第三，采购管理。
还有一个场景属于采购管理。甲方怎么跟乙方形成实时的信息流转？举一个ZARA的例子，一般情况下，女性一年逛4次奢侈大牌服装专卖店，逛17次ZARA。为什么？因为ZARA以半个月和一个月为周期，不断推出新花样。而新花样就来自门店销售规律、工厂，包括服装款式的设计师所构成的一个动态信息流转系统。
创业者要重点要考虑这三个场景，想一想消费者管理需要用什么样的工具？企业内部的效率管理需要用什么样的工具？采购供应管理上需要用什么样的工具？这三个工具基本上可以映射到目前企业所面临的痛点。想清楚痛点，选准工具，就不容易跟风出错。
04
数字化需要坚决的组织变革
很多企业，碰到一个好的供应商，选了一个比较好的数字化系统，但最终没有发展起来。为什么？因为它们没有成为组织结构上领先于行业的企业。
很多企业发现新兴技术以后，并不会单独做一个组织来探索使用新技术的方向。中大型连锁企业，做消费者管理，一定要定义一个创新部门与之匹配，要赋予该部门全新的指标。很多企业都做新零售，有的做得好，有的做得差。
有的企业把新零售的营业额跟门店营业额分开，造成了新零售部门跟门店的对立关系，很难形成合力。做得好的新零售部门，在帮助门店提升客户复购率以及客户增购的工具。店面和新零售部门融合在一起，组织一体化，利出一孔，力出一孔。
如果你想创收，一定要有做创收的事业部门。如果你想做效率管理，一定要有流程性梳理的改革部门，让他来牵头。如果你想管控成本，一定要有对员工、采购比较敏感、有经验的核心团队牵头成立一个部门。在组织的配合下，数字化技术才有可能变成企业的核心竞争力。
随着行业从“小散乱弱”发展到规模化、产业化、集中化，市场中的二八效应越来越明显，龙头企业占的市场规模越来越大。产业化以后，行业前十可能要占到该产业营业额的30%甚至更高。成功的企业越来越少。如果大家想要成功，一定要主动判断消费者的趋势，要善于利用新兴的数字化技术，要坚决地做组织变革。
用数字化技术将餐饮行业重做一遍
《史记·货殖列传》提到，商业的核心本质有三个方面：生产、流通和交换。当供不应求，谁生产，谁就能获取高利润。当供过于求，谁能做高质量交付或者交换，谁就能获取高利润。当需求和供给交织，谁能做流通，谁就能获取高利润。时移世易，这个道理一直是不变的。
严格意义上来讲，目前，餐饮行业还处于优质生产、匹配消费者需求生产相对属于稀缺的状态。在规模层面上，大量餐馆没有构建起来领先其他品牌的企业群体。这说明优质生产还没有真正形成。
过去，餐饮行业没有流通环节。现在，在流通层面上，外卖平台出现以后，从原来的“人动菜品不动”变成“人不动菜品动”。前面，我提到餐饮企业一定要重视流通菜品，一定要注意在流通层的升级和创新。
今天，一家店如果不做外卖、小程序、公众号运营的话，可能店周边300米的顾客，都不知道你的店的存在。流通不仅仅是营业额的问题，还关系到品牌的生死存亡问题。交换环节更重要。外卖产品要做得精致。我们要大胆地向日本、台湾学习，把外卖餐盒做得非常精致，敢于做得有品质一点。这就是交换的质量，让消费者感知到品质感。
对于品牌来说，早期阶段，品牌需要告诉顾客你是谁；第二个阶段，品牌需要告诉顾客，你有什么样的权益和营销；第三个阶段，品牌需要与顾客群体相互了解，顾客认为品牌值得信赖。这样，品牌就能够走向一个更加长久的未来。
对于餐饮行业的趋势，我总结了以下三个方面。
第一，消费者正在从过去的功能性消费开始全面地转变为品质体验性消费。你不能只做网红，还得有品质。
第二，企业一定要建立一个多维度的连接消费者的渠道。我们把它称作四位一体的解决方案。“四位”指的是堂食、平台、自营、增值。“一体”指的是消费者的满意度和复购率。未来，实体企业一定要关注复购率。今天的电商开始关注复购率了。
第三，构建一个运营成本更好，或者运营成本更佳，或者运营成本更低的生态性产业链合作体系。如果企业把这个体系构建起来，那么它的整体运营竞争力就会比别人强很多。
最后，用一句我比较喜欢的话来结束今天的直播。“战争打到一塌糊涂的时候，将领的作用是什么?就是要在茫茫黑暗中用自己发出的微光，带领队伍前进，谁挺住了，胜利就属于谁。”我衷心地希望参与直播的朋友们能够一起加油，共克时艰，一起拥抱疫情结束以后全新的商业环境。
问答
i黑马：连锁企业如何IT化？
孔令博：实体连锁企业都有门店。在门店层面，企业可以通过收银系统、CRM系统、电商系统将信息化做出来。规模大了以后，在管理层面，企业可以把数字化系统建立起来。管理的核心有两个，供应链系统和人力系统。这涉及到人力体系怎么管理、原材料体系怎么管理。
当企业变得更大，在决策层面上，企业要构建一个财务体系。这个财务体系不同于今天很多企业用的财务系统，它是可以支持决策的、业务财务一体化的解决方案。
我想提醒一点的是，千万不要过于超前或者过于滞后，它们会影响企业资源和资金的有效利用。
（来源：微信公众号“i黑马” 作者系奥琦玮董事长兼总经理孔令博）
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