“餐饮复苏的信号有很多，上市无疑是最给力的一针强心剂！”
继同庆楼A股上市后，餐饮行业再传好讯息，巴比馒头过会。
一向低调、内敛的巴比馒头创始人刘会平，也难掩内心喜悦，第一时间在朋友圈官宣：“五年前的战略决策，今天算有个结果，对同事总算有个交代！”
至此，传闻了一年的巴比馒头，A股上市之路终于尘埃落定！
一个做早餐生意的居然能成功上市，靠卖包子年销20多亿，坐拥3000多家门店，巴比馒头上市无疑给充满不确定、”黑天鹅“满天飞的餐饮行业带来信心上的鼓舞！
第一个靠卖早餐上市的餐企！
“巴比馒头上市，对于餐饮行业来说是一个奇迹般存在！”
为什么这样说呢？
首先，就业态来说，巴比馒头之前很多人是不屑早餐生意的，因为早餐生意是餐饮行业公认的苦逼生意。
客单价低不说、营业时间还短，是真正的辛苦生意，很多杀入早餐的人最终因为太苦、利润太低而打退堂鼓，而巴比馒头就是把一门别人看不上的生意做成一家独大。
其次，都说餐企Ａ股上市之难，难于上青天，就算是资本雄厚的头部餐饮财团也很难抢滩A股上市，而卖包子、卖早点的巴比馒头却拔得头筹。
值得一提的是，巴比馒头不但是第一个做早餐上市的餐企，还是第三个成功抢滩A股上市的民营企业。
截止目前，加上巴比馒头一共有五家餐饮企业成功登陆A股，西安饮食、湘鄂情、全聚德、广州酒家和同庆楼，而湘鄂情早已卖身中科云网，餐饮业务基本清零，西安饮食、全聚德、广州酒家都属于“国家队”性质，真正平民出身，靠小米+步枪模式走到今天A股上市的只有湘鄂情、同庆楼和巴比馒头，巴比馒头成为第三个抢滩A股的民营企业！
复盘巴比上市路：从一只失败3次的包子到20亿餐饮帝国！
创始人曾拿手表抵押开店，一只“失败”了3次的包子。
巴比馒头创始人刘会平出生在安徽省怀宁县江镇镇，这座小镇上一共有3万多人口，却有1万多人在全国做着与馒头打交道的生意，它也被称为中国的馒头（包子）之乡。
初中辍学后刘会平开始学习做包子，随后他便选择来上海发展。
拿着借来的5000元钱，刘会平开始找商铺，好不容易找到了一个不错的商铺，担心房东不肯租给他，他把当时全身上下最值钱的手表抵押给了房东，这才开了第一家店。
因为刚从农村出来，不会打扮看起来乡土气息浓郁、也不清楚当地人究竟喜好什么口味的刘会平，自然是入不了挑剔的上海人的法眼。
只用了不到15天的时间，刘会平的第一家店就关门大吉了。
之后，刘会平又接连面对了猪瘟，竞争对手跟风模仿，前后关了3家门店，像所有创业者一样刘会平在做包子的这条路上并不顺利，甚至有些悲情。
此后，刘会平一边打工赚钱为再次创业做资金积累，一边去调研上海人究竟喜欢吃什么样口味的包子，很快他就掌握了上海人对早餐的诉求：产品品质是第一，干净排第二，并在2001年，在上海最繁华的南京路租到了一个13平的小店面，并取名为刘师傅包子铺，0.7元一个，至此开启了日日排队之路。
学麦当劳商业模式，让他一年销售20亿元
当然，巴比馒头的崛起还是要从学习麦当劳模式说起，他发现这些餐饮连锁巨头背后的商业模式都是：品牌化经营+标准化生产+连锁化销售。
于是，刘会平对照巴比，并逐步改革：
1、品牌化经营：改名巴比馒头，背后的逻辑是吸引儿童
2003年，刘师傅大包彻底更名为巴比馒头。
明明刘师傅大包叫得好好的，为什么要改名字啊？而且还要改成巴比馒头啊？
如果你真的感觉到好奇了，那么它已成功引发了你的好奇心。
当然，这些不是主要的，刘会平在研究麦当劳的时候发现，麦当劳永远认为自己的客群是未来世界的主导者，也就是说要从娃娃抓起，所以你才可以看到在麦当劳早期的餐厅里为什么要有游乐园，很多套餐为什么还要搭配玩具给儿童玩，这背后的逻辑就是吸引儿童。
叫巴比馒头，儿童们肯定会不自觉的与芭比娃娃关联起来，所以会让他们更容易记得住，而且即使是过上几十年，巴比馒头这个名字都不会给人老气横秋的感觉。
没想到，就是这样一个名字上的改变，不仅让品牌洋气化，还成功地引起了各大媒体的好奇，早期的巴比馒头就是在没有花一分钱的情况下，靠口碑传播和媒体传播迅速火遍上海滩的。
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