“疫情过后，我想吃火锅、吃炸鸡、喝奶茶......”
在微博上，有不少网友表示，疫情过后很想“报复性”叫外卖。
近日，某火锅品牌推出了“无接触”配送上门的套餐，一时间圈粉无数，让那些在家中“宅”了许久的火锅迷食指大动，也让更多网红餐饮店看到了市场恢复期的营销方向。
实际上，近期国内许多餐饮网红店都拉开了自救的序幕：有网红火锅连锁推出感人的情景短视频；有网红书吧做起线上读书汇；还有网红奶茶店做起直播，借助私域流量为外卖引流......
这一波网红店充满创意的自救行动，会不会再次成为市场低迷氛围下的营销样板？
餐饮店积极自救，各种大招齐上阵
“很多（网红）店都在创作短视频自救，我们也在进行一些尝试。”
程昱（化名）是广州一家网红奶茶品牌连锁的运营经理，他告诉懂懂笔记，对于网友疫情之后“疯狂消费”名单榜首的奶茶饮品，团队信心满满，在2月20日就启动了“自救模式”，推出分享视频赢取奶茶的活动。
活动内容是只要用户拍摄一段自己或者同事复工的“全副武装”硬核抗疫视频，并授权他们品牌的短视频、微博、公众号发布使用，即可获得免费奶茶外卖一份。
“这个创意是为了弥补团队原创能力的不足，感觉活动效果不错，很多上传的视频都让人笑喷了。”程昱表示，活动正式上线至今每天都能收到几百条相关的短视频内容，有自拍穿雨衣雨鞋胶皮手套上班的，有抓拍同时戴“斗笠”办公的......反响极为热烈。
在深圳的一家网红西餐店里，也在开展一场极具画面感的营销活动：西餐连锁店所在的综合体门口小广场，餐厅摆摊为辛勤送外卖的外卖小哥、快递小哥提供免费快餐和下午茶点，很快活动就吸引了不少周围路过的快递小哥的。
“这个活动名为‘背影’，在这些小哥‘无接触’取用、用餐的过程中，我们会在远处用单反相机拍摄小哥用餐时的背影。”该奶茶品牌参与活动策划的员工表示，这些背影照片会发在公司的公众号和微博上，展现那些外卖小哥的感人一面。
在将这些背影剪辑成音乐短视频并上传到各短视频平台后，反馈也纷至沓来“负面评价也不少，有些人说我们借危机做营销不厚道。但更多人还是很正能量的，非常支持这个活动，我们也是真心是想为这些劳动者做点儿事情。”
在自救手法上更加简单粗暴的，当属厦门一家网红西点品牌。品牌合伙人杨琛（化名）告诉懂懂笔记，从2月初开始，公司就和部分美食网红机构达成了合作，在线教网友制作美味糕点。
“我们从简单的曲奇到复杂的马卡龙都推出了相应的教程，就是想让更多网友认识我们的品牌。”尽管网红讲解透彻，但还是有网友“翻车了”，欢乐的西点失误制作过程，也被当成了笑料形成了二次传播。
杨琛表示，对于那些公司连锁店所在城市，用户在看过视频教程之后还可以线上下单，让门店、中央厨房配送相关的烘焙材料、预加工的半成品上门，降低“动手”的难度值。“为了做这一场营销活动，公司前后投入了近五百万元，用于网红合作，保障外送食材供应。”杨琛表示，目前活动似乎对拉动烤箱、厨房家电的销量更有效，“感觉这些订单比店里外卖、食材的订单还要多。”
网红店在“求生欲”推动下的营销手段层出不穷，人们可以在抖音、快手等短视频平台，以及微信、微博等社交平台上，不断看到网红店自救的踪影。对于营销举措有人感动，有人认为是炒作，也有人嗤之以鼻，而商家对外界的反馈也有自己的考量。
自救营销必须做，网红店只刷存在感？
“传统的食肆、餐饮，目前将所有的销售希望都寄托在外卖上了。”
程昱告诉懂懂笔记，最近，有很多平日不做外卖生意的餐饮食肆，也开始尝试提供外卖业务，但是效果够不理想。以他所在的网红奶茶连锁品牌为例，以往外卖的销售额，仅占全店日销售额不到四成，目前受疫情以及长假的影响，节后外卖需求几乎为零。
根据百度发布的一份搜索数据显示：2月1日后，随着部分企业陆续复工，上班族对于外卖有强大的需求，外卖的搜索出现“旱地拔葱式”的上涨。但是，这点儿增长的外卖需求平摊到恢复营业的餐饮机构身上，依然稀薄。
懂懂笔记跑去小区附近的几家餐厅走访，发现这些餐饮店在陆续复工后，都是在以外卖为主，基本上没有堂食。但目前外卖的量比较惨淡，有店员表示营业额不到原来的十分之一。一位店长表示，老板也说外卖救不了营收，但是现在总要做一些动作，让店里的工作人员能有事情做。
而一些网红餐饮店，在近期自救过程中频频放出大招，显然不是为了销量，而是“广而告之”。
“外卖订单量不及节前水平，即便复工了，上班族叫外卖还是很谨慎，我们要打的是口碑。”程昱透露，在那场硬核短视频营销里，公司已经累计送出了上千份免费奶茶，然而此后的外卖订单也只有区区几十份。
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