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2月27日，网红餐厅“付小姐在成都”开启了云撸串的直播首秀。在爱逛直播间里，主播展示了外卖串串套餐、红糖糍粑、漫山楂气泡水、自热火锅等特色产品，并通过秒杀活动以及满减代金券等形式带动直播间节奏，当晚直播间一度达到3万的在线人数。
付小姐在成都的创始人张维国向亿邦动力表示，直播首秀共收获了40万点赞，超2000个店铺关注，同时产品也在直播过程中几次增加库存。
“从去年我们就一直在筹划直播，包括前期在私域流量做积累，结合自身团队的专业度等，才能获得不错的效果，只是说这次疫情将整个计划的进度提前了。”
云撸串=直播+到家业务
亿邦动力了解到，付小姐在成都目前在全国10余座城市拥有40多家直营店，其组建新零售团队始于2019年初，并借此开启了电商之路。疫情下，其开通门店外送服务的店数已达12家，之后还会有更多门店会陆续开通。
在首次直播的商品选择上，付小姐在成都引入了全国重点城市的门店外卖以及其他零售产品。
“相较纯带货类直播，除了零售产品（像方便小火锅和山楂饮料）外，我们还挑选了全国重点城市的部分门店进行直播间外卖上的植入，让消费者在直播过程中就能体验到边看直播边吃外卖的直播参与感。”
据张维国向亿邦动力介绍，由于传达给消费者的品牌形象是“专注于川派美食”以及“对美食的严苛态度”，因此在好吃、品质、受众考量之外，符合品牌气质也很重要。
“我们觉得产品是一种媒介，链接消费者和品牌的链条。”
同时，张维国向亿邦动力透露，直播首秀的各项数据坚定了品牌对于私域流量的运营信心。“直播、短视频将会成为我们下一步布局的重点,也会以我们特有的方式做成常态化，在创新中迭代进化。”
“品牌的初衷是把四川的好味道带给食客，在早期冷锅串串和重庆小面这两样产品比较流行的时候，我们也通过做好这两样产品以及一些比较正宗的川味小吃辅助。”张维国说，在切入市场的同时，每个时间段还会有一些当时的红利渠道，借此做好线上拉新，线下则提供大家喜欢的用餐体验，“线上线下都是必不可少的环节”。
社群是网红餐厅的标配
对于“网红餐厅”的评价，张维国向亿邦动力坦言，“并没有刻意而为”。
“本质上只是做了一个餐饮人该做并且应该做好的事情，或者说由于创始团队的互联网基因让我们更懂得如何出现，以及用什么样的方式出现在大众视野。”张维国说，从餐饮而言，本质是有好的菜品吸引食客前来，做好品质才能有好的口碑，从而留住食客。
亿邦动力注意到，在与食客和粉丝保持更紧密的互动上，付小姐在成都动用了社群。
“从第一家店开始，我们的店长就开始建立辐射门店周边人群的社群，通过直接添加微信的方式第一时间触达到用户，并且进行长期维护和内容输出。”张维国说道。
谈及品牌差异化和运营上的核心，张维国向亿邦动力坦言，“做好一个可以持续排队的餐厅，考量的一定是综合能力。以稳定的品牌调性触达消费者，才能让消费者实现留存复购的过程，这些背后都要经过调研和分析。”
亿邦动力注意到，去年，付小姐在成都已达到5个亿的销售额。
对于此次疫情是否会对营收造成影响，张维国表示，从目前整体的恢复情况来看，影响相对来说并没有预想的那么大。“总体餐饮行业都是受到了一定的影响，但业务重心没有发生改变，肯定还是主营在门店堂吃，只是电商板块在时间上做了提前。” 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
