瑞幸咖啡通过把用户沉淀在APP内后，卖周边、做广告，意图挖掘顾客二次价值。
2018年，瑞幸咖啡市场营销费用为7.46亿元，营销成本占总收入的89%，在行业中几乎无出其右者，营销成本中，广告和品牌支出超过了50%，比很多知名上市公司的广告支出都要高。
瑞幸咖啡的高投入在短时间内获取了大量用户，实现平台私域流量积累，截至2018年底，瑞幸咖啡消费人数达1254万人。
但结果如何？据艾媒北极星系统数据显示，瑞幸咖啡APP的月活跃用户数自2018年8月后，一直徘徊在40万左右。甚至10月又新进入8个城市后，瑞幸的APP上也未看到月活跃用户数有明显的变化。
瑞幸咖啡最终还是要依靠门店点单，还于2018年12月正式上线美团外卖，回到公域流量抓住客源。
用营销思维做私域流量，最后只能是一地鸡毛
瑞幸用了大师级营销圈住千百万个用户做私域流量，卖的还是高频消费的咖啡，结果尚且如此，而刚刚营销入门级选手的餐饮老板，却奢想通过建了几个社群、加了几千个顾客微信，每天在群里发打折信息、在朋友圈刷屏来逆袭？
结果，只能是一地鸡毛。
1.只圈不“养”，消耗品牌价值
当然，餐饮业也不乏有些做得好的案例：
海底捞通过的公众号推出《开饭了》栏目，定期推送教顾客烹饪菜品，几乎每篇文章阅读量都10W+，在看数几百，留言无数；
湖南徐记海鲜酒店通过精心策划抖音内容，用生动的小故事获得了粉丝的好评，累计粉丝近70万、获赞近1200万，为品牌宣传起到了重要作用；
……
他们都是把私域流量当成一个服务工具，在品牌自有价值的前提下，发挥私域流量这个工具的价值，基于某种用户场景，将两种价值叠加，最终为顾客提供一种新的、稀缺的价值。
企业把用户吸引进自己的流量池，是“圈”的过程，而提供的“价值”就是“养”的过程。
而现在很多餐饮老板做私域流量的方法，大多数属于“只圈不养”，自认为给顾客创造了价值，却没有抓到顾客的真正需求，最后反而令顾客反感。
把顾客拉到群里，发打折和优惠信息，进行广告轰炸，却不想顾客真的觉得有用吗？即使是有用的，但顾客一个月只去你店里消费2次，却要忍受你30天的骚扰，过度营销直接影响顾客体验，最后让顾客对餐厅失去耐心，消耗品牌价值。
做私域流量最好方式就是，平时不打扰，但我提供一个渠道，能让你联系到我，就行了。
2.投入与产出不成正比，值不值？
但也可能有人会想，建了社群，卖出一份算一份，拉到一个客人算一个。却没有算过账，真的值吗？
现下为了做私域流量，不少餐饮老板上网课、买工具，配专业团队和设备，甚至亲自上阵拍视频……看得见和看不见的成本投进去，最后只卖了几千块的半成品。
这像极了公众号刚刚兴起时，各个餐厅都申请账号，绞尽脑汁写了一篇推广，员工、自己每天发朋友圈、发群，阅读量却都是个位数，粉丝全都是僵尸粉……
到头来，一算账，投入与产出不成正比，不划算！损失了钱还是小事儿，更可怕的是，餐饮老板作为一个企业的掌舵人，要是也一猛子扎进去了，迷失了方向，把餐企带沟里去了，危害更大！
3.会员都没有维护好，却想靠私域流量成功？
如果说到这，有些餐饮老板还是对私域流量抱有莫大的希望，这时不妨问问自己：你的会员做得如何？
私域流量和会员的本质是相似的，都是服务顾客。
餐厅私域流量的核心用户，是餐厅3公里范围内的用户；而会员系统内的用户才是你最核心、最忠实的用户，你连自己的会员用户都没服务好，还想做私域流量？
在线下，餐饮老板都知道自己做的是服务行业，凡事以顾客的需求为出发点；做会员，也是通过用户分层、通过特色服务来增加复购；但当顾客披上一张皮变成“私域流量”，为何餐饮老板却一个个变成了爱发广告的“微商”？
用户不是圈起来就是你的，现在大家做私域流量，大多数用的是营销思维，本质就是割韭菜。
餐饮行业，可以在服务中营销，但不能在营销中服务。最好的方式就是，抛弃私域流量与公域流量的概念，服务好每一位顾客。
小结：
餐饮变化之快，各种新模式、新概念层出不穷，也出现了很多噱头性的风口，让餐饮老板一股脑地去跟风。
现阶段，很多人把私域流量神化，觉得它可以解决一切，而私域流量的本质是让餐厅和顾客之间的链接越来越方便，提供更有价值的服务体验，而不是救命稻草！
歌舞升平的时代，餐饮老板还有试错的机会，但在生死攸关的时刻，很多中小企业现在连饭都吃不上，却养了一个团队做私域流量，用营销思维做微商，最后只能一地鸡毛。
做餐饮，顾客要一桌一桌抓，服务要一位一位做！
来源: 职业餐饮网 辛灿
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