疫情期间，超市成为受影响最小的零售业态。而各超市企业展现出的应对能力，绝非一朝一夕能练就的。这些企业的从容，从此前的业绩中便可窥见一二，比如盒马、永辉、家家悦等。
6月29日，中国连锁经营协会发布了“2019年中国超市百强”。华润万家以951亿元的销售规模位居榜首，大润发以947亿元的销售规模位居榜单第二，永辉首次超越沃尔玛，以931.5亿元的销售规模位居第三。
超市百强中，年销售额增长最快的是盒马鲜生。此外，盒马、永辉、家家悦、红旗连锁等21家企业实现了销售额和门店的同步增长。
在过去的一年里，这些超市到底做对了什么，才能增幅明显、“成功上位”?
盒马鲜生
盒马鲜生自2016年横空出世以来，短短三年时间就跃居中国连锁百强榜单第47位。而在2019年的中国超市百强榜单中，盒马由2018年的第18位，直接闯入10强，销售额一年增长近260亿元，迈进“400亿规模俱乐部”。
由此，盒马成为了闯进销售规模前10的第一家新零售企业，业绩增长达185.7%，且是榜单中唯一一家增速达到三位数的企业。截至2019年底，盒马共计开设250家门店，其中2019年一年新开门店超过100家。
在行业整体增幅相对保守的情况下，盒马能继续保持这样的增长活力，主要原因有两方面。
其一，对新业态的探索。
2019年，盒马尝试了盒马F2、盒马菜市、盒马mini、盒马小站、盒马里等不同业态，以满足不同客群的需求。
其中，盒马mini是店仓一体的小店模式，被认为是普通大店的补充和迭代，基于线上线下一体化的模式，有更强的服务能力和盈利能力，也是盒马进军社区商业和下沉市场的先锋。
目前盒马mini在上海有6家门店，都已经实现了盈利，且坪效超过普通大店，模式优势开始显现。
其二，继续深入打造商品和供应链能力。
对于生鲜经营来说，供应链能力是制胜关键。最近，盒马在四川丹巴县、湖北仙桃、上海崇明等多地建立起专供自己的“盒马村”，其实就是在打造生鲜商品的护城河。
生鲜的标准化、规模化和品牌化，一直是行业内尤其是生鲜电商难以突破的瓶颈，而盒马提出的解决方案是从农产品产业链上游切入，获取稳定的供货渠道和优势价格，并以此形成品牌效应。
截至去年年底，盒马自有品牌的产品数量超过1000种，销售占比在10%以上。自有品牌是近年来零售商公认的构筑护城河的另一利器。
“盒马村”正是盒马自有品牌的蓄水池。不同于传统商超，盒马的自有品牌是按照品牌商的逻辑来做，在线上线下进行全渠道销售。
如今，盒马鲜生作为阿里开拓新零售领域的“第一样本”，已经逐渐明确了其定位及发展模式，并凭借独特的模式成为了行业黑马。
永辉超市
在中国超市百强中，稳居前三甲的华润万家、大润发、沃尔玛，排名已多年没有变动。
2019年，永辉首次超越沃尔玛，位居第三，终于打破了这一格局。永辉的销售额从767.68亿元上升到931.4亿，逼近千亿大关，与第二名大润发的差距只有16亿元。
截至2019年底，永辉的超市业务已进入24个省市，门店则由前一年的1275家增加到1440家，同比增长12.9%。
从新开门店数量来看，永辉继续保持着此前快速的扩张态势，平均每两天新增一家门店，还不包含永辉mini店、永辉生活和超级物种。
其中很重要的原因是，永辉接连错过了对家乐福、麦德龙的并购，只能通过自身门店的拓展来实现规模化扩张。
和盒马一样，2019年永辉也在大力加码小业态，一年内新开的mini店数量高达573家。
永辉发展mini店的初衷跟盒马相似——希望与大店形成互补并共享供应链，同时占据社区商业的有利区位，以“大店带小店”的形式实现连点成片的线下战略布局。
2019年上半年，永辉财报显示mini店合计营业收入5.5亿元，部分门店已经实现了盈利。但在年度报告中，永辉并未公开mini店的经营状况。据中金公司此前预测，永辉mini店2019年全年亏损幅度在2亿元左右。
也就是说，永辉的营收主要还是来自超市业态。过去一年，永辉对标超和大卖场的商品结构，进行了较大的调整，继续降低高毛利的服装品类，突出生鲜食品。
根据永辉财报，其食品用品占主营业务收入比重增加到52.75%，生鲜及加工占比47.25%;服装占比缩小至1.56%。生鲜一直是永辉的强项，相比盒马33%的生鲜直采比例，永辉的直采比例可达到70%。在回归主营业务之后，业绩也自然回暖。
对于线上业务，永辉既借助了京东到家这样的第三方平台，也在发展自己的永辉生活App和小程序，截至2019年底，其月活用户数达506万。
不过，去年永辉到家业务虽然实现销售额35.1亿元，同比增长108%，但占总体营收比重只有4.4%。未来，永辉的到家业务还需要进一步加强，才能真正促进线上线下一体化的融合。
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