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我们以上海为例，进一步查看这几家品牌的门店格局，可以清晰地看到：喜茶和奈雪的门店基本都集中在内环内，多在一些高端购物中心和写字楼附近，走的是精品化、高端化的路线，主打商务白领人群。 蜜雪冰城呼声虽高，但大多分布在嘉定、松江等偏郊区位置，一般在高校附近，主打学生群体。多在街边档口和低端商场的CoCo和1點點则是全城疯狂布局，以走量为主。
喜茶的资深粉丝露露告诉DT君：“我也不太赞成涨价，倒不是2块钱的事。就是感觉疫情还没结束，有点趁火打劫的意思。但是喝我还是会喝的，1點點、CoCo和它的口感相比还是差了不少。还有，我就是好奇大家提到的蜜雪冰城在哪呀?我在陆家嘴好像从来没见过。” 这也在实际上说明了一个问题：虽然玩家众多，但大家的路数不尽相似，其实算不上是对手。而那些提及众多替代品的投票者，可能原本也不是这两个品牌的目标客群。
让喜茶和奈雪放心涨价的正是高价本身
我们还查看了更多来自喜茶和奈雪的消费端数据，合理怀疑，正是这种走精品化路线的定位，让喜茶和奈雪有了涨价的底气。 我们从大众点评中挑选出消费者提及率较高的几个热门奶茶品牌，与喜茶、奈雪相对比。
从价格来看，喜茶和奈雪是唯二两家处于30元附近的品牌，其他品牌价格多在10-20元之间，呼声最高的蜜雪冰城均价则只有6元。
虽然价格高出一个档次，但获得的评价也明显更高。综合来看，这两个品牌在口味、环境和服务评分上，都有明显的竞争优势。两家的综合平均分都接近9分，而其他品牌则没有一家超过8分，且大多在7分出头。 即便是把星巴克和瑞幸拉进来一起比较，在价格接近的情况下，喜茶和奈雪的综合得分仍然高出他们一个段位。
也就是说，喜茶和奈雪的消费者们，对自己买的明显更贵的奶茶，十分满意。
广西民族大学学报在2018年11月刊登的一篇论文，也从另一个角度论述了这个问题。
该论文通过爬取大众点评上喜茶门店的11万条有效评论，并对评论词频中消费者的消费体验和行为分类，结果也证明：喜茶的消费者最关心的还是产品本身概况，包括成分材料、茶叶品种、口感等等，其次是服务体验。此外，“从众”“打卡”“拔草”等消费心理也占据不小的比重。
而产品价格其实是提及次数最少的特征。
简而言之，喜茶的主要客户群体对价格并不太敏感。
这就意味着，在原本已经高达30元的均价上，再加2元钱，大概率也并不会阻止消费者进店消费。
奈雪の茶创始人彭心就曾在一次采访中提到，奈雪要摆脱奶茶的低端印象，成为年轻人的生活方式，必须解决两件事，“一是要让大家觉得，定位是时尚的，符合他的生活品位 ;二是产品品质要符合 20 岁到 30 岁时尚白领群体的要求，而不是只给小朋友喝的”。
在经济学中有一个名词叫“凡勃仑效应”，指一款商品定价越高，越能受到消费者的青睐。随着人们收入的增加，消费逐步由追求数量和质量过渡到追求品位格调，此时，“凡勃伦效应”就会出现——奢侈品定价就是这个原理。
同理，对于喜茶、奈雪的客群来说，性价比不是首要考虑因素，多出的那一点口味和体验恰恰彰显了他们的品味和格调，他们也愿意为此付出对等的溢价。
所以喜茶、奈雪等新式茶饮品牌敢于付出昂贵的租金，与星巴克正面对线，而不是模仿当时深圳最火的贡茶和皇茶，停留在街边档口的模式。
从客户定位来说，喜茶、奈雪等新式茶饮真正的对手，可能是星巴克。但是在中国，爱喝奶茶的肯定比爱喝咖啡的要多。 说白了，我们这些热爱蜜雪冰城和一点点，整天盯着瑞幸折扣券的人，本来就不是精品茶饮的目标消费者，在这反对半天，人家其实根本不care。
不过，疫情当前，报复性涨薪没来，报复性涨价先至，凡勃仑效应是否会受到影响尚未可知。
更何况，精品路线这条赛道的玩家并不只有喜茶和奈雪两家，他们此番不讨喜的操作，是否会成为乐乐茶们的崛起的好时机？让我们拭目以待！
（来源：DT财经 罗钰婧） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 喜茶 |
