还有一种，比如有些相对来说在社区生鲜行业属于“后进者”，他们进入这个行业的过程当中会发现他们不缺资金，但缺乏对行业的认知和理解，最终会变成即使有钱也烧不出来。
未来的生鲜竞争不是单一的资本竞争，也不是规模的竞争。社区生鲜是一个多维度的综合体系，要有综合认知，和行业沉淀——对客户的理解，对行业的理解，对产品的理解，最后才能够有机会去参与到后续的白热化竞争。
目前真正能够进入到下半场赛道去竞争的，都是很早之前就已入局，在零售行业、生鲜行业沉淀了很多年——都不是“跟风”生鲜零售风口再进入、起来的。
04
2020
《商业观察家》：2020年肉联帮核心目标是什么？
袁志强：第一，是内部模式的打磨、迭代，团队的打磨、提升。
第二、往上游更深入地去巩固供应链。
第三、在可控的范围内，尽可能快速地去抢占市场。
至于说肉联帮的长远未来、愿景，谁都是想往第一去干。
《商业观察家》：今年，肉联帮称要大拓展，有压力吗？
袁志强：辩证来讲机遇和挑战是共存的。挑战是，肉联帮的着力点并不是想做一个地域版的生鲜企业，而是要做成一个头部的全国性的大企业。这样肉联帮很多方面需要走在前面。
机遇，是我们觉得在过程当中，自身所准备的东西——前些年在社区生鲜门店端的沉淀，上游供应链资源，在将来的布局上可以做一些发挥。
这是我们自认为的一些机会。
做社区生鲜，即使把整套模式说下来，录下来，文字全部梳理清楚了，给到你，你也未必玩得转。
里面有很多细节的执行、落地的东西。模式并不复杂，不是商业模式、架构、数据模型的问题，社区生鲜是门店经营、运作更为细化的零售，本身和做“大超”不太一样，根本是看企业的理解层次。
比如永辉超市在人才、供应链、零售技术等很多方面，可以说是国内生鲜NO.1的，但是他在做mini小店的尝试、社区新业态、线上到家等各方面的尝试，会发现，即使是永辉——一个生鲜零售领域的大佬，他都不是完全能够走得很顺畅。
社区生鲜的赛道是一个完全新的赛道，核心是看企业的转化能力。比如谊品生鲜是在原来做大超生鲜的基础上有了自己对社区生鲜的理解，转化之后，包括创始团队的调整到位，就是转对了。
05
拓展
《商业观察家》：肉联帮提出到年底要开1000家店，甚至冲2000家店，今年疫情叠加，肉联帮拓店计划有没有调整？实现拓店目标有否压力？拓展上是否有核心区域？
袁志强：还好。疫情救了很多生鲜电商、社区生鲜企业，很多企业本来近乎要倒了，因为疫情活过来了，我们认为，疫情过后，反向的趋势是社区生鲜行业会有更好的机会，投资反而更活跃，社区生鲜也有了更多关注度。
肉联帮今年是珠三角、长三角同步并进，集中渗透。肉联帮今年关键点还是在于自身内核的迭代和递进。
业态上，从之前的乐家生鲜到肉联帮，我们肯定是不断去调整、迭代，去迎合未来客户的市场需求，和未来的竞争。
《商业观察家》：肉联帮在华南继续拓展的空间主要在哪？
袁志强：肉联帮目前集中在珠三角拓展，主要基于仓配运营的高效角度来做辐射。
目前肉联帮在中山、珠海、广州、佛山、东莞、深圳、惠州这几个城市做密度渗透，这一部分市场就可以容纳上千家店。
像友商在珠三角地区目前应该是有1500-1600家店左右，而且他还在扩张，在往周边的江门、肇庆等三线城市扩。
肉联帮会认为，有一个参照对标的友商来看的话，单点对单点的话，其实肉联帮是不差的。
只是说友商在前期的拓展步调、速度上已经走在了前面，但是从单一的模式、单店竞争来看，友商能做多少，我们也能做多少。
《商业观察家》：肉联帮今年要快速抢占市场，核心是加盟模式，如何驱动加盟快速拓展？
袁志强：从经营层面、商品结构，肉联帮的经营利润模型和一些友商不太一样，有些友商可能更多是用补贴的形式去做加盟，肉联帮会比较实。
比较实是说肉联帮不倡导大面积烧钱、烧数据、烧模型，不会是这种方式去做。
在生鲜领域拿钱烧，一旦停止，客人是很敏感的，因为生鲜是每天都买的东西。要烧出生鲜的一个消费习惯，很难烧出来，反而可能是回归到正常时，顾客就走了，没办法留存。
从商业经营的角度来讲，社区生鲜商业模式要跑通，要解决的问题就是客户为什么选择你这件事情。
因为便宜选择你，如果这个便宜是因为企业自己的内核——自身供应链能做到的，那么这个商业模式是成立的。如果是用资本烧出来的便宜，那最终这个商业模式是不通的。
解决卖菜这件事情，是要给到客户选择你的理由。如果顾客买菜买生鲜，选择你的理由有很多，那就看企业选择把哪条路走到底。
06
到家
《商业观察家》：肉联帮跟美团的合作，曾计划要在产品、供应链、门店运营、线上到家、科技投入上做充分融合、推进，截止目前进展如何？
袁志强：肯定是有了实质性进展。现在，肉联帮门店全部上线了线上到家业务，肉联帮也有做自己的线上商城。线上到家订单比重目前应该在10%左右。
美团给肉联帮的是多维度的帮助，包括技术上的支持，以及行业动态分享上也会做一些赋能。
《商业观察家》：社区团购赛道当下正成型，初创公司、传统商超、线下门店都发力社区团购业务，肉联帮对社区团购怎么看？社区团购有冲击到肉联帮吗？
袁志强：我们会做社区团购，面临冲击我们倒不太担心。
因为线下店经营的生鲜品，包括兴盛优选、十荟团这些社区团购，其实跟社区生鲜店有很大的差异化。应该说，传统的生鲜品类，目前社区团购是没碰的，他们碰不了，他们也不敢碰。
社区团购针对线上做的还是冻品、标品等居多，传统意义上“买菜的生鲜品”基本上还没碰的。
这个背后的主要问题在于消费场景。像买菜买生鲜的日常消费场景、消费心智，主流还没有转到社区团购上去，一般社区团购还是会以新奇特的产品为主，或者冻品，或者标品。也就是说社区团购帮助消费者解决的还以替代和转移“大超”里面的低频次、高客单值等商品为主，帮助顾客把大超的一些商品搬到手机上来，社区团购目前的供需关系主要是帮助顾客实现便利性、即时性购买，增加消费频次。
但很难用社区团购的模式去驱动做大众、日常的高频次生鲜。高频的跟社区生鲜店，有一定重叠性的是叮咚买菜、朴朴超市等到家、即时达平台。
所以，线上肯定会占比越来越大。我们陈生总有个观点，未来的生鲜，大概用不了三年会超过50%以上在线上。所以，线上到家也是肉联帮今年发力的重点。
来源: 商业观察 颜菊阳
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