的资本加持就是最大的认可。于锅圈来说，最重要的是继续煮好这一盆火锅。
来源：锌财经 秦川川
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