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超级物种也做生鲜集市了。
《商业观察家》获悉，超级物种生鲜集市日前在福州开店。面积1000平米左右，以生鲜为主打。
一
集市
该店售卖形态上，有两个特点。
一是，全面转向生鲜食品零售业务，之前超级物种的一个“招牌”——餐饮堂食业务砍掉了。
另一个是，生鲜售卖采用档口摊位式售卖形态，类似菜市场个体摊贩的售卖形态。
这样做的好处是，有烟火气、聚人气，且有专人打理生鲜档口柜台，能减少消费者购物时碰触商品、及挑选的频次，大幅降低生鲜损耗，并延长生鲜商品更好鲜度展现期。
但相应的是，也可能会增加了档口人力岗位。不过由于收银也采用分摊位分档口付款方式。因此，门店统一收银的人力环节应是有节省。
超级物种生鲜集市与永辉早前在上海开的“辉鲜集市”店，形态上类似，都差不多是1000平米左右面积，生鲜商品更多都为柜台摊位式售卖。卖场氛围、商品陈列售卖形态都在走极简“宜家”风。
所以基本上，超级物种生鲜集市与“辉鲜集市”大同小异，差别可能主要体现在商品的一定差异化上，需要满足不同区域市场顾客的差异化需求。
目前看，“辉鲜集市”与超级物种生鲜集市似乎都是原永辉云创团队在做。有市场人士对此认为，未来，不排除永辉云创旗下试错的集市业态，相关功能会叠加在永辉mini店上。
二
菜场连锁
当下，中国生鲜零售市场中，许多零售商都在开发集市业态门店。似乎都要做菜市场的升级版。
这可能是因为一方面，菜市场是中国人买菜最重要的渠道，中国人主要还是在菜市场买菜。所以，商超连锁业要持续获客发展、要挖掘客流增量，很多都是在往菜市场方向看，打菜市场客流的“主意”，进而这就需要适配菜市场顾客的购买习惯。
另一方面，新冠疫情也放大了农贸市场、菜市场的一些固有问题，比如脏乱差、卫生管理等问题。由此，疫情之后，菜市场是需要做升级的。
既有的菜市场正在升级，连锁超市也在做菜市场业态的升级研发。
这种升级方向似乎将会培育出一些连锁机会。
因为疫情之后，消费者对于菜市场有更高的环境品质、卫生管理、便利性、线上线下融合等方面的需求，这可能会让一些消费者愿意支付一些溢价来获得这些更好的服务，进而带来连锁发展的可能。
像超级物种生鲜集市、“辉鲜集市”都是1000平米左右的小型“菜市场”，这让它们能贴近社区，为消费者带来更好的便利性，与购物环境。
还比如，受疫情冲击，现在很多菜场要么客流不好（包括餐饮客户需求下降），要么因为防疫的更高卫生标准等而关闭，很多个体摊贩不得不转做环境更好、更便利、更贴近消费者需求的社区生鲜零售门店，自己去开店了。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 永辉 |
