2018年，高鑫零售通过过大润发优鲜、欧尚到家以及合作方平台如淘鲜达、饿了么及天猫超市，给所有门店上线了生鲜一小时到家服务，服务门店周边5公里内顾客。截至2019年底，高鑫零售B2C用户数已突破3300万，活跃用户数超过1000万。以2019年双11这一天为例，其订单总量较去年翻一番，且配送准点率超过99.5%。
在2019全零售大会领袖峰会闭门会上，黄明端表示，经过2018年的改造，在2019年上半年“生鲜一小时达”模式在大润发已经提前走通。据悉，2019年1、2月份的单店日均订单为300多单左右，8、9月份就可以达到700多单。“任何一个模式不盈利模式就不算走通。过去问做生鲜电商可以赢利吗？现在看来是可以的。”黄明端表示。据高鑫零售2019年年报显示，2019年，高鑫零售生鲜电商业务已全面实现盈利。
疫情期间，消费者的食品、生鲜到家需求旺盛，高鑫零售线上B2C业务销售额增长了3.5-4倍左右，订单量增长了1.5倍。无论如何，受疫情影响，消费者的生活行为方式已发生改变。国内不少零售商都纷纷加码到家业务，并加速了数字化转型的进程。
生鲜零售的线上化，在整个高鑫零售的转型中，可以说是攻守兼备的做法。从品类的角度看，它是在防守，是在固守这一业态的核心品类。但是从获客的角度看，它又是在进攻，让更多更广泛的人群（特别是年轻消费者）使用大卖场的APP买菜，线上下单。有了对新一代消费者的拓展与连接，大卖场这一业态就有了面对未来的底气。
数字化改造
对于实体零售商而言，数字化改造最具挑战的地方在于，绝大多数零售商不能像盒马那样，设计一个全新的模式，而是需要面对庞大的存量资产（门店），如何在已有的业务结构基础上，进行数字化转型。
也就是说，新零售的门店改造中，不存在“休克”疗法，门店整体不能为了改造关门歇业，同时又要发生结构性的变化。
在高鑫零售的数字化转型中，从前端看，消费者能够感知到的是会员营销、线上订单，到家服务。背后其实是，通过全链路的数据打通，透过数据驱动，重构人、货、场。
高鑫零售CEO、康成投资（大润发）董事长黄明端曾在2019年全零售大会领袖峰会闭门会上，以大润发为例，分享了最近两年高鑫零售的数字化改造路径。
相较于实体门店用户，大润发发现线上用户更为年轻化，18岁-35岁的线上用户占比超过60%，女性顾客占到67%。顾客层的改变，意味着选品方向也要随之改变。通过数据，大润发可以了解顾客对品牌，品类的偏好，消费习惯和消费能力。通过顾客的意见收集，知道顾客在意哪些，以此优化商品和服务，满足用户需求。
一个用数据驱动品类优化的具体例子是，大润发从商品价格感知和品类丰富期望值的纬度对商圈用户进行调查。调查发现，在某商圈门店，用户认为蔬菜、水果的价格是偏高的，并且有较高的丰富性诉求，这就意味着该门店需要在选品上丰富品类结构，同时引进更多平价商品。在乳制品上，用户认为价格便宜，但丰富度不够，则需门店加强商品的丰富度。“在不同品类，顾客对商品价的格和丰富方面的不同感知度。帮助我们在不同品类做出正确的品类决策。”黄明端表示。
数字化改造的一个另关键点是打通线上线下库存，统一调配。电商里面最重要的就是可卖量，如果没有打通，会有时间差。大润发则是通过和阿里合作，把所有数据全部贯穿在一起，形成实时的，准确的数据。
黄明端表示，数字化打通后，卖场每一个环节都可以通过数据驱动。在数字化没打通前，线上订单采取的是单拣、单包、单配的模式，200单以上就是瓶颈。订单多时，现场一片混乱。但数字化打通后，员工所有的动作依据系统指令去做。通过集单系统，进行多单的拣、包、配。把畅销商品放入快拣仓，集中拣货。在前场通过悬挂链，代替人走路，这些举措都大幅度提升了效率，保证了履约时效。
数字化改造后，大润发的门店店仓合一，以及一套供应链体系对接多个销售渠道，通过一小时达、半日达、次日达，满足To B、To C的需求，以及顾客到店、到家的需求。
正如黄明端所言，“未来已进入新零售时代，客户购买需求来自不同的物理空间，可能来自线下，也可能来自线上，谁能够满足客户，随时随地的购物需求，谁就能赢得客户，谁就能赢得市场。”在过去，超市大卖场更多的是依靠商品的丰富度来实现对消费者生活多种需求的覆盖。而现在，这种覆盖能力更加具有时间和空间的立体性。
截至2019年底，高鑫旗下的486家门店(大润发414家+欧尚72家)已全部完成数字化改造。生鲜一小时业务和B2B业务已经走通走顺。
在过去两年，高鑫零售一方面对存量业务进行转型升级，在存量中做出增量。但另一方面，通过多业态，多渠道的拓展，扩大增量。例如与猫超(天猫超市)共享库存、发展中型超市业态盒小马、社区团购。此前，黄明端在接受媒体采访时表示，2020年零售业将趋向小型化、社区化、便利化。接下来，高鑫在2020年的发展重点是中小超、社区团购、重构大卖场。
“此前有人说我‘赢了所有对手却输给了时代’，这句话不是我说的，我认为大润发和阿里巴巴正在一起塑造一个新零售时代。”黄明端曾如是表示。
改造一个旧世界，远比直接搭建一个新世界更困难。过去，很多人把大卖场的改造比喻成“旧城改造”，但是高鑫零售的实践或许证明，抓住消费者的需求，正视自己的长处与短板，“旧城改造”也可以创造新世界。
（来源：中国连锁经营协会 李睿奇）
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