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是否带来普遍涨价
在餐饮业尚未完全回暖的状态下，参与涨价的餐饮业或呈增多趋势。事实上，眼下涨价的不止海底捞一家。同样身为明星企业的西贝近日也被发现菜价上涨，“本来以为海底捞涨价涨得有点多，转眼看了下西贝的外卖菜单，才发现有点小巫见大巫了，土豆条炖牛肉80了，酸菜封缸肉80多。”
显然，海底捞们正摩拳擦掌，要把疫情下的损失赚回来——既然客流量减少了，那就提高客单价。
海底捞涨价背后，折射出餐饮业因疫情造成的巨大损失。
中国烹饪协会最新发布的一份报告显示，今年春节期间93%的餐饮企业选择关闭门店，损失惨重。相比去年春节78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；9%的企业营收损失达九成以上。“只要疫情没有完全得到控制，防疫工作还要继续，餐饮消费不能完全放开，就会有越来越多的餐饮企业遇到这类问题，参与涨价的企业也很有可能会越来越多。”餐饮业内人士判断。
然而，就在海底捞宣布涨价的时候，麦当劳推出了一款周一会员半价桶，原价81元，售价39元。
4月6日，消费者蜂拥而至，抢到麦当劳小程序崩盘。网友们感慨，在这特殊时期，物美价廉才是王道。
图片来源：新浪微博
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，从海底捞涨价也看到了餐饮行业的发展趋势，头部企业趁势而为进行涨价，在消费端，涨价对消费者有一定情感因素的影响。
但对于消费能力来说，没有太大的影响，因为海底捞的粉丝、重度消费人群是中等偏上的消费人群。所以涨6%其实对于这些消费群体来说是可以忽略不计的。但对企业来说，利润将会有所提升。
很多人表示，海底捞、西贝有点“趁火打劫”，疫情刚开始时，哭穷获得贷款，如今又双叒叕的偷偷涨价，左右都是他们的道理，最终把成本都摊到消费者身上。“我会选择在家吃火锅，而不再去海底捞了。”这可能是很多顾客面对海底捞疫情后涨价的第一反应。
图片来源：新浪微博
没想到，疫情之下，餐饮业的“报复性消费”还没来，“报复性涨价”先到了。而相对于报复性消费，网友纷纷感叹，还是让“报复性存钱”来的更猛烈些吧。只是，疫下的餐饮业仅靠涨价就能度过难关吗?海底捞们“捞钱”，可别捞伤了消费者的心。
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