在一座城市里随处可见的便利店，在另外一个城市无人知晓，再正常不过了。
红旗光靠四川省的生意，就把自己做成了一家上市公司，但它从来没有走出四川；
苏果在南京一家独大。7-ELEVEN、全家、罗森三大日资便利店先后攻下多座江浙沪城市，唯独绕开了这里。直到2017年，罗森才真正杀入南京；
温州人本集团旗下的十足、之上和人本三个便利店品牌遍布浙江，2018年才进入邻近的江苏省。
此外，北京好邻居、上海可的和快客，广东天福、山西唐久、武汉Today等本土便利店，影响力少有能出省城的。真正铺到全国范围的只有三家：中石化的易捷、中石油的昆仑好客，以及东莞糖酒集团的美宜佳。
美宜佳和中石化中石油两家便利店站在不一样的起点：国资企业们有天然的优势，凭借遍布全国的加油站拓店。但从门店数量来看，美宜佳丝毫不输它们。
中国连锁经营协会发布的数据显示，2020年7月，美宜佳门店突破20000家，门店数量全国第二，超过昆仑好客。凭借这点，业内称美宜佳为“便利店之王”。
1997年，东莞市糖酒集团创立美宜佳时，它还是个国营企业。在东莞这个民营经济发达的城市，国营身份反而束手束脚。成立后三年，美宜佳改制为私企。凭借对供应链的把控，以及对加盟商的运营，用了20年时间，开出了10000家店，又在短短3年内再次开出10000家店——这个数字意味着，每天都有9家便利店挂上美宜佳的红色招牌。
尽管95%的门店都在广东，但美宜佳的影响力远不止于珠三角。
以东莞为中心，地图上点阵逐步扩散到广东各个角落。布满后，点阵又开始往福建、湖南、湖北和江西等几个省份落下，更在2017年之后蔓延到河南、安徽、重庆等地。
要知道，一个民营便利店要拓展到其它城市，渗透进另一个品牌的地盘，不光需要面临其他品牌环伺的激烈竞争，还需要实现跨地域的统一采购、配送和管理。这对所有品牌都绝非易事。
它如何从东莞中走出来，并以飞速蹿起的姿态拿下“全国便利店之王”的名头?
野生美宜佳
美宜佳素以“野生”闻名。
说它“野生”，是因为美宜佳早期的门店，避开了城市中心街道的路口和转角处，在城乡结合部和工业区扎根。此前，糖酒集团负责美宜佳营销策划的周星轲对媒体回忆，为了吸引人流，他用上了大音箱、抽奖券和麻辣小吃来吸引周边的打工仔和打工妹，甚至还摆上了毛利更高的保健品。
日资便利店像是正规军，布局整齐划一，寿司、意面等鲜食通过冷链从中央厨房送往各家门店，除了推出高毛利的自有商品，不时还会与樱桃小丸子等知名大IP合作推出周边。相比之下，美宜佳的这些早期动作相当“放飞”。
「电商在线」此前曾在广东走访过几家美宜佳，一些门店将门前的地块留给小吃铺经营，也有支着张桌子和LED灯的手机贴膜小摊。
即便到了现在，不少人依旧在诟病美宜佳的“乱”：店员素质不统一、店面大小不统一、陈列乱。
美宜佳从一开始就采用的特许加盟模式，带来了门店的飞速扩张，但当加盟商有非常大的经营自由度时，就会出现门店气质不统一的问题。
加盟商和店员虽然接受过总部的统一培训，不过“都是很浅的东西”;店铺大小和选址取决于加盟商自己的选择，经营方式、商品结构也都基于店主对周边人群的判断，千店千面。
偏偏就是这样的“野路子”，在便利店品牌层出的广东站住了脚。尤其是在工厂遍布的东莞，它不光满足了消费主力军打工仔、打工妹快捷便宜的用餐需求，也给了本地居民一个低门槛、低成本经营的谋生或投资机会。
成本上，除了交一笔2.5万元的加盟费，还需要投入一笔固定支出(包括3.5万元的收银、监控设备，2万元的装修费，1.5万元的招牌和陈列货架，以及5万元左右的第一批商品货款等)。不同城市的租金和人工费不同，但也都是一笔可预计的成本。
如果一对夫妻要在杭州开一家45平方米的店铺，以年租金10万元、2名员工轮班(8万元的成本)计算，总投资金额大概在25万-30万元左右。
门店是否能盈利，最关键的是选址以及店主的个人经营能力。选址好，会带来更高的营业额，但租金也会相应上涨。而经营更像是“撅着屁股捡钢镚”的活儿。
美宜佳的招商加盟网站打着月赚3.02万元的广告，这吸引了广东佛山人张怀勇。他退伍后和妻子开过一家美宜佳。“生意还可以，就是最后算下来赚不到多少钱”，他告诉「电商在线」。
因为没有生意经验，张怀勇进了其他店铺畅销的面包，但“卖不掉，又退不了”，“很多钱白白浪费，辛苦一年多赚个温饱钱，两年不到就转让了”。
但张怀勇也承认，这样的亏损因经营而异。如果自己更懂顾客要什么，并且在用人用料上“抠一点”，也许也能年赚10万元。
美宜佳的加盟商，六成来自夫妻老婆店的转型，也有人同时开了三五家门店，外聘了店长管理。像张怀勇这样过去没有开店经验的店主，也很多。对很多加盟商来说，开一间便利店不能挣大钱，但是一门可以居家过日子的小生意。
“乱”是表象，强在供应链把控
门店开到20000家，美宜佳的门店位置早就不限于工业区和城乡结合部，而是进入了社区和商业区。
杭州商业社区亲橙里斜对角的美宜佳，红色门头，边上一块金属铭牌，标注“浙00081”。这家门店今年3月份才开张。这代表美宜佳在浙江省内起步不久，门店数量还没有超过100家。
在零售行业，门店选址有“金角银边草肚皮”的说法。这家仅30平方米的小店，开在了马路边，但因为周围500米内没有其它便利店，它的生意很好。炎热的工作日下午，买水或买烟的顾客不断。
负责门店进货的小王每天都会在美宜佳的APP上下单，“酸奶、饮料和关东煮这样的鲜食每天都需要补货，常温食品一般隔天补货。”
但美宜佳强制统一的订货模式引起了一些加盟商不满，“要求我们必须在它那里下订单，但很多东西都比批发市场要贵”，杭州美宜佳的一个加盟商对「电商在线」表示。
一旦被查到从其他渠道进货，总部就会对门店罚款。美宜佳对订货的严格要求，出于它赖以生存的商业模式——赚的是加盟商的钱。
美宜佳便利店面向消费者，但总部做的却是to B的生意。上世纪90年代，同在糖酒公司旗下的美佳超市，就是美宜佳加盟商的采购来源之一。而现在的美宜佳，对接数家供应商，并以集采模式低价采购商品，再让加盟商以门店订货的形式买下，赚取差价。而7-ELEVEN和全家这样的外资便利店，靠的是加盟商利润分成。
美宜佳背后的加盟商越多，它对供应商的议价权越大，赚的钱也就越多。
从经营者的角度来看，开便利店最重要的三个因素分别是供应、产品和选址。手头掌握数万SKU，还在广东境内拥有自建物流的美宜佳，代表稳定的供应和商品，让加盟商很难真的弃自己而去——大部分人无法通过集采获得低价商品，更没有能力开发自有的高毛利商品。
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