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百胜中国怎么做中餐？
这些年来，百胜中国在市场的教育下，早已经意识到新零售的重要性，除了线下餐厅场景之外，一直在思考如何做更多场景的生意?而黄记煌能够带来的新零售模式，正是百胜所期待的。
同样地，百胜中国对于小肥羊的新零售布局也已经展开，推出火锅外卖、零售化火锅底料、自热火锅等产品。
百胜中国对外表示，“黄记煌品牌有希望加快在产品研发、品牌数字化营销及门店运营方面的数字化转型，进一步提升运营效率，改善客户体验。而百胜中国也希望借助于黄记煌品牌，加深中餐的认识，并进一步应用于旗下其他中式餐饮品牌的运营体系中。”
此外，百胜中国一直执着在外卖版图。
“百胜旗下宅急送拥有一个垂直独立的物流配送团队，这对很多中国餐饮企业来说是一块短板，是百胜的竞争壁垒之一。”一位分析师曾对电商在线表示。
百胜旗下的物流团队该如何发挥更大的作用?服务旗下的更多门店是个更好的选择。2019年财年，百胜中国新开店1006家，其中有742家是肯德基的新店。黄记煌带着640多家门店入组，在未来或许能够分流部分外卖配送资源。
「电商在线」发现，黄记煌也在布局自有物流，开放了“黄记煌棒棒哒全城送”，但目前为止仅一家门店具备此项服务。
此外，从黄记煌的产品来看，对鸡肉、鱼肉等食材需求量较多，未来或许可以与肯德基在鸡肉供应链上进行协同。
另外，在2016年11月，百胜中国与百胜餐饮集团拆分上市之前，阿里系蚂蚁金服5000万美元入股百胜中国。作为股东，蚂蚁金服在国内拥有超过9亿用户，可以为百胜中国提供更加丰富的消费者数据，支持百胜中国的市场营销和菜单更新等一系列数字化改进。
带着中餐出海
在做中餐这件事上，百胜中国一直很努力。在肯德基门店卖豆浆、油条，甚至是卖火锅，但这些都只能算是小尝试。
2005年，自创中餐品牌东方既白算是大突破了，首店开在了上海最繁华的商圈徐家汇，但到现在其门店数量还停留在10余家。
此后，百胜中国在2012年以近46亿港元收购小肥羊。但被收购后的小肥羊“日渐消瘦”。小肥羊在国内的市场规模极度萎缩，从巅峰时期的700多家，减少至现在的200家左右。
对于小肥羊的收编整合，百胜并不满意。
体系松散、缺乏标准化管理、继续扩张瓶颈，百胜中国前CEO苏敬轼曾公开指出小肥羊存在的问题，并表示在百胜和小肥羊对接过程中工作量巨大，其中包括物流配送、员工、菜单等等问题。
但是被接盘多年的小肥羊释放出了另外一层信号。根据北京商报的报道，目前百胜中国旗下的小肥羊已经在海外开设了300余家分店。
从小肥羊出海的情况，或许能够看到黄记煌的命运。事实上，黄记煌目前的布局中，已经具备了出海基因，根据其官网的消息，其在澳大利亚、加拿大、美国、印度尼西亚、泰国、马来西亚等多个国家开设了超过13家门店。
到底是做不好中餐，还是带着小肥羊与黄记煌扬帆出海，百胜中国可能会给出一个让人意外的答案。
（来源：电商在线 崔恒宇） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 百胜中国 |
