今天，海底捞又出新品了，番茄土豆烧牛肉、山药青笋木耳、人气午餐酸菜鱼任你选。
等等……海底捞不是卖火锅的吗？
没错!做火锅的海底捞正式切入中餐市场。但它做的不是堂食，不是外卖，而是家庭厨房。
它在线上上新16款方便菜肴，都是新鲜现做的半成品，24小时内送到家，顾客简单翻炒三五分钟就能吃，保质期4天。
到底，海底捞做了怎样的创新呢？一起来一探究竟吧。
一
海底捞做中餐!酸菜鱼、麻婆豆腐等半成品外卖到家。
今天，在海底捞外送的微信公众号里，海底捞官方宣布，海底捞开饭了系列方便菜肴，在海底捞各大外卖点餐平台上线了，目前仅限北京地区!
1、线上上新16款家常菜半成品，在家翻炒三五分钟就能吃
这次，海底捞推出的方便菜肴包括12 款经典好菜，4 款精选靓汤，有川味热辣的宫保虾球、新派辣子鸡丁，粤式清淡的番茄土豆烧牛肉、山药青笋木耳，还有人气午餐酸菜鱼、大盘鸡……
和一般的中式快餐料理包不同，海底捞的方便菜肴将料包和食材分开装，以辣子鸡丁这道菜为例，熟鸡肉、辣椒花椒、酱汁就分开装在3个不同袋子里。
这些食材早已洗切好，也经过了煎、炸、煮、烹等初加工预先做熟了，所以，顾客买来后，在家仅需简单翻炒，0 门槛就可烹制大餐，3-5分钟就能吃了，非常方便快捷。
2、新鲜现做，24小时内送到家，冷藏配送、保质期4天
有人看到海底捞卖方便菜肴，第一反应可能会觉得，这有什么好稀奇的，不就是料理包吗？又不是什么新事物!
NO！海底捞卖的方便菜肴和料理包看起来“很像”，但实际区别大了。
方便菜肴一般是速冻食品、保质期长达几个月；
而海底捞卖的方便菜肴不同，它不是速冻食品，而是新鲜现做的半成品，不添加防腐剂，由中央厨房工厂直发，出产后24小时内送达顾客手里，采用冷藏配送，0-4℃冷藏贮存，保质期只有4天。
3、番茄土豆烧牛肉28元/份、麻婆豆腐12元/份，比外卖便宜
记者从在美团外卖平台里找到“海底捞火锅外送”，再找到“方便菜肴”一项，发现520克的番茄土豆烧牛肉售价28元，410克的麻婆豆腐售价12元。
在外卖平台上，正常份量的土豆牛腩外卖的售价在40-50元左右，正常份量的麻婆豆腐外卖的售价在13-20元左右。
而在电商平台上，200g的土豆牛腩料理包的售价在10元左右，200g的麻婆豆腐料理包的售价在5元左右。
也就是说，海底捞方便菜肴和速冻菜肴的价格差不多，但比外卖便宜。
4、外卖、电商同步上线，目前仅限北京地区
今天起，海底捞的方便菜肴正式开售，但仅限北京地区。
顾客可以通过点外卖购买，比如海底捞外送微信公众号，或美团、饿了么外卖平台。
顾客也可以通过电商渠道购买，自有渠道比如海底捞APP、海底捞微商城、海底捞外送，或在京东找到海底捞官方京东自营旗舰店，在天猫找到海底捞官方天猫旗舰店购买，目前仅限北京地区。
并且，顾客通过任意点餐平台在海底捞单次消费满299元，即可赠送方便菜肴一份(菜品随机)，北京地区整体限量400份/天，数量有限，送完为止。
二
海底捞进军“家庭厨房市场”!餐饮新机遇？
随着供应链各环节的复工复产，海底捞将于3月份在深圳、广州、上海、西安陆续推出方便菜肴。
那么，海底捞推出方便菜肴，对我们餐饮人来说，到底有什么启示呢？
1、3年前开发《开饭了》栏目，卖中餐是“蓄谋已久”？
海底捞一个做火锅的，怎么突然去卖中餐了呢？
值得注意的是，海底捞这个新品的全名是海底捞开饭了方便菜肴。
而《开饭了》是“海底捞火锅”微信公众号上的一个栏目，第一期节目最早可追溯到2016年12月5号。
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