海底捞正式进军快餐业。
旗下首家快餐厅“十八汆”（cuan一声）面馆开业，选址于北京酒仙桥。
职餐记者通过天严查调查发现，十八汆公司的股东为新派（上海）餐饮管理有限公司，持股100%，是海底捞旗下的全资子公司。
海底捞新开的快餐厅长啥样？餐饮巨头进军快餐带来哪些创新？
做为专注餐饮业创新动态报道的餐饮专业媒体，4月20日上午，职业餐饮网记者第一时间实地探店，为职业餐饮网粉丝带来新鲜第一手资料。
海底捞开快餐厅，主要卖面条、茶饮、早餐！
这家快餐厅实际是2019年10月在北京“悄咪咪”开的一家店，店内没有任何的宣传语或者海底捞logo，看似不想透露是海底捞旗下品牌。
但是职餐记者一进店，店内服务员立马热情迎上来帮忙，表示欢迎，一下就泄露了“海底捞式服务”。
1、顾客“全自助”模式，一分钟出餐。
记者一进入店门，就进入了自助选餐区。
一字型的动线设计，顾客依次按照“自取餐盘——自选小菜饮品——选择面条浇头——自助结账”四个步骤来点餐。
菜品都是以秋葵、木耳等小菜为主，还有一些酸梅汤、果茶，一起陈列在冰柜，顾客可以自助选择放到餐盘上！
目前店里一共有炸酱面等8种面，顾客点完之后，小哥马上转身去烫面，几十秒就可以出一份面。
面里也可以选择加卤蛋、鸡腿或者鸡爪。（点一份茶饮送卤蛋）
最后结账环节，十八汆采用的是自助结账的方式，顾客把餐盘放在指定位置，机器就会自动扫描出菜品价格，顾客直接手机支付即可，不需要员工介入。（不过这个机器存在小误差，记者点的小菜没有扫描进去。）
由于产品比较简单，动线也很简短，所以顾客从进店到自助结账，大概只需要一分钟的时间！
2、极致简约装修风格，一共42个餐位
记者去探过很多店，但是不得不说十八汆绝对是装修最“简约”的。
店内整体风格就是木质的简约设计，除了桌椅板凳，几乎没有多余的修饰。
店内有四人桌、两人桌、也有长桌。
由于疫情原因，供一人食的长桌都用纸板隔了起来，记者数了数，店里一共是42个餐位。
店内还有免费的腊八蒜，辣椒油、醋等小料。
3、共有4个产品线，“面+甜品+茶饮+早餐”
装修是其次，大家最关心的其实还是十八汆的产品线。
其实店里的产品线也非常简单，就是“面+甜品+茶饮+早餐”。
目前店内有菠菜面和白麦面两种面可以选择，面品一共有8种：金汤肥牛、回锅肉、炸酱面……
产品线除了面，茶饮部分也很突出，主要有奶盖茶、果茶、乌龙茶、啵啵奶茶等多种品类。
目前甜品的种类还比较少，只有黑糖豆花和茉莉奶冻两款。
早餐时间段还会为周边上班族提供包子。
4、炸酱面9.9元一碗，茶饮5元一杯，人均19元！
在价格方面，十八汆绝对是极致性价比路线了，一碗炸酱面9.9元，双椒鸡丁拌面12元，回锅肉拌面15元……
其中一款金汤肥牛汤面、一款炸酱面、三款拌面、三款打卤面。
份量虽然没有那么多，但是可以单独加面，3块钱一份。
甜品3元一份、茉莉茶5元、啵啵奶茶10元、奶盖茶8元……看到这个定价，记者仿佛回到“5年前”！
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