疫情期间，我们看了很多餐饮老板的发声，而餐饮业更多的服务员、厨师、厨师长、店长、高管等一线从业人员，却一直被我们淡忘在视线背后：
有人因为封城被困，无家可归；
有人两月不发工资，生活压力太大想转行；
有人马不停蹄连轴转，想让餐厅马上度过这道坎儿……
受疫情影响，除了餐饮老板们日子难过，一线的他们，其实更难熬，近期我们采访了一批餐饮人，了解了一下疫情中他们的真实状况。
刚做半年服务员的晓兰（化名）：
“只发200块工资，没啥学历，想跳槽没地方去”
晓兰在内蒙古小县城的餐馆做服务员半年了，每天两班倒，晚的时候十一点还有客人在吃饭，虽然辛苦，但对于没学历的她来说，服务员门槛低，至少收入还行。
本来大年三十还要上班，但是疫情原因，她就放假在家了，餐厅原来有8个员工，现在她和其他三个人在家待岗，本想着十天半个月就过去了，但是没想到，她一待就是两个月，补助性的工资只有两百块。
餐厅老板没有给出准确的开工时间，继续等着钱不够花，另谋出路，自己来自农村，没有高学历，跳槽干啥呢？
花呗、信用卡都快用完了，回家靠父母，晓兰不愿意。
“现在好多餐馆门店都不开，人家也不要服务员，自己的还用不过来呢，想去做清洁工，都没有地方招人。”晓兰说。
晓兰在采访的最后说，她最多再挺一周，不行就算是临时工她都要去试试了，因为等不起了。
做了10年厨师的吴歌：
“停业生活压力大，熬不住，准备转行了”
吴歌在江苏做厨师10年，还当了5年的主厨，这两天，他在头条发布了自己的vlog，求助大家帮自己想想，到底适不适合转行。
“做厨师做了10年，突然跨行，心里是没底的，因为疫情，生活压力最近太大了，前几天联系了一个朋友，他是在厂里工作的，我就问他可不可以去，他说正在招人，江苏省内的还发补助，去了免费隔离5天，隔离期间也算上班，包吃包住，我觉得还可以，想试试。”吴歌说。
因为疫情原因，餐厅一直关着，他也待业在家。经济压力大，逼得他想跨行赚点钱。如果跨行，摆在吴歌面前最头疼的问题就是“技术”，他怕自己不会做，有夜班他不在乎，做厨师很多苦都吃过，苦对于他来说不是难事，他最怕浑身劲儿无处使。
“现在这种情况，有工作就已经很不错了，所以就准备过去试试，像我一样的待岗厨师有很多在谋出路，有干临时工的，有跨行跳槽的，因为要解决当前的生活状态，过几天就要过去了，虽然心发慌，但是我必须去了”吴歌说。
虽然有些许无奈，但这是当下，他的唯一选择，吴歌在vlog的最后说，疫情过去餐饮业一定会迎来报复性增长，到那个时候，他会回来，做回老本行，因为这才是他的本职。
来自湖北的厨师梅立林：
“被赶出宿舍，无家可归，请别带有色眼镜看我”
梅立林的家乡是湖北黄冈，上海大城市机会多，他来上海做了厨师，到现在才一年多，还处在后厨打杂的阶段。让他没想到的是疫情之后，他在上海成了“无家可归”的人，前几天还向警察发出求助。
3月以来，他隔三差五就会被老板找来的人骚扰，理由只有一个：把他赶出宿舍。而赶出宿舍的原因是，酒店在2月28日发来结业通知，而且还要收回员工宿舍，要求所有人要立马搬走。
无论是在上海找工作，或者另找出租屋，都是不可能做到的，只因为他是“湖北籍”。
他请同事和熟人介绍工作，结果却被告知，需要考虑是来自疫情严重地区。他想去一些小店找工作，结果不是关门还没复业，就是只招聘经验丰富的大师傅，或者要等疫情结束才开工，而被拒之门外。
梅立林还考虑过转行，“现在最快能上岗、无需经验、且还在招人的工作只有外卖骑手了。”但是，应聘外卖骑手的人有很多，而且他对上海地区也不熟悉，因为平时基本就是厨房和宿舍两点一线。
“外卖看起来容易，但起码得熟悉大半个上海，我不成的 ”梅立林说。
住宿方面更难，租房一般要压一付三，要一万多块钱，工作没了哪有钱，合租又因为自己湖北籍的原因连门都不让进。
大半个月下来，只剩下他一个还“赖”在宿舍里。事实上，从宣布结业的第二天起，老板就已经断水断电，整个宿舍一片狼藉，只有他躺的一小片空间还算整洁些。
可就是这么一个窄小的房间，成了他在上海唯一一个能遮风挡雨的地方。幸运的是，报警以后，警方在了解了他的情况后做了笔录，让他在宿舍先住着。
拿着五百块钱遣散费和不多的积蓄，他已经到了濒临崩溃的边缘。
（此案例摘自红厨网，在此鸣谢）
做了5年店长的春丽（化名）：
“一天工作14个小时，只想着餐厅早日步入正轨”
大年三十前，店里遇到了前所未有的年夜饭退订潮，餐厅关闭堂食，作为锦州小餐馆的店长，春丽却没有闲下来，为了减少店里损失，她和手下一个厨师一个服务员，开始门口摆摊卖菜，早上卖菜、晚上收拾盘点核算，到家基本都十点多了，包括大年初一她都没在家里吃过一顿热乎饭。
“现在都在聊复工，复啥工呀，俺们压根就没停工。年二十九疫情严重了，年夜饭开始退订，那么多备菜咋整，朋友圈发、门口摆，还是坏了一堆，损失太大了，处理完就开始做外卖，外卖就要担心员工防疫安全，天天提心吊胆，也怕出事了，万一彻底关店，那损失就更大了。”春丽说。
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