02
大小润发，不一样的生意
作为一家社区生鲜店，小润发面临的是周边所有含生鲜业态的竞争，便利店、传统生鲜店和超市。
小润发原来的位置是一家传统私人超市，方圆1公里外才有连锁超市品牌苏果和世纪华联，成规模的农贸市场也在近1公里处。形成最大竞争关系的是300米开外，一家开了20年的传统社区生鲜店。
虽然老板娘看起来并不担心，“很多在那里买过一次的老客基本都回来了。那边菜都不能挑。就看谁价格更低了。”
她在店门头的灯箱上，滚动打出了“蔬菜、鸡蛋、猪肉全部特价”的广告。
老板娘很清楚，要吸引一批价格敏感的中老年顾客，竞争点还是在于价格。
关键是，小润发的价格能有多低，以及低价能够持续多久?
这两个问题的答案由供应链和规模决定。
小润发采用的是集采模式，由南通周边的基地供应叶菜。供应商接到订单后，发货到小润发的中转仓，由小润发进行分拣包装，再统配至门店。就近集采、后台处理包装的方式，能减少损耗，也为小润发降低了成本。
不过生鲜市场的区域化和碎片化，加上各个地区人群对生鲜的偏好差异，决定着以生鲜为主的社区店需要以城市为单位滚动复制。同样的逻辑之下，永辉就在自己的大本营福州，以及直采基地四川重庆，都分别开出了破百家mini店。
一座城市里的高密度，恰好能让超市们形成规模效益，增加自己对供应商的议价权。
大润发相关人员向「电商在线」透露，大润发将继续快速拓店。事实上，从4月份开始，小润发就已经在盒小马公众号上公开招募储备店长、主管和买手等职位，光是储备店长就有30个名额。除了崇川区的第一家店，小润发还会在南通其他地方迅速拓展，包括周边的如皋、海门、泰兴等区域。
同时，大润发相关人员对「电商在线」表示，接下来开出的小润发，面积可能还会比600㎡更小，更利于在社区铺开。
集采模式、生鲜为主的小润发，和大润发过去23年在大陆市场沉淀下来的经验完全不同。虽然看起来都是超市，但小润发社区店的密度打法和大润发一城数店、一区一店的模式天差地别。
“这里面区别是很大的，假如说我在甘肃、陕西开一家大润发门店也能活的很好，但小店没有密度就很难成功，而做密度又要保障商业模式正确，不致于大量烧钱。我做了2年小业态，才觉得慢慢找到正确思路。而且相比较创业公司来说，大企业如何引导团队建立内部创业思路，不断持续改进、测试、优化，也是当前其发展关键。”大润发新零售COO袁彬此前接受媒体时表示。
03
社区生鲜店激战
一个社区里，一家生鲜超市面对的是周边所有业态的竞争。但当这家超市作为一个品牌存在，面临的是其他连锁超市品牌的竞争。
自1997年进入大陆市场后，大润发在”陆战之王“黄明端的带领下多年稳居超市市占率第一名，营收规模超市百强榜第二。
大润发成功的“秘密”，是包括家乐福等大型超市如出一辙的战略：开日杂百货万物都有的大店，向品牌供应商们收取超市里的渠道费，同时通过拉长供应商的账期来增加自己手里的现金流。
只不过沃尔玛和家乐福占据了一二线城市的中心住宅区，而大润发避开了锋芒，从下沉市场入手。往前推几年，大润发的班车总会像城市中外环的流量水泵，载着一车消费者往返超市和小区之间。
但如今，大润发是焦虑的。
首先是消费者带来的行业变化：人们似乎不爱逛大而全的超市了。大型超市普遍面临坪效下降、盈利能力趋弱的困局，增长乏力。2018年，以经营大型超市为主的百强企业，销售额平均增长2.5%，门店数平均增长3.6%，低于百强平均增速。
电商提供的一站式购买，以及随机的便利店消费，足以替代原本”一周一两次、每次排大队“的家庭大采购。不管是家乐福、沃尔玛还是大润发，曾经的全品类优势反而成了掣肘。
大量位于中心城区的家乐福和沃尔玛因为租金高企，又没有足够的客流支撑，纷纷关店。大润发也拖了后腿，在2018年和2019年的销售增长率分别是-1.3%和0.5%。
相比之下，主打生鲜的单品类小店因为消费高频，而且开店成本低，选址容易、更灵活，成功模式不断被验证。
激进的对手永辉已经对大润发造成压力。凭借生鲜供应链而维持20%高毛利，永辉已经筑起一道护城河。创始人张轩松2019年五月宣誓要在年底开出1000家店，虽然最终开出580家mini，关店121家。但这个表现依旧强于开新店吃力的大润发——2019年开了7家新门店，同时关闭了5家门店。
仔细看这两年的百强榜，就会发现，去年第四名的永辉，取代了沃尔玛，和大润发的营收规模也在不断缩小，差距仅有15.5亿元。
如果以永辉连续两年的双位数增长，它在一两年内就可能赶超大润发。
但大润发的变化和野心或许可以从财报中读出来：从2017年开始，高鑫零售连续三年的财报封面，都用一个短语做出当年总结和来年目标。从2017年和2018年的“全面推进中国实体数字化发展”，到2019年“成为中国新零售的领导者”。
如何做到领导者，大润发在财报中抛出了四个业务发展策略：“多业态多渠道、数字化转型、重构大卖场、深化整合”。
小润发的出现，就是多业态多渠道的尝试。尽管晚了永辉mini整整一年多，距离盒马宣称mini全面盈利也有小一阵子，大润发对外也还是保守，“我们还处在打磨期，没有更多可以透露的细节。”
而剩下的几块业务，分别指的是大润发店铺接受淘鲜达的”旧城改造“，全面进行数字化转型、将专业品类交给专业的人去做——大润发开始专注做生鲜，电器则交给苏宁代为经营管理，目的还是为了让顾客找到重回超市的理由。
如果说永辉已经在生鲜的赛道上拥有先发优势，大润发的优势还是在和阿里更近的关系上。6月，阿里副总裁、零售通总经理林小海将接管大润发，黄明端仍然担任高鑫零售CEO、大润发中国区主席职务。
社区生鲜像是一场抢占街角巷尾的占坑赛，以社区为单位、在城市中铺开，看起来激烈，实际上也有很多空白。
只是社区生鲜店店究竟会变成什么样子，现在的小润发不会是最终答案。
（来源：电商在线 吴羚玮）
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