原本声称“西贝永不上市”的贾国龙也说，“这次灾难也教育了我，之后要重新评估什么是有利于企业、有利于员工、有利于顾客的发展方式，上市可能就是其中的一种。”
相信这次灾难教育贾总的不止是对于资本的看法，还有更多关于管理、商业模式的部分，当然，这是后话。
从融资的需求上来说，餐企对资本的态度是有所转变了，本次疫情爆发了众多企业的资本引进想法，但并不是说所有餐企都要去拥抱资本，都能够拥抱资本。
2 考虑投资回报的资本，才是对彼此负责
商业世界是残酷的，你不对自己残酷，现实便会教你什么叫残酷。比如这次疫情倒下的很多餐企。
资本就是商业世界中的现实主义，正如小马歌说的“资本不是活雷锋，他们愿意锦上添花，却不会喜欢雪中送炭。投资需要回报，将来不能赚钱的企业当然没有投资价值。”
餐企在明白资本的优势之外，一定要明白什么样的餐企更容易获得资本的帮助。小马歌的总结是5点：
有品牌影响力，形成规模效应
近几年的数据持续30%以上的增长
有明确的战略目标，长远计划
细分赛道有机会跑出来的企业
有新餐饮商业模式的企业
所以在疫情爆发不久的2月6日，文和友就迅速获得了加华资本旗下基金投资近亿元人民币。壹马资本数据显示，本次寻求资本的200余家餐企中，大型连锁品牌占比10%，年收入5亿以上的有近10家。
这其实就要求餐企不能临时抱佛脚，即使当下没有投融资需求，也要有风险意识，做好准备。
“大部分企业有一个现象，公司赚钱时基本不考虑融资，更不想让别人分享收益。总是到了经营业绩每况愈下、负债率居高不下、短贷长投，甚至资金链套断裂的时候，才开始病急乱投医，四方游走寻找投资方。”小马歌说。
汪洁也表示，这次公益活动中很多第一时间找上门的企业，都是外界看起来非常不错的优质企业，这也说明越完善的企业，风险意识越高。
那么哪些餐企是不容易获得投融资的呢？小马歌认为可分为两类，一类是企业本身有硬伤 ：
1）未获得过融资的创始人，开始盲目的融资，融资想法异想天开；
2）创始人对投资行业想法不成熟。
另一类则是符合融资标准的优秀品牌，但：
1）企业本身没有找到适合企业发展战略支持的投资人。
比如拥有1000多家门店的火锅品牌“虾吃虾涮”，就表达了对资本机构的观望。创始人牛艳说，一方面源于自身现金流保持正向，另一方面还未碰到真正能够与品牌共创的投资机构，“没有看到自己想要的东西，如果对方只是想站在主力的位置，那是没必要的”。
2）估值偏高或融资方案不够专业。
对于门店数量较少的餐饮品牌来说，有的则更倾向银行贷款，而有的则直接表示现阶段不是最佳的融资时机。
3 不要用投机的态度对待餐饮投资
当然，疫情过后一定会有人说，餐企在这个特殊时期引入投融资是“病急乱投医”，而资本则是“趁火打劫”。
加华资本创始合伙人兼董事长宋向前也说过，“这个时候，是优质企业普遍估值下调、估值回归的一次机会，特别是优质餐企，平时现金流非常好，大多不需要投资，现在也许有机会，可能是一辈子最好的一次机会。”
但小马歌认为，餐饮品牌最好的融资时机，绝对是品牌影响力上升、数据增长的阶段，如果一个企业品牌、数据表现不佳，无论在什么时候，都很难获得资本。
窄门学社、番茄资本创始人卿永也觉得，这个机会是也不是。“是”是因为餐饮企业此刻真的需要钱，这个时候的钱可以救命。“不是”是因为此刻如果用投机的态度对待，你可能血本无归，就算没有这次危机，餐饮的坑也不计其数。投资是一件极其专业的事情。
对于专业投资人而言，并不代表此刻可以低价获得好标的。此刻，餐饮连锁确实比以往更需要资本，但趁机压低餐饮品牌估值，并不一定是一件被欢迎的事。
“真正的优质餐饮品牌的价值不会因为疫情的发生而降低，反而，他们可能因为更强的组织力、品牌力和现金流能力而且获得更好更大的发展机会，价值相反可能更大。”
卿永说，所以此刻做为投资人，更应该看到企业的长期价值，站在更长的时间纬度来看待，帮助企业渡过难关，提供充足的资金供给和各种赋能，帮助企业获得最佳的发展机会。
星瀚资本创始合伙人杨歌也认为，资金方应根据不同公司给予不同对待和帮助，如果在这个时候抱着捡漏的态度来看餐饮投资这件事，从根本上来说，可能不够理性。
“为了资金，去调整财务结构和管理结构的企业，在想到方法并实施之后，也不一定会降低太多估值。而真正在这个阶段拼命狂降估值的企业，可能它的可投价值也并不是很大。”
在商言商，对餐企而言，现在就是需要资金；对资本而言，对于餐企的评估依然存在，甚至更加严格，趁火打劫并不是资本的目的，只不过疫情打断了优质餐企的现金流，打开了餐企的大门，让资本更容易与餐企接洽。
但这就像谈恋爱，两个人都很优秀，也有不合适的可能，投融资的结果如何，还是要看双方的匹配精准度，双方都应该更加谨慎。
如果说2015-2017年是餐饮和资本的蜜月期，投资案例高达，2018-2019年则是冷静期，投融资案例数明显下降，但双方更加冷静，更加了解彼此，所以总体金额仍然走高，这说明越来越多的资金，开始向优质企业聚拢。
红餐网创始人陈洪波认为，资本不是洪水猛兽，它在合适时间以合适的方式出现在合适的企业，就是企业强有力的武器，而企业既要有能力去拿到资本，也要有能力去分辨适合自己的资本，去驾驭和资本的关系。这才是企业和资本最佳的关系，餐饮也不例外。
而这次疫情，无疑正在加速这种相互了解，也许这次疫情会成为餐企与资本关系再次升温的开端。正如胡祺昊所说，疫情过后，餐饮行业将步入新的阶段——升级版“新餐饮”时代，资本将为餐饮企业的标准化、规模化带来新的机会。
来源：红餐网
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