自从在三文鱼案板上检测出新冠病毒以后，人们谈三文鱼“色变”，全国各大日料店、海鲜餐厅迎来一次“大地震”!
“一夜之间营收下降90%，门店流水只有1000元!”
“餐厅连夜下架所有的三文鱼，生食类海鲜产品也跟着下架!”
“顾客半夜2点还在给我打退订电话，一遍一遍解释!”
近日，不少官方媒体、专家也在为三文鱼“喊冤”，说它只是“背锅侠”，不过被影响的餐厅营收情况却没什么好转!职业餐饮网采访了全国众多的日料餐厅、海鲜餐厅创始人，看看他们目前的生存现状!
“一夜之间营收下降了90%，门店流水才1000元”
“我们本来恢复得差不多了，5月已经恢复了90%以上，预计6月份能完全走上正轨，结果这一夜之间营业额直接掉了80%-90%，平均日流水从一万多掉到一千元，这一次疫情复发，真的是雪上加霜了。”
已经开出43家直营店的北京日料品牌，村上一屋创始人何世元：“得到消息时我眼睛瞪得溜圆，看了半天新闻一句话都说不出来，大脑就像没信号一样，一片空白!”
城门失火，殃及池鱼。
不仅北京日料店，京外的日料餐厅日子也没好到哪里去!
长沙知名连锁日料品牌京鹿料理主理人欧阳晖：“你都不知道我们前两天特别开心，长沙恢复的挺好的，尤其5月份节日很多，我们已经恢复到95%以上了!没想到突然一下三文鱼被推上风口浪尖，周日的营业流水惨得没法看，我们现在感觉心情就是‘六月飞雪’。”
“半夜2点顾客还在给我打退订电话!”
“看新闻了么，三文鱼出事了，你家的产品有没有问题啊?”
“老板，我昨天刚在你家吃了一堆三文鱼，我咋办啊?”
这一次北京疫情反复，日料店餐饮老板的电话更是被顾客打爆了!村上一屋何世元：“从上周五消息传出来的那一刻起，我的手机就没停过，顾客一直在给我打电话询问，我就一遍一遍的解释着，夺命连环call一直持续到了晚上1、2点!”
“我当时选择了实话实说，因为我怕自己隐瞒造成顾客的伤害，不怕一万就怕万一啊!所以我很诚实回答他们，对的，我们家有2个员工确实去过京深海鲜市场，但是第一时间，公司已经将他们隔离并核酸了!”
不仅仅是主打三文鱼的日料店“中招”，海鲜餐厅也受到了很大的影响，多个海鲜酒楼被大面积退订!
大连海味当家创始人周长生：“我们已经恢复的相当不错了，顾客也开始慢慢聚餐，眼看着人气旺起来了，没想到消息一出，就有5、6个顾客打来退订包间了，我们也只能乖乖陪笑。”
“不止是三文鱼，连生食类海鲜菜品也连夜下架!”
“所有的产品都是前一天晚上备货的，一般情况下每个店都会备2条三文鱼，800左右一条，新闻发布当天是准备了12条，结果也不敢上架了，连夜就撤下来了，备好的12条三文鱼基本是全都‘牺牲’了!”京鹿料理欧阳辉说。
“切割三文鱼案板检测出新冠病毒”的消息一出，各个餐厅马上进行了应急措施：下架全部三文鱼!并且北京地区的日料餐厅基本上也都停业关门，所有人员去做核酸检测，没问题才开门营业!
村上一屋就是其中一个：“上面要求我们日料餐厅要第一批做核酸，上个周末我们已经全员检测了，目前门店陆续开店营业了，只不过三文鱼周边的产品短期内不会再出现了!”
记者与京鹿料理欧阳辉的聊天对话
不仅仅是三文鱼，多地的餐厅都暂时下架相关的生食海鲜菜品。
南京锦鲤堂日本料理店店员：“我们店里已经下架了所有的海鲜刺身、三文鱼寿司等生食海鲜产品。”
三亚市多个海鲜餐厅也同样撤下了三文鱼相关产品，并表示：“所有生食品也会再次进行熟制化加工。”
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