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最近，海底捞、西贝杀入快餐，一石激起千层浪，大家的目光都聚集在快餐赛道，热闹的不得了！
这不，第一代中式快餐巨头真功夫也有了大动作！将广州一原有店面，升级成自选小份菜模式，于今天（5月15日）正式开业！
“主打现蒸现卖，sku翻3倍增加到70多种、客单提高8元上下！”这些对于30年如一日的真功夫来讲，确实是迈出了一大步！
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点餐变自选，70种sku，人均35-40元！
“中奖啦！恭喜！”
一下车，记者就被真功夫热闹的气氛感染了，今天是第一天开业，真功夫做了很多抽奖活动，奖品比较眼前一亮的就是真功夫的“辣鲜露”调料了。
11:50分，记者到达真功夫在广州体育馆地铁a口的“自选店”，刚好赶上用餐高峰，人们都在依次排队，带着工牌的白领、照顾孩子的妇女，形形色色。
根据店长所说，店面大约200平，18个人工，128个餐位！
1、slogan改“蒸”为“自选小份菜”
“真功夫——营养还是蒸的好”！这句slogan多年来深入人心！
而今天还没下车，记者就发现slogan放弃了原来的“蒸”，变成“真功夫——自选小份菜”！
整体的定位在小份菜！
2、由“点单模式”变为“自选模式”，现蒸现卖！
和旧版真功夫不同，自选店不再用套餐“点餐”模式，而是全面升级为“自选模式”！
所有菜品一字排开，展现眼前，顾客拿着托盘排队，想吃什么拿什么。
并且所有的蒸菜前置，做起了明档，现蒸现卖！
3、sku翻了3倍，增加到70多种
说实话，带着对真功夫“刻板印象”去探店的我，有些打脸了！无论是选品还是口味，这一次真功夫的升级效果是很明显的！
作为快餐品牌，口味我们暂且不谈，但是这一次真功夫打造了5个产品线：主食、汤、小份菜、小吃、饮料！
要知道原本的真功夫就是很简单的卤肉饭、鸡蛋羹等，大多数组合套餐售卖，细算下来只有十几种sku，来回组合。
而这一次产品线非常丰富，增加到了70多种，翻了3倍！
并且烹饪手法保留了原本“蒸”的基础上，还加入了不少小份炒菜！
比较出人意料的一点是，选品板块相比其他中式快餐来讲都更“高级”一些：滋补乌鸡汤、脆皮烧鸭、粉蒸排骨、蟹黄豆腐……这些在粤菜馆才能吃到的产品，真功夫也全都涵盖了！
4、客单价提高8元，人均35-40元
现在的餐厅越来越智能化了！和海底捞面馆智能自助结账一样，真功夫也采用智能系统结账，通过自助识别餐具，来核算价钱！
（可能是第一天使用智能结账系统，担心错漏，所以机器后面还站了2位工作人员，一起为顾客服务）
不过真功夫的升级店比原有店面人均更高一些！
白切鸡、烧鸭等产品12元，海带、木耳等凉拌产品5-6元，小炒肉等小菜9元上下！
传统店人均大概25-30元，而升级店人均35-40元，要贵8元上下！ 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 真功夫 |
