3月25日，人民日报发出了一条湖北开始重启的微博，俏皮可爱地写到：“我们的热干面醒了！”，瞬间引发大家的热烈讨论。评论里，广西螺蛳粉、河南烩面、东北锅包肉、川渝火锅……纷纷发来贺电。
美食，好像拥有了治愈人心的力量。天南地北、一桌一席，我们在推杯换盏下共享佳肴，燃起袅袅的人间烟火，便构成了生活。从“吃饱”到“吃好”，背后其实反映了地区的经济繁荣与社会稳定。
越来越多的“吃货”开始涌现，他们可以为了一顿火锅走街串巷，为了一杯奶茶横跨城市，不管距离有多远，食物有多小众，总能被他们找到并为此买单。
永远不要小瞧那些被“吃货”盯上的小众美食，螺蛳粉用实力演绎，哪怕是偏安一隅的地方小吃，也能在“吃货”们的强大输出下摇身一变，走上全球网红、年销百亿的逆袭之路。
螺蛳粉究竟有多红？
“口罩已经抢到不少了，就是李子柒的螺蛳粉要等到四月份。”
此次疫情下，螺蛳粉一度成为比口罩还难买的大众焦点。它因缺货而遭到全民呼唤，频频空降微博热搜榜，相关话题累积达到十几亿阅读、几十万讨论。
然而，这并不是螺蛳粉第一次因为缺货而上热搜了。
以李子柒螺蛳粉为例，淘宝显示，李子柒旗舰店的螺蛳粉月销量超过100万单，评价达到30万。其代工厂柳江人家仅仅一个月就有上百万的代工量，消化不了的还会再次外包。
粉丝们如此强大的“嗦粉”能力，缺货自然也成为了情理之中的事。
其实，除了李子柒自己本身的网红效应以外，螺蛳粉早就在这些年以迅雷不及掩耳之势悄然走红。
200%的市场增长率，荧屏上C位出道
2015年，螺蛳粉的线上销量仅为5亿元，但是到了2018年，这个数字猛增至40亿元。也就是说，年均保持200%的市场增长率。
淘宝预计，今年螺蛳粉的市场销量仍然将继续保持三位数增长。
2月21日，淘宝专门发博称要帮粉丝实现#螺蛳粉自由#，转发10次即可送一份螺蛳粉，臭不封顶。短短几天，这条微博的浏览量超过1600万，分享31万次，也就意味着淘宝需要送出3.1万份螺蛳粉。
图片来源：微博
越来越多的明星、美食达人开始在微博和B站上安利螺蛳粉，各种“吃播”视频接踵而至，激发了许多网友的感官好奇和体验诉求，让螺蛳粉一跃成为美食界的新晋“网红”。
不仅仅是“网络宠儿”，螺蛳粉更是炙手可热的“电视明星”。
2012年，《舌尖上的中国》一经播出，便燃爆了整个夏天，而螺蛳粉作为广西柳州名小吃的代表便在第一集里C位出道。接下来，《走遍中国》、《食在八方》……就连远在台湾的娱乐综艺《康熙来了》都在“邀约”螺蛳粉上节目。
不论是网络平台还是电视节目，我们都能看到螺蛳粉的身影。随着螺蛳粉的曝光程度激增，也刺激着更多消费者加入到为螺蛳粉“上头”的队伍中来，并进一步转化为电商平台上的真实购买行为。
从“不锈钢碗”到“袋装产品”
事实上，追溯螺蛳粉的“前世今生”，它原来只是广西柳州当地的街头小吃。虽然柳州在螺蛳粉火起来之前，有种寂寂无闻的感觉，但相比周边地区，柳州的经济发展算是很不错了，还有五菱汽车厂这样的支柱产业，所以也吸引了不少外地人到此谋生。
螺蛳粉诞生的时间点，正是源于这个时间段里的移民浪潮。
上个世纪八十年代，恰逢我国改革开放、经济迅速发展的时期，餐饮个体户开始如雨后春笋般出现，螺蛳粉店就是其中的代表之一。
一开始，螺蛳粉的制作方法还没有现在这样复杂，配料也不丰富，只是用螺蛳炒制汤底。由于入门门槛低，随着螺蛳粉店越开越多，市场竞争日渐激烈，厨师们也开始精进工艺。经过几轮的验证迭代，螺蛳粉才有了如今成熟的面貌。
特别的是，在柳州，几乎每家螺蛳粉店的餐具都是大小差不多的不锈钢碗。这种不锈钢碗成本低，运输过程中不易损坏，清洁起来也十分方便，甚至还有专门的公司来帮这些螺蛳粉店洗碗。久而久之，用不锈钢碗呈上的螺蛳粉似乎才会更显正宗和地道。
2014年，螺蛳粉终于迎来了它生命里的转折点。
经过了悠久历史的沉淀与考验，“有内味儿”的螺蛳粉终于藏不住了，通过与互联网的结合，它换上了像方便面一样的彩色包装，成功“出圈”。也正是在这一年，螺蛳粉袋装产品的推出，成为了它从街头小吃走向全国的标志。
这碗“臭臭的”米粉一下子成为了让全国人民猎奇的“香饽饽”。从2014年开始，螺蛳粉迅速在互联网上蹿红，就连外网的油管也开始出现螺蛳粉的试吃视频，加上线上物流电商的不断发展，袋装螺蛳粉开始成为食品新星。
新浪财经报道，2014年，在柳州仅有1家符合生产资质的预包装螺蛳粉企业，而到了2019年末，预包装柳州螺蛳粉注册企业有81家、200多个品牌，日均销量超过170万袋，销售额突破60亿元。
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