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疫情结束后，你最想做的第一件事是什么？
超长假期和“闭关”状态不可避免地抑制了大家的“剁手”消费。随着各行各业安全有序地推动复工复产，大家压抑许久的购买力会怎样释放呢？
火锅门店“熄火”
外卖“升温”
微博上，“疫情过后的第一件事”的话题阅读量高达4.1亿。其中，被置顶的回帖——“吃火锅”仅点赞数就超过了20.1万。可见，疫情过后，餐饮行业或将迎来一波“报复性消费”机遇，而“火锅”则成为大家极为想念的食物。
海底捞工作人员向《证券日报》记者透露，为持续配合防控工作，虽然中国内地门店停业的时间将会延长，但是海底捞外送业务中国内地部分城市门店将从2月15日起陆续恢复营业，分别为北京部分外送门店2月15日起恢复营业；上海部分外送门店2月16日起恢复营业；西安、深圳、南京部分外送门店2月17日起恢复营业；其他城市门店将陆续恢复营业。
记者注意到，以饿了么平台上的海底捞火锅外送（万柳店）为例，门店规定于早上10点开始营业，但往往不到中午12点界面就显示“本店已休息”。海底捞工作人员解释，“那么多天的‘闭关’，消费者对火锅的渴望已经无法按捺，再加上海底捞门店无法正常开业，所以外卖业务刚一开通或营业时间一到，消费者就火速下单。但由于订单比较集中且有外送业务的部分门店食材有限，所以如果下不了单或显示门店已打烊，就说明订单门店接餐已饱和不再接单。”
对年轻人吸引力十足的呷哺呷哺，则于2月21日在官网上对外宣布，呷哺呷哺全国门店即日起陆续恢复营业。不过，呷哺呷哺内部人士告诉《证券日报》记者，呷哺呷哺开启惠民工程，为了消费者外卖业务一直未停歇。通过“呷哺外送”小程序，或美团、饿了么等第三方平台，就能直接在线点单。
家住海淀区的张女士告诉《证券日报》记者，她最爱吃呷哺呷哺火锅，平时堂食，现在只能点外卖了。
根据中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》显示，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上，仅在春节的7天内，疫情已对餐饮行业零售额造成5000亿元左右的损失。为了减少损失，餐饮企业都在不断探索自救路径，尝试新措施。逐步恢复的外送业务既是餐饮企业营收的补充，也是消费者“报复性消费”的助手。
奶茶外卖订单增多
证明城市“复苏”
除了火锅，奶茶也是近期微博中的热词。例如，“我实在太想喝奶茶了”、“这段时间喝的最后一杯奶茶”等包含奶茶二字的话题变着花样上热搜。甚至有网友留言称，“奶茶、咖啡外卖订单增多是一座城市‘复苏’的最好证明。”
为迎接复工带来的新一波消费潮，喜茶媒体公关总监霍玮告诉《证券日报》记者，喜茶根据防控情况、当地政府要求和商场通知，决定开店和关店数量。截至目前，400家左右的门店已经复工，超过门店总数的90%。不过，所有门店都暂停或减少了堂食服务，推动“线上下单+无接触配送”的服务模式。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮业 |
