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对于大品牌来说，在疫情期间，可以凭借资金储备和银行贷款维持。但是对于中小品牌来说，这极有可能是一场噩梦。 根据咖门联合饮品行业发起的一份调查显示，在疫情对2020年的影响上，72.21%的门店最担忧的是线下人流量难以快速恢复，其次担心的是倒闭潮和现金流瘫痪，分别占比68.58%和62.24%。
数据来源：咖门
可以说，充分暴露了长尾新茶饮品牌在抵御风险上的脆弱性! 怎么理解？因为长期来看，等到疫情结束后，消费者“该吃的吃，该喝的喝”，市场需求很快会恢复正常。但是，长尾品牌极有可能受资金占用影响，难以熬过黎明的前夜。 一方面，门店租金、人力成本和产品成本始终存在，且难以寻求补偿和减免；另一方面，面对外卖平台的高佣金，新长尾茶饮品牌只能敢怒不敢言，毕竟门店需要有订单才能保证现金流。 由此可以得出结论： 长期来看，疫情对头部品牌的影响有限。而且，随着疫情的褪去，头部品牌强者恒强的局面会愈发凸显，而绝大多数的中小品牌则陷入困境、甚至是倒闭。
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“智能化”和“健康化”
加速新茶饮品牌的分化 谁也不能否认的是，以喜茶、奈雪为代表的头部新茶饮品牌，既是产品层面的成功，也是资本助推下的成功。 相比于依靠自有资金一家一家的开店，资本能够迅速实现门店的规模化复制! 结果就是，长尾品牌与头部品牌的差距，只能越拉越大。尤其等到疫情后，“智能化”和“健康化”会摆在更加重要的位置。
怎么理解呢？先说“智能化”。 在这次疫情影响下，越来越多的门店采取了“无接触订、取餐”和“无接触配送”的经营策略，通过小程序或者扫码下单的方式再配以智能取餐柜，实现真正意义上的“无接触”。 很明显，这些都需要通过科技赋能! 也就是说，传统的新茶饮消费场景将发生巨变。甚至，就连门店的茶饮师也将逐渐被机器取而代之。而这些科技的背后，既意味着更高的投入也意味着对品牌经营能力提出了更高的要求。 很明显，大品牌才是受益方。 再说“健康化”。 受疫情影响，年轻消费群体会越来越将“健康”摆在重要的位置。也就是说，除了好喝之外，产品还得符合健康的特性。 如此一来，既对门店的食品安全卫生提出了更高的要求，也要求品牌拥有更强的产品研发能力，推出更多的健康类产品。 而这些，中小品牌很难做到。 因此，可以得出这样一个结论，那就是一场大变局正在悄无声息的上演。
参考来源：
[1] 《茶饮疫情生存报告：比想象中乐观！8成门店损失可控》，2020年2月24日，咖门
（来源：品牌头版 作者：林川） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 茶饮 |
