臭豆腐臭豆腐，5元一份!”“走过路过不要错过，凉皮冷面啥都有咧!”
自从总理称赞地摊经济后，摆摊这个词彻底火了，餐饮人也像炸了锅一样!人人都要去摆摊，调侃要去摆摊发家致富。
而有一批知名餐饮老板确确实实就是靠摆摊起家的!比如文和友、湾仔码头、周黑鸭……他们都是靠一个小摊位赚得创业的第一桶金!
今天我们就给大家伙聊一聊，这些现在身价上亿的餐饮大佬“摆摊往事”!
1
“每天只能睡3小时，做梦都在炸串串!”
2011年，文和友创始人文宾从4s店离职的那一天，和地方餐饮巨鳄一点关系都没有，有的只是“初生牛犊不怕虎”;
从汽车销售到小摊老板的转型，文宾只用了几天!带着5000元的启动资金，在长沙坡子街上，他支起了油炸串串小摊!
5000块钱怎么创业?文宾是这样分配的：2000块钱买推车，2000块钱进货，剩下的1000钱做了一块招牌。成功的人一定是拥有前瞻性的，当别人还是用一块“布”或者“条幅”当牌匾的时候，他已经在注重品牌了!
不仅是品牌意识超前，文宾的爆品思维也是有的!当时他在摊子上推出了炸排骨作为爆款，取名“犀利排骨”，一下子打开知名度。现在看来文和友臭豆腐、大香肠等爆品的成功也不是没有道理了。
“那时候吃的都是辛苦钱，汗珠子掉地下摔八瓣一份一份赚来的!每天能睡上3小时就不错了，做梦都在炸串串!”
不过辛苦付出也是值得的，别的小摊一天只能赚三五百的时候，文宾的摊子已经能每天卖三千!
再后来文和友的店越开越大，甚至包下一栋楼，成为长沙餐饮巨鳄，节假日排队都要上万桌，坐上了小龙虾的第一把交椅!
2
“从码头摆饺子摊起家，到60亿水饺帝国!”
1977年，香港的街头多了3个孤苦无依的身影，她们就是湾仔码头创始人臧健和跟她的两个幼女。
32岁，被渣男抛弃，没什么本事的臧健和只能去给别人扫厕所，因伤病在身，她常常是泪水和汗水一起冲下马桶，勉强生存!
本以为以后就要这样暗无天日的过日子，但是没想到一个不起眼的饺子小摊彻底改变了她的命运!
因朋友的提议，她在香港知名交通枢纽“湾仔码头”摆了个饺子摊，为之后的成功种下种子!
首先，臧健和把小摊起了个名字叫“湾仔码头”，让顾客轻松记住自己。
其次就是为了适应香港本地人的口味，她还把饺子皮变得很薄。
最后食品安全臧健和把关也很严格，每天给餐具消毒，亲自检查每一个饺子质量。
就凭着这几个差异化，她的水饺摊一炮而红，人们经常绕着她的小摊位排队好几圈!成功吸引日本大丸百货公司的注意，一步步进阶为水饺皇后!
谁也想不到这样一个看上去悲惨的中年女子，竟然从小小的饺子摊起家，建立起一个60亿的水饺帝国!
3
“用骗取的手段，不可能赢得长久的生意!”
同样是靠手艺吃饭，同样是靠摆摊为生，和水饺皇后的勤勤恳恳比起来，周黑鸭创始人周鹏，摆摊卖酱鸭的往事就更具“故事性”了!
25年前，那是一个肯努力、肯吃苦就能填饱肚子的年代，但是周鹏却开始耍小聪明“做假”，样品用质量好的鸭子，但是货品却是质量差的!不到一个月他就被抓包，甚至一度被拉入黑名单!
原本就不好的生意变得更糟，周鹏一度陷入缺钱的危机，“用骗取的手段不可能赢得长久的生意”，周鹏体悟到一个看似简单却又令人难以真正领悟的道理。
于是他开始频繁跑香料市场，找香料老板请教香薰料的味道、功效，借来香料古书逐字研究到深夜，买数百只鸭反复试验，后来周鹏的卤鸭出锅时是晶莹的巧克力色，在空气中暴露、氧化后便成黑色，鸭肉辣中带甜，独具特色!
成绩更是亮眼：一天卖500多只鸭子，两个小摊，一年30万，那是1997年!
诚信是做任何生意的基石，周鹏草根出身，用酱鸭小摊，一路跌跌撞撞，打下这片“酱鸭江山”!
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