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1、品牌知名度不够，下沉很难得到认可
现在很多的头部品牌难以下沉，首先就是知名度不够。
肯德基1987年进入中国，已经开了6000多家门店，无论是影视剧还是互联网，肯德基出现的频次都足够高，即便是没有出过三四线的人，也都知道肯德基，那么它开到小镇就有点类似于现在一二线城市的“网红店”，客流不用愁。
而现在中式头部品牌影响力更多的是在一二线城市，或者是像乡村基、老乡鸡一样的“区域王”，但是对于很多小镇来讲，可能连海底捞都没听说过，更别提其他的中式头部品牌了。
顾客听都没听说过，就算下沉了，也很难得到认可。
2、产品普适性弱，做不到全国通吃
现在餐饮市场，火锅、麻辣烫算是比较宽的赛道，全国通吃。
这也是为什么海底捞、张亮杨国福、正新鸡排能下沉到3、4线的原因：普适性很强，几线城市都是刚需。
但是中餐实在太广太杂，即便是火锅，呷哺呷哺都很难跨越长江，更别提爆肚、冒菜这些比较冷门的产品了，普适性太弱，教育市场时间成本太长，自然很难下沉。
3、三四线市场快餐是个“伪命题”，几乎没有快餐赛道
为什么三四线没有快餐赛道？主要还是因为场景少。
三四线城市和一二线城市不同，没有那么多的白领，所以午餐刚需场景少，更多的是回家吃或者带饭!而德克士等品牌在三四线的场景都是聚会、约会的“大餐”。
就算是一个小小的面馆，都要加上凉菜、烤串等产品线才能存活，更别提正儿八经的快餐了。
除非是客运站、火车站这样的场景，不然在三四次线城市，做纯快餐几乎没戏。
小结：
现在餐饮圈所谓的下沉市场，更多的是基于三四线城市的市场空白，去做一些加盟的项目，但是往往都是“一地鸡毛”，真正像肯德基一样能够到四五线城市的餐饮品牌，实在是太少了。
不过，我们也可以换个思路，像蜜雪冰城、老乡鸡一样，从三四线城市顺利突围一二线，也能闯出了自己的一片天。
来源：职业餐饮网 孙佳瑶 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 肯德基 |
