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“顾客在哪我去哪，‘一茶两卖’让我赚了第一桶金!”
2003年，广州街头出现“不雅”的一幕，一群满身纹身的黑社会围打一个干瘦的小伙子，打完以后扬长而去……
这些黑社会做梦也没想到，被打的人就是多年后，在江浙沪开400多家茶饮店的7分甜创始人，谢焕城。
从小就想做生意的谢焕城骑三轮车卖过水果、蹲地摊卖过烧烤，不过都没多大的水花，只得走南闯北去其他城市创业，不过上海装不下他的未来，深圳也容不下他的身影。
没办法只能用上海学回来的手艺，回到广州老家卖奶茶。但是要租一个店面对于当时的谢焕城来讲还是力不从心的，就只能在居民楼里面做好奶茶，封好口，再拎出去卖，就是比较原始的“移动摊位”。
当时谢焕城就体现出了他的经济头脑：
1、寻找匹配人群：我的奶茶没有门店，就是临时的“流动地摊儿”，高级白领可能不会来我这里喝，那我就不卖给那么“光鲜”的角色，找那些批发商城的人，人又多，还不嫌弃，我可以挨家挨户边走边卖。
2、精准搭配场景：时段的选择上一定要精准，广州是服装批发很有名，所以就早上去服装批发商城当作“早茶”买给他们;到了下午，服装商城基本没人了，电子批发这样的商场人最多，就给他们当“下午茶”!
依据这样简单的“商业逻辑”，谢焕城的奶茶小摊做的“羡煞旁人”!只有原味一种口味，一杯1块钱，一天最高就能卖出1000多杯!
但是“树大招风”，谢焕城生意越来越红火，广州的黑社会也盯上了这块“肥肉”，想要他的配方和所有生意，起了争执以后他被黑社会毒打!
(经营到后期，谢焕城的奶茶已经分不同工作日做不同的几种口味，给批发商城的人每天喝不重样)
创业路上屡遭威胁、毒打，谢焕城一边走一边自嘲：瞧瞧我这样子，怎么就这么狼狈……但是抱怨是无能的表现，老子就是要开个百年老店出来给你们看看!
谢焕城拿着自己卖奶茶的钱回到上海，租了一个小小店面，开始给陆家嘴的白领送奶茶，生意好到开了4家分店。
再后来，餐饮商场红利的大风刮在了每一位有准备的餐饮人身上，谢焕城直接进入商场，开始扩张之路!
一个一穷二白的毛头小子，赤膊上阵打天下，摆摊卖奶茶。用一次次挨打、一次次博弈换来今天开店400家，遍布长三角各大街头巷尾的7分甜!
5
“五星级酒店大厨辞职摆地摊，圆了‘开店千家’的老板梦!”
同样是赤拳打天下，同样是年轻小伙子，故事的时间线却推移了5年。
就在7分甜进入长三角的高楼大厦跑马圈地时，N多寿司的创始人董玉友，正站在无锡市中心的大楼面前，用“不安分”和“贪婪”的眼神望着这琉璃世界，决定站稳脚跟!
2008年，背井离乡的董玉友，辞去了朋友介绍的五星级酒店寿司台的工作，决心自己当老板!
那一年，金融危机像一把钝刀，一寸一寸割着餐饮人的肉，餐企或死亡或“内伤”，一片嘈杂中，董玉友的地摊开业了!在一个报刊亭，董玉友以每月3000元的价钱租了门口大约1平米的地方卖寿司。
五星级酒店大厨摆地摊，听起来有点“落魄”，但是董玉友却凭着自己酒店大厨的优势摆出一个“寿司地摊连锁!”
1、安装玻璃保持干净卫生，打破人们对路边摊脏乱差的刻板印象。
2、设计品牌名和标语，在一众的烤冷面、鸡蛋灌饼中，“N多寿司”脱颖而出，并且董玉友设计的宣传语“‘N多寿司’，爱我就要了解我”，传播率也很强!
3、统一服饰，小摊位也要有高级感，传承了在星级酒店的规矩，他的摊位也设计了统一的白衬衫、帽子和口罩，十分规范，给人安全感和高级感。
“五星级酒店的品质，卖地摊的价格”，这成了董玉友的优势!一天能卖到1500元。“生意是真的挺火爆的，每天排队的顾客都要把报刊亭围起来了”。
称霸地摊之后，就是N多寿司称霸二三线城市，开出2600多家连锁的崛起之路了。
小结：
生意不分贵贱，英雄不问出处!
几十年前这些连锁餐企大佬虽然都是草根出身，但是都通过地摊赚取第一桶金，也透露出他们的生意头脑和经商品质，有了今日辉煌!
现在在地摊经济的推动下，做餐饮的门槛再次降低，老板们有了更低的试错成本，这一次会不会又孵化出一批，多年后全国知名的连锁餐企呢?我们拭目以待!
（来源：职业餐饮网 孙佳莹）
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