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餐饮本质上是在「卖人工」和「卖服务」。在线下无法开业的时候，怎么提高附加值，就能获得更多的收益，减少更多的成本。
尤其是疫情期间，饭店停止营业，餐厅无「餐」可聚，纷纷拿起「下厨房」，开始自己动手丰衣足食；另一边，大家也依然追求美味和健康。
针对这一批人，美味且标准化的「中餐半成品」成为最新的需求。有了更多服务的半成品，比单送食材，明显有了更高的附加值。
某酒楼线上旗舰店出售的佛跳墙半成品，春节月销5500+ 份，单价328元，仅此一菜就入账超180万元。
到店吃饭是「旧战场」，在家做饭是「新战场」。
云海肴、西贝等餐饮企业走到了台前，走到直播镜头下。知名餐厅的大厨们变身「餐饮界的李佳琦」，教用户做起各自餐厅的特色菜，通过直播+卖特色菜的半成品，并配送到用户手中。在疫情期间，西贝和云海肴做了三场直播，观看总人数达180206人，仅北京地区，半成品销量就达到了2096件，销售额近20万。（来自餐饮O2O）
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2条腿走路的重要性
只有当一条腿折的时候才能凸显出来
走线上这条路，已经毋庸置疑，成为当前最根本的战略。
那么你的店是什么情况？你在为谁服务？疫情之下，除了保住现金，节约成本，具体又该如何行动？
开启线上，最重要的第一步是什么？没有实体店的天然客流，线上如何获客？如何运营？如何做好留存和复购？
怎么做好最后一公里的配送，怎么做好服务？怎么提高人效？
在疫情下，如何杀出重围，逃出升天？
各大餐饮媒体平台也不断的所谓给行业「赋能」，但专家更善于给春药，吃多了容易上火。
唯有在一线战斗的行业者，才能给出最实际的建议。如果你想要脚踏实地稳扎稳打渡过这次难关，不妨听听有赞的餐饮商家都是怎么应对的！
来源: 有赞说 作者: 一刀 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
