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有态度：饮品也要有趣好玩、彰显个性
在消费升级的背景下，95后、00后等年轻一代成为餐饮消费的主力军。
面对追求个性、新鲜感和体验感的年轻一代，餐厅提供的饮品不仅要符合门店的需求和调性，比如火锅配解辣饮品，烧烤配解腻饮品，正餐配消食饮品，满足不同场景下的消费体验，还要力求将饮品做出个性，做得好玩，有记忆点，才会让他们有分享和传播的冲动。
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新消费趋势下，
这款新式草本饮品成为餐企新宠
事实上，为满足新消费趋势下的饮品需求、提升门店利润，望湘园、花家怡园、大肆撸串、谭鸭血火锅、红唇、原麦山丘、仟吉等近百家连锁餐企已经在“深度合作”新式饮品。
红餐网观察发现，在述餐企的“新”饮品名单中，无一例外都有一款主打无添加的新式草本熬制气泡果汁——“望山楂”。
某火锅餐企相关负责人告诉红餐网，望山楂是一款火爆抖音、小红书等平台的网红山楂气泡饮品。
和很多浓缩汁勾兑的饮品不同，望山楂是采用真果熬制而成的气泡果汁，主打0添加色素、0添加食用香精、0添加防腐剂，健康、解辣、去火又助消化，在他们店里非常受年轻消费者欢迎。
“它是佐餐饮品，也是休闲饮品，外包装设计很时尚，很多顾客会拿来拍照晒朋友圈，有些甚至会问我们在哪里能买到。”
在该餐企负责人看来，这款饮品之所以能在餐厅深受消费者欢迎，主要有以下4个原因：
开胃、解辣、促消化，符合顾客在不同用餐场景下的饮品需求；无添加、草本熬制果汁饮品，更符合健康消费的趋势；饮品品质好，口感有记忆点；包装设计时尚，文艺清新彰显个性，更符合年轻用户拍照传播需求。
据红餐网了解，这款突然窜红的新式饮品来源于一家专注饮品制作的供应链企业——好望水。
好望水专注研发制作无添加草本饮品，目前除了望山楂外，旗下还有2款网红饮品，分别是融合了白桃原浆和桃汁、有花香的“望桃花”、借鉴了中国西北地区的杏皮茶的“望杏福”。
截至目前，其望系列产品已经入驻近百家连锁餐企，以及万豪、希尔顿、安缦等知名高端酒店。此外，在OLE、T11等城市超市以及盒马鲜生等，也能看到它们的身影。
好望水CEO孙梦鸽告诉红餐网，她们团队中既有开餐馆的专业餐饮人、也有设计师以及食品研发人士。望山楂的灵感，来自于他们的一次撸串局，当时大家撸串正兴，却没有既能刮油解辣助消化，又比较健康无添加、能喝到真实果味的饮品搭配。
“我们做这个饮品，出发点就是顾客在不同场景下对饮品消费的需求，健康、助消化、符合年轻人审美，是我们做产品的基点。”
为了满足消费者未来的饮品消费需求，好望水在研发工艺上进行了微创新，避免使用食用香精、色素和防腐剂，而是借鉴精酿啤酒的制成工艺，用分段熬制的方法，将山楂、玫瑰水、洛神花、陈皮、红枣等不同的风味融合，最终呈现出来的口味更健康、更复合、也更有层次感。
与此同时，为了让产品更有记忆点，好望水还在饮品中加入了今年最流行的元素——气泡，让顾客喝的口感更独特，心情也更愉快。
“其实很多餐饮老板都想在饮品这一块做些改变，但可能考虑到研发、加工成本以及品质把控等原因一直没有行动，那作为专业的饮品原料供应链平台，好望水的机会就来了。”
孙梦鸽表示，好望水拥有先进的供应链和技术，可以为餐企提供优质、健康、溢价水平更高的新式饮品。
而好望水的气泡健康饮品，也成了多家门店做组合特调的灵感来源。接下来，她们将借助“餐+饮”的风口，继续深耕餐饮赛道！
来源：红餐网 洪君 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐厅 |
