您所在的位置:红商网·新零售阵线 >> 零售业频道 >> 正文
为什么餐饮业遇到了前所未有的危机?

  考虑到利润是摊销了折旧等之后计算的,现金流净额更有说服力。19年上半年海底捞的现金流净额也只有14.68亿,而且通过我举的理想化的例子也可以知道,上半年的现金流净额相当大一部分是春节期间带来的,所以,春节不开工,上半年白瞎了这个结论依然正确。

  我们再来看看呷哺呷哺:

  通过与海底捞相同的分析,呷哺呷哺毛利润率62%,净利润率7.8%。

  19年上半年每月开支2.46亿,而净利润1.64亿,现金流净额5.98亿(18年中报现金流净额只有2.25亿,这个5.98亿有点奇怪,我不去追究原因了,不影响结论)。

  可以看出,疫情对呷哺呷哺也会造成相当大的打击。

  最后结论

  有耐心看到这的朋友,相信我不用说也清楚的感觉到了餐饮业的寒冬是多么冷。虽然只需要海底捞一个例子就足以说明问题,可我还是要举呷哺呷哺这个例子,因为这两家企业都是餐饮业中的强者,而强者尚且这么难熬,弱者可想而知。

  对那些十年老店,老板亲自掌勺又不扩张的餐饮店来说,凭借多年的积蓄,熬过去没问题,但是对那些开业没两年或是本来维持起来就艰难的企业来说,可能面临的就是倒闭或者卖车卖房来坚持下去,而坚持下去的人,不知道什么时候才能盼来寒冬过去。要面对的是比往年淡季还要淡的多的淡季。

  看看上图,海底捞一个员工一年只能创造34.36万的营业额,从海底捞18年169.69亿营业收入可知,海底捞18年解决了将近50000员工的就业,现在肯定不止了。

  而从上图可以看出,呷哺呷哺更是一个员工一年只能创造22.56万的营业额,解决21000号员工的就业,仅仅凭借47.34的营业额。

  想想我们的头部地产公司,那动不动大几千亿的销售额是靠多少员工创造的呢?

  上市标杆餐饮企业人均一年产出都才二三十万,那些一年工资就几十万的人看了有什么感想呢?

  地产企业遇到寒冬了就会不停哭闹,于是你看,最近各地密集出台的各类地产利好政策,会哭的孩子有娘疼。而餐饮业,好不容易一个贾国龙出来嚷嚷两声,还被各种嘲笑。

  搞餐饮的,疼了也不知道喊,对餐饮业我们还是需要多一些宽容和理解,不是一句倒了这家餐厅还有别的餐厅会开这么简单。餐饮业是个苦逼的行业,人均产出低,员工大多学历不高(没有贬低的意思),但这个行业,实实在在的解决了大量的就业,真的大量倒闭,这么多的人怎么办?这些人可没有地产公司的人那么会哭闹,会作秀。

  疫情对餐饮业的打击,不是一次性的损失,这个损失是持续的。对餐饮业来说,本来上半年就不如下半年,而上半年又几乎指望着春节期间的利润。往年,过了元宵节,就进入餐饮业的传统淡季,一直要五六月份才慢慢回暖,而今年受疫情的影响,春节期间的利润受到毁灭性打击。而且即使疫情警报解除,餐饮业的回暖也是一个缓慢的过程,不可能今天疫情警报解除,明天大家就又排队吃火锅了。

  对餐饮业,希望大家多点宽容、理解与鼓励,少一些嘲讽。对从事餐饮这个苦逼行业,受伤了也大多沉默着不吭声的人多一些的敬意。

  (来源:雪球 老陈醋坛子)

2页 上一页  [1] [2] 

关注公号:redshcom  关注更多: 餐饮业

东治书院2024级易学文士班(第二届)报名者必读
『独贾参考』:独特视角,洞悉商业世相。
【耕菑草堂】巴山杂花土蜂蜜,爱家人,送亲友,助养生
解惑 | “格物致知”的“格”到底是什么意思?
❤❤❤【拙话】儒学之流变❤❤❤
易经 | 艮卦究竟在讲什么?兼斥《翦商》之荒谬
大风水,小风水,风水人
❤❤❤人的一生拜一位好老师太重要了❤❤❤
如何成为一个受人尊敬的易学家?
成功一定有道,跟着成功的人,学习成功之道。
关注『书仙笙』:结茅深山读仙经,擅闯人间迷烟火。
研究报告、榜单收录、高管收录、品牌收录、企业通稿、行业会务
★★★你有买点,我有流量,势必点石成金!★★★