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拥有DQ、棒约翰等多个餐饮品牌的CFB集团CEO许惟抡表示，“美团点评本次推出的安心餐厅，使企业的防控努力在线化、可视化，对行业来说，可以使更多餐饮企业全力以赴做好安全卫生保障，促进生产生活秩序逐步恢复；对消费者来说，是面对疫情不安心理下的选店指南，可以放心选购，安心享用。”
以全程“无接触”保障商户、用户两方面安全
此前，中国饭店协会、美团点评已经联合真功夫、云海肴、峨嵋酒家等餐饮品牌联合打造“无接触餐厅”示范店。目前，美团开通“手机点餐”的商家已有5万多家，其中使用“无接触点餐”的商家已超4200家。同时，在美团外卖“无接触安心送”及流量扶持、运营优化的支持下，蔡澜点心的日交易额从1262元提升至58403元，实现50倍增长。
本次发布的《指南》强调，各餐饮门店可通过“无接触进货”、“无接触点餐”、“无接触配送”等举措，实现从餐品制作到交付全程无接触，保障商户安全、用户安全。
其中，在进货采购环节，各餐企应加强餐厅供应链现代化、数字化建设。推荐餐饮企业自建供应链体系或提供餐饮供应链平台，采用数字化手段，通过手机等终端实现“无接触”采购、下单。全面启动餐厅原材料无接触配送，即配送车辆达到餐厅地点后，司机电话通知商户，到约定的卸货位置自提，整个操作过程双方人员保持安全距离。
上海临港新城市政水务建设公司食堂负责人吴女士表示，他们每天从美团快驴进货采购一次性餐具用品和日常食材。“快驴的配送效率比较高，通常头天下单第二天就能送到，另外我们公司现在严格加强对出入人员、货品的管理，快驴采取无接触配送，由配送人员将食材送至单位门卫处，拍照操作签收，双方避免交接，比较符合公司现在的防疫规范和要求。”
在点餐、取餐环节，《指南》倡导商家通过提供手机点餐、自助点餐屏、预点餐等全方位无接触产品和运营方案，实现餐厅的无接触点餐、无接触取餐全链路解决方案，并取餐码、线上告知等形式告知顾客餐品制作完成、可前来取餐，让特殊时期餐厅营业和消费者就餐更安全。
“没用‘无接触点餐’之前，我们发现很多顾客会在门口看，但却不敢进来”，聚德华天旗下峨嵋酒家总经理张玉明介绍，“在门口放了‘无接触点餐’的二维码后，一方面确实减轻了餐厅防控的压力，省了不少人工，另一方面其实也打消了这些观望顾客的心理顾虑，扫码付款直接带走，很多顾客就敢买了。”
同时，《指南》建议，有条件的餐饮商户可试用室内配送机器人，承担从后厨到送餐到桌或其他指定区域的菜品传送工作。
随着新冠肺炎疫情防控形势持续好转，生活服务业复工复产和消费复苏也按下了“加速键”。
此次中饭协、美团联合餐企发布的《指南》，也将在餐饮平台及线下餐厅层面，为餐饮商户复工复产提供全方位指引，助力餐企“安心”复产。
来源: 品途商业评论 途小萌 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 无接触餐厅 |
